食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的秋天怎么吃香辣香菇牛肉酱的做法，相信能对大家有所帮助。
蓦然间，来了一坨牛肉。显然有些保存失当，部分表面有些干结，呈现出风干的深色。而这一部分成色欠佳的表皮，成了弃儿。上天有好生之德，怎可随意扔弃？收留下来，把它们。。。。变成。。。牛肉酱吧？找了一个简单的做法，各种材料都很顺手，无需专门采购。本想偷个懒，舍弃香菇部分，来个纯肉酱。然而，一切按计划准备停当，却冷不丁被问了句：“怎不加点香菇？加了香菇味道更香。”额。。。你怎么知道这个做法原本是有香菇的？只好还原香菇做法，但还是将香菇量舍掉一半，因为另一半太厚实，没能吃透水分。果然很香，或许加上那一半香菇味道会更不错。但这样也好，分量相对较少，不用担心会吃上太长时间。
材料：
牛肉200克，香菇4朵，葱5克，豆瓣酱2大勺，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克，
秋天怎么吃香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
步骤2，干香菇泡发，
步骤3，洗净后切小丁。
步骤4，葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
步骤5，牛肉洗净剁碎，
步骤6，加入葱蒜，料酒，生抽，
步骤7，抓匀，腌制30分钟。
步骤8，锅烧热，倒油，
步骤9，油烧热加入姜末，炒香。
步骤10，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤11，加入香菇，翻炒均匀。
步骤12，加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
步骤13，倒入适量水，
步骤14，大火煮沸，转小火熬数分钟，
步骤15，汤汁收浓，熄火。
步骤16，出锅。
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香辣香菇牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，香菇4朵，
辅料：：葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克，
香辣香菇牛肉酱的做法步骤：
1.用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
2.干香菇泡发，
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
5.牛肉洗净剁碎，
6.加入葱蒜，料酒，生抽，
7.抓匀，腌制30分钟。
8.锅烧热，倒油，
9.油烧热加入姜末，炒香。
10.倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇，翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
13.倒入适量水，
14.大火煮沸，转小火熬数分钟，
15.汤汁收浓，熄火。
16.出锅。
小贴士：
加入另一半香菇会更香。
生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
香菇牛肉酱的做法
牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放，在入口的一刻强烈刺激着味蕾，无论是拌饭拌粥拌面条，都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话，过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法，食材和调味都进行过改良，口味刚刚好，赶紧试试吧~
材料：
牛里脊肉200g，洋葱50g，胡萝卜35g，干香菇5朵，大蒜1瓣，玉米淀粉10g，植物油6g，细砂糖4g，老抽2g，盐2g，温水200g，清水150g，
香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用清水提前泡软。
步骤2，切成小丁。
步骤3，胡萝卜去皮切丁。
步骤4，洋葱同样切成丁。
步骤5，大蒜切末。
步骤6，牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。
步骤7，拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。
步骤8，抓匀后腌制15分钟。
步骤9，热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。
步骤10，炒出香味后，倒入肉糜。
步骤11，翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。
步骤12，炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。
步骤13，加盖，小火焖煮3分钟左右。
步骤14，在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。
步骤15，把淀粉水倒入锅中。
步骤16，继续煮至粘稠收汁，即可出锅。一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。
步骤17，
秋天怎么吃香煎带鱼的做法
秋季开渔后，源源不断都海鲜来了！空了钱带，满了口腹！
材料：
带鱼350g，姜一块，盐适量，油大量，香油少许，，
秋天怎么吃香煎带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净
步骤2，切小段，
步骤3，用盐抹匀晾干。
步骤4，锅烧热，倒入油。
步骤5，放姜丝爆锅后入带鱼。
步骤6，煎到两面金黄。
步骤7，捞出后沥干油即可。
秋天怎么吃香菇黄豆腐竹烧排骨的做法
秋风起，可以贴秋膘啦！好吃的排骨做起来！这道菜品的制作和用料都很简单，整个过程没有用到一滴油，非常健康，营养丰富味道好，赞一个
材料：
排骨500g，干香菇一把，腐竹4.5根，黄豆一大把，生姜一小块，干红辣椒一只，
秋天怎么吃香菇黄豆腐竹烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们准备好所有食材
步骤2，黄豆提前泡发（至少泡发12小时，我是晚上临睡前泡上的，第二天下午开始烹饪的，期间可以换一次水）
步骤3，干香菇提前泡发（至少两小时）
步骤4，腐竹提前浸泡（至少两小时）
步骤5，排骨洗净
步骤6，锅内煮适量清水
步骤7，生姜洗净之后切成片，干红辣椒冲洗一下
步骤8，水开后放入一半的姜片并且加适量料酒
步骤9，下排骨
步骤10，中大火煮10分钟
步骤11，泡发好之后的香菇去蒂洗净，轻轻挤干水分
步骤12，泡发好之后的黄豆洗净
步骤13，泡发好之后的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的段
步骤14，捞出煮好的排骨，用流动水冲洗干净表面的浮沫
步骤15，控干水分之后放入高压锅
步骤16，加入黄豆香菇腐竹
步骤17，加入剩余的生姜片和干红辣椒
步骤18，加一小碗清水
步骤19，加适量生抽
步骤20，加适量料酒
步骤21，加一勺冰糖
步骤22，加少许十三香
步骤23，搅拌均匀
步骤24，盖上高压锅锅盖，大火开煮
步骤25，待高压锅气阀上升，转小火煮25-30分钟
步骤26，时间到，搅拌均匀，即可
步骤27，装盘
步骤28，好吃看得见
步骤29，成品图
超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法
家人都比较爱吃牛肉煎拌饭酱之类的，可是感觉外面卖的加了防腐剂不健康，然后就自己琢磨了一下，之前做过一次还不错，第二次又改进了一下方法各材料，效果特别好，家人都特别喜欢吃，还说有空多做点，甩老干妈一条街哈哈哈！
材料：
瘦牛肉一块，干香菇15-20朵，海天黄豆酱一瓶，葱伴侣豆瓣酱一袋，新鲜小红尖椒500克，姜粉，干红辣椒250克，料酒，蒜末一头蒜，洋葱半个，植物油，姜汁两勺，花生多半饭碗，白芝麻200克，
超好吃的香辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切小筛子块备用，这里切小筛子块口感好，不要图方便打成肉馅哦，口感会差很多。具体用量根据个人喜好来。
步骤2，干香菇泡好后切丁备用
步骤3，小尖椒和干辣椒用厨房剪刀剪好，备用
步骤4，洋葱，大蒜切成末
步骤5，炒花生，切记，凉油凉锅下花生，炒熟晾凉，然后擀碎备用
步骤6，锅中放入植物油，稍微多放一点，不然一会炒酱会干。油热了加入牛肉粒，开始翻炒，多炒一会，把水分炒出去，稍微干一点点
步骤7，加入香菇粒，继续翻炒，到香菇粒发金黄
步骤8，翻炒到这样就差不多了
步骤9，加入辣椒丁，继续翻炒，2分钟以后开小火
步骤10，继续翻炒2分钟，加入蒜末和洋葱末
步骤11，翻炒1分钟后，加入海天黄豆酱和豆瓣酱，比例是1:1。再加入两勺姜粉，两勺姜汁，50克料酒。加入花生碎，继续翻炒。(白芝麻出锅之前关火再放)小火熬煮6分钟(不盖锅盖，期间要不断翻炒)熄火，加入200克白芝麻，搅拌均匀即可。
步骤12，准备一个干净的玻璃瓶装好，晾凉，放冰箱冷藏可以保存半个月哦！主要是超级好吃！！
步骤13，在冰箱里发酵2天之后更好吃哟
麻辣香菇牛肉酱的做法
材料：
牛肉600g，香菇10个，大蒜仔1个，姜片8个，花椒粉10g，五香粉8g，甜面酱60g，豆瓣酱60g，豆鼓100g，熟花生碎50g，白芝麻30g，花生油600g，
麻辣香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净去筋切碎加蒜末姜末、少许白糖、生抽、料酒、蠔油拌匀入冰箱冷藏一个小时
步骤2，香菇温水洗净泡发切碎，锅放油小火煸干香菇沫
步骤3，锅烧热倒油（油尽量多点一次放足）
步骤4，油温六成热倒入腌好的牛肉，加花椒粉、五香粉中火煸炒
步骤5，当牛肉颜色变深后换小火继续煸炒
步骤6，直到水份炒干，牛肉变的香酥了
步骤7，加炒好的香菇沫、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、白糖、盐翻炒，加入辣椒粉、炒熟碾碎的花生碎继续翻炒片刻
步骤8，放凉装瓶，常温可以存放一个月。
香辣牛肉酱的做法
都说有姐姐的弟弟是一件很幸福的事儿，这话到真不假，我们家就是，他晚上下班比较晚，有时候会饿，所以特意熬了牛肉酱，怕万一我没有时间的时候他自己可以拌饭拌面条都可以，而且绝对香，以前做过香菇酱，这次换了个口味，加了黄豆和花生，果然非常香啊。。今天用的料虽然多了一点，但是都还是比较常见的，一般也比较好买或者家里都有。。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料：
牛肉一斤半，黄豆30g，姜一大块，黄豆30g，八角四五个，花椒3g，桂皮一块，小茴香2g，蒜一整个，干辣椒碎30g，大葱一根，香叶十片，熟芝麻少许，花生米15g，三奈适量，，
香辣牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的。。。
步骤2，牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，
步骤3，先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。。。
步骤4，在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。。
步骤5，牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了
步骤6，芝麻小火炒香
步骤7，花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。。。
步骤8，锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。。。
步骤9，为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦
步骤10，牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。。
步骤11，准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。。。
步骤12，快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧
步骤13，在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香
步骤14，放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀
步骤15，直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬
步骤16，很多人不知道什么是十三香，这个就是。。。
步骤17，我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，
步骤18，起锅前倒入刚刚准备好的花生碎和芝麻，拌匀即可
步骤19，刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。。。
步骤20，拌面拌饭都ok的哦，百搭的酱。。。
步骤21，可以用一个无油无水的瓶子，装起来，放冰箱慢慢享用，因为油比较多，所以放置的时间也比较长。。。
香辣香菇肉酱
食材明细：
主料：：香菇500g，五花肉200g，
辅料：：小米辣5个，大蒜4瓣，小葱1颗，干辣椒5个，熟芝麻3g，生抽10ml，醋5ml，白砂糖3g，盐适量，老姜一片，豆瓣酱1勺，辣椒粉15g，
香辣香菇肉酱的做法步骤：
1.小葱切末
2.小米辣切圈、姜蒜切末
3.香菇切丁
4.五花肉剁成肉糜或切肉丁
5.热锅起油，下姜蒜和小米辣炒香
6.加豆瓣酱和辣椒面炒出红油
7.下猪肉糜翻炒至变色
8.下香菇翻炒1分钟后加生抽、醋、糖、盐、干辣椒调味（喜欢吃汤汁多一点的盆友就盖上锅盖中火焖6-8分钟，喜欢吃干香口感的盆友就不要盖锅盖不停的用锅铲搅拌，炒至香菇水分充分挥发
9.起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花即可（如果一顿吃不完可以用保鲜膜封号放冰箱一个礼拜问题不大，吃多少就在盛出来的碗里放葱）
香菇牛肉酱(1)
食材明细：
牛腱子500克，干香菇50克，白芝麻适量，黄豆酱350克，干辣椒10克，葱花100克，生姜碎25克，蚝油20克，料酒适量，杭椒50克，油 炒牛肉适量，油 熬酱250克
香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步干香菇泡发，可以提前一晚泡，我用的是小花菇，香味比较浓郁，泡香菇的水留着。香菇去根切丁待用
第2步牛腱子洗净，用流水冲泡一会，去掉血水牛腱子切丁，加入蚝油，两小勺香菇水，适量料酒，拌匀腌制半小时。
第3步辣椒准备好，洗净，放入锅中加水煮沸，焖一会，再切碎备用葱姜杭椒切碎备用
第4步锅中适量油，加入牛肉粒煸炒，去水分，备用另起锅放油，加热放入辣椒，炸至油变红，加入葱姜、牛肉翻炒
第5步加入香菇加入杭椒
第6步加入黄豆酱不断翻炒熬煮，根据情况调整火力，最后加入芝麻拌匀，关火，等冷却后分装
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