食材明细:
主料::面粉450克,牛奶260克,糖粉50克,
辅料::荞麦粉50克,盐2克,酵母粉6克,
#信任之美#粗粮细作荞麦馒头的做法步骤:
1.面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起
2.加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状
3.揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
4.盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时
5.发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气,蒙在温暖的被窝里等等各种方法
6.面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子
7.每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形
8.于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥
9.二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸
10.待水烧开放蒸笼进去,中大火蒸10分钟左右,根据自己做的馒头大小
11.到时间后关火,不要急着把馒头拿出来,不要打开盖子,闷上两三分钟再打开
12.成品
13.成品
材料:
普通面粉310g,荞麦粉90g,盐1小撮,即发干酵母4g,
荞麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!案台上撒手粉,将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂,再搓揉圆形,将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右;
步骤2,冷水起蒸,中火蒸制约20分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::红枣350克,黄小米200克,
配料::酵母10克,红糖适量,
红枣粗粮馒头的做法步骤:
1.红枣浸泡10分钟左右洗净
2.黄小米隔夜浸泡
3.把洗净的红枣去掉核
4.把隔夜浸泡好的黄小米,沥干水分
5.把黄小米放入研磨机里磨成粉
6.把磨成粉的黄小米倒入面粉中,混合均匀
7.酵母加适量的温水调开,加入到面粉中
8.再加适量的水,把面粉揉成团,盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9.面团发酵的时间中,把红枣放入榨汁机中,加适量的水,打成泥
10.把红枣泥倒入平底锅里,加适量的红糖,慢火炒匀
11.最后再加少量的面粉,炒至均匀,增加红枣泥的粘稠度,红枣泥就算做好了
12.面团发酵至2-2.5倍大
13.取出,排气,重新揉成团
14.取一小块,搓成长条
15.用刀切成等分的小剂子
16.取一个小剂子,擀成圆面皮
17.包入适量的红枣泥
18.包成打褶的包子,或者光面的包子都行
19.蒸格中铺上略微湿的纱布,馒头放进去后醒上15分钟
20.蒸锅加适量的水煮沸,馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小贴士:
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点,这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话,用白糖或者冰糖代替也行
感谢您阅读“97美食网”的《荞麦馒头~多吃粗粮身体好的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馒头花卷的做法专题,希望您能喜欢!