食材明细:
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤:
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
食材明细:
河虾300克,粉丝30克,植物油20克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,姜汁3克,辣椒(青、尖)5克,辣椒(红、尖、干)5克
砂锅鲜虾的做法步骤:
1. 将鲜虾去须,肠,洗净;
2. 青红椒去蒂、籽洗净切丝;
3. 粉丝用水泡软;
4. 炒锅注油烧热,放入鲜虾稍煎,烹入料酒、姜汁、白糖、少许水加盖稍焖,再放入粉丝、青红椒丝烧开,倒入砂锅内,小火煨五分钟即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
砂锅焖凉粉,如果简单的做,直接扔砂锅里焖烂也不是不行,而要想好吃,就不要怕麻烦,把凉粉煎得四面焦香,把肉丁腌好炒香,把香菜的叶子和叶梗分开再分别下锅,这么麻烦就是要在入口的时候,才丝丝入扣的在这道平凡的菜里吃出一层一层不同的味道和口感。
凉粉不容易入味的,但经过香煎、加入肉丁焖的凉粉很烫但是很入味。每一口配着肉丁粉嫩,香菜梗的粉甜,香菜叶的清香,还有炸过的蒜香,真是好吃。
砂锅焖凉粉好吃的真谛就是不怕麻烦
原料:红薯凉粉,里脊肉,香菜,大蒜
调料:盐、生抽、蚝油、十三香粉、剁椒1勺(不吃辣的不放)
砂锅焖凉粉的做法
1、凉粉切麻将块,里脊肉切小丁,香菜把叶子和叶梗分开,叶梗切段,大蒜拍后切末。
2、用盐、十三香、蚝油腌渍肉丁10分钟。
3、平底锅放少许油,下蒜末,直接放入凉粉,撒点盐,煎到蒜末金黄,凉粉四面微焦。
4、放入香菜梗关火。
5、砂锅里放少许水烧开,倒入煎好的凉粉,转小火盖着盖子焖。
6、旺火快炒肉丁,点少许生抽。(也可在腌渍时放生抽)
7、把肉丁倒入凉粉,翻拌后再焖2分钟。
8、关火,撒入香菜叶,放入一勺剁椒即可。
我的美食心得:
1、凉粉煎出焦皮儿更香。
2、香菜梗和香菜叶分开放的好处:香菜梗焖锅,会吃起来粉粉甜甜的,和最后放的脆的香菜叶口感截然不同。
3、肉丁下砂锅后翻到底部一部分,让肉香渍入凉粉。
4、出锅后很烫,小心烧嘴。
草鱼洗净切大块,姜切丝,杭椒、小米椒切粒,鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟,油温烧至7成热,放鱼块煎制,放姜丝炒香,加清水煮开,倒入砂锅中,开中火炖5分钟,放青红椒粒换小火焖1分钟,加葱段、胡椒粉拌匀即可。
黄焖砂锅鱼怎么做
主料:
草鱼600克;
辅料:
杭椒4个,小米椒6个,姜1块,葱3根,生抽1勺,胡椒粉1克;
黄焖砂锅鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净,对半切开后,切大块,中间再划一刀。姜1块切丝,杭椒、小米椒切粒、葱三根切段;
2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下),一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开,倒入砂锅中;
4.开中火炖5分钟,放入青红椒粒换小火焖1分钟,加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。
小贴士:
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜,很多人喜欢吃鱼,这道菜口感丰富,鲜香可口,老少皆宜,黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?
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