食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“砂锅焖鱼的做法”，供你参考，希望能帮到你。
美的M1-L237A微波炉试用砂锅焖鱼是道粤菜，是把干葱、蒜仔粒和鲜沙姜先放砂锅里炒香，再把腌好的鱼片摆放在上面加盖焖烧，中途需加两次热高汤，待快熟时往砂锅盖上淋白兰地酒让其燃烧后上桌，成菜香气浓郁酒香扑鼻。但是，要在家庭小厨房里玩这样花样实在太太太危险！而且，家庭煤气灶火的火候把握实在有难度，N多次都将锅底烧糊，洗起来实在有些怨气冲天。这款微波炉版的砂锅焖鱼，是借鉴了粤菜砂锅焖鱼的思路，根据家里人的口味及家中现有调料进行制作的，不要踩我挑起什么正宗与否的争论~~有些调料在本地根本买不到好吧：比如干葱；比如鲜沙姜；自己家里人吃，简单快捷是原则，因地制宜最重要——好吃，才是王道！
材料：
鲈鱼1条，洋葱小半个，蒜头6瓣，三萘（干沙姜）2块，葱2根，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，鱼露适量，生姜2片，盐少许，白胡椒粉少许，食用油3汤匙，生粉少许，料酒1汤匙，
砂锅焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
步骤2，用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
步骤3，两片肉及鱼骨分割完毕。
步骤4，片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
步骤5，鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
步骤6，将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
步骤7，将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
步骤8，倒2汤匙食用油；
步骤9，盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
步骤10，取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
步骤11，拌匀；
步骤12，将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
步骤13，盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
步骤14，取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
步骤15，撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
步骤16，鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！
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砂锅啫鱼的做法
材料：
多宝鱼1条，美人椒适量，杭椒适量，姜5克，蒜适量，小葱2棵，香菜适量，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，蚝油6勺，黄酒200毫升，糖3克，米醋半勺，生抽4勺，盐适量，红薯淀粉2勺，调和油100毫升，
砂锅啫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切片，洋葱切宽丝，小葱和香菜切碎备用，土豆和胡萝卜切滚刀块。辣椒切碎。把所有蚝油生抽米醋糖盐和黄酒80克一起调合成汁
步骤2，鱼洗净，尽量擦干粘液，切块，调好的汁一少半倒入鱼块里码味，放入淀粉抓匀。
步骤33，，砂锅倒入调合油100毫升，小火油热至4成放入姜和洋葱
步骤41，分钟后加入蒜片和辣椒，半分钟后转中火加入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟至土豆5成熟下入鱼块
步骤5，土豆5成熟下入鱼块
步骤6，加盖中火3分钟转小火4分钟
步骤7，开盖，下入全部汁料，再次加盖淋上剩下黄酒，2分钟后关火下入小葱和香菜后盖盖上桌焖30秒即完美！
步骤8，出锅
砂锅焖狗肉
食材明细：
狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，肉汤150克。
砂锅焖狗肉的做法步骤：
1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
注意：
1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失
砂锅鱼
食材明细：
主料：：草鱼800克，芹菜2根，生姜1块，蒜苗2根，
辅料：：油适量，盐适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露少许，鸡粉少许，
砂锅鱼的做法步骤：
1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
3.鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
4.准备蒜苗、生姜、芹菜
5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
6.锅内放入适量油烧热
7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
8.煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
9.鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
10.放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
11.加上芹菜、蒜梗
12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
小贴士：
鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。
砂锅焖豆腐
食材明细：
主料：：西芹适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，辣椒适量，老抽适量，葱花适量，蒜适量，
砂锅焖豆腐的做法步骤：
1.电饼铛把豆腐煎好。
2.芹菜切好。
3.辣椒。姜蒜切好。
4.起锅下入爆炒辣椒姜蒜。
5.下入芹菜翻炒。加盐。
6.然后下入豆腐，同时加入老抽，和水，焖一会。
7.然后把芹菜打出来。放入砂锅中。
8.然后豆腐放上面。
9.盖上盖子。大火开，转小火，十五分钟就可以了。
10.撒上葱花就可以吃了。
香辣砂锅鱼的做法
貌似我除了最喜欢吃鸡肉，接下来就是鱼了，所以喜欢吃的东西总会换着花样儿做了来吃酸菜鱼，水煮鱼，清蒸鱼，红烧鱼，今天再来个砂锅的哈哈，什么时候来个全鱼宴也是不错的哈最近的天气让人整个都是昏昏沉沉的，所以没有什么特别的食欲但是对待吃饭这个事情我还是很认真的，对于我家附近的外卖已经不抱任何幻想了。。。简直是浪费我的感情浪费我的钱参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
草鱼一条，黄瓜一条，小米辣四五个，泡椒五个，鸡粉适量，生抽8毫升，老抽1毫升，豆瓣酱6g，生粉适量，，
香辣砂锅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是草鱼，菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开，清洗干净备用
步骤2，洗净的鱼切块备用，再用清水洗净血水，再来进行腌制:加入少许生抽，盐，鸡粉，拌匀
步骤3，撒上适量生粉
步骤4，拌匀上浆，腌制约十分钟
步骤5，洗净的红椒切块，泡椒切块备用
步骤6，黄瓜洗净用刀背刮去小刺，切小粒儿备用
步骤7，生姜大蒜切末
步骤8，热锅注油，烧制四五成热，倒入草鱼块，搅散，炸约一分钟
步骤9，炸制金黄色，捞出炸好的鱼块。沥干油备用
步骤10，重新洗锅上油，烧热，放入葱段，姜片，蒜末，花椒，爆香
步骤11，倒入黄瓜，红椒，泡椒，炒匀炒香
步骤12，加入适量的豆瓣酱炒匀
步骤13，注入适量清水:加入少许生抽，老抽
步骤14，鸡粉，盐，翻炒均匀
步骤15，倒入刚刚炸好的草鱼块，，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味儿
步骤16，加入提前切好的蒜苗叶，这样会更香哦
步骤17，最后倒入适量的水淀粉【水淀粉就是水和淀粉搅匀】翻炒均匀，略煮片刻至食材入味儿
步骤18，关火后盛出锅里的鱼，装入砂锅中，盖上盖子，至于火上，用中火略煮至沸
步骤19，这道鱼的做法鱼肉鲜嫩，香辣开胃儿，宴客必备哦
步骤20，每次做这道菜食欲就会大增，要想减肥的要慎重哦。。
步骤21，一个人也要好好吃饭哦
步骤22，小青菜
步骤23，女孩子，拥有独立的人格，懂得照顾好自己，在事情处理妥帖后能尽情享受生活，不常倾述，自己的苦难自己有能力消释，不因小事随便发脾气久久不能释怀，内心强大而能生出一种体恤式的温柔，不被廉价的言论和情感煽动，坚持自己的判断不后悔。愿你成为这样的人，一个最棒的女人。
砂锅焖肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：八角适量，辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，香菜籽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，
砂锅焖肉的做法步骤：
1.五花肉切大小相同的块，这是准备好的各种调料和切好的肉。
2.五花肉凉水下锅。
3.水开，捞出冲洗干净 备用。
4.锅中烧油放冰糖。
5.把冰糖炒化，炒制香油色，下入五花肉。煸炒。
6.把肉炒上色 下入所有调料 翻炒均匀。
7.加水没过肉，加盐 鸡精 在翻炒一下。
8.把肉到在砂锅里，加老抽调色，焖制30分钟。
9.成品图。
小贴士：
肉切大点块，要均匀一点，熟了很漂亮，诱人。另外调料不要不要放太多放多了就是中药味了。
砂锅焖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，葱适量，大料适量，红辣椒适量，
砂锅焖排骨的做法步骤：
1.辅料备用。
2.排骨焯水后备用。
3.热锅放油爆香辅料。
4.放豆瓣酱爆香。
5.放入砂锅开大火。
6.开锅后换小火，盖好盖子焖。
7.二十分钟后放盐继续焖二十分钟。
8.成盘上桌。
小贴士：
开锅后，要改小火！急火鱼，慢火肉！
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