食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了砂锅啫鱼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
多宝鱼1条，美人椒适量，杭椒适量，姜5克，蒜适量，小葱2棵，香菜适量，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，蚝油6勺，黄酒200毫升，糖3克，米醋半勺，生抽4勺，盐适量，红薯淀粉2勺，调和油100毫升，
砂锅啫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切片，洋葱切宽丝，小葱和香菜切碎备用，土豆和胡萝卜切滚刀块。辣椒切碎。把所有蚝油生抽米醋糖盐和黄酒80克一起调合成汁
步骤2，鱼洗净，尽量擦干粘液，切块，调好的汁一少半倒入鱼块里码味，放入淀粉抓匀。
步骤33，，砂锅倒入调合油100毫升，小火油热至4成放入姜和洋葱
步骤41，分钟后加入蒜片和辣椒，半分钟后转中火加入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟至土豆5成熟下入鱼块
步骤5，土豆5成熟下入鱼块
步骤6，加盖中火3分钟转小火4分钟
步骤7，开盖，下入全部汁料，再次加盖淋上剩下黄酒，2分钟后关火下入小葱和香菜后盖盖上桌焖30秒即完美！
步骤8，出锅
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砂锅百合啫秋葵
食材明细：
主料：：秋葵150g，百合25g，灯笼椒20g，
辅料：：大蒜适量，花生油适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，
砂锅百合啫秋葵的做法步骤：
1.砂锅中倒入花生油，烧至六成热，放入大蒜粒煸炒至金黄。
2.然后加入秋葵大火翻炒1分钟。
3.再加入百合、灯笼椒，翻炒均匀。
4.加入蚝油、鸡粉、盐、水，大火翻炒30秒。
5.盖上锅盖焖烧30秒，揭开盖子后再翻炒片刻，关火。
6.盛出装盘，即可享用。
小贴士：
喜爱蒜香味可以用刀面把大蒜拍碎。
秋葵容易变老，在翻炒时需要控制好火候和时间。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫，一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成，过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声，而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水，保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了！啫啫煲的种类繁多，如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时，所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料：
三黄鸡半只（约600g），小鲍鱼6只，生姜一大块，红葱头3颗，大蒜2头，大葱半棵，香菜适量，食用油适量，盐1茶匙，生抽2汤匙，米酒2汤匙，糖少许，蚝油1汤匙，生粉1汤匙，
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，选备材料：鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡；鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2，鸡肉：斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时；鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
步骤3，生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
步骤4，油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
步骤5，将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
步骤6，转中火焗8分钟。
步骤7，在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
步骤8，最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用喽！
砂锅鱼酸味的做法
材料：
鲶鱼2条，干木瓜片适量，柠檬2个，姜、蒜、小米辣适量，芫荽（老缅）适量，葱、香菜适量，
砂锅鱼酸味的做法的做法步骤：
步骤1，把鲶鱼洗净切段、葱、香菜切段备用，姜、蒜切片备用，辣椒切碎备用，柠檬挤汁备用。
步骤2，鲶鱼直接放入锅中，冷水开煮，锅里放好切好姜、蒜、小米辣、干木瓜片和一点糖和盐，待沸腾后根据个人口味加入适量柠檬汁。
步骤3，肉断生后，放入花椒叶、老缅芫荽，加入点味极鲜酱油煮两分钟出锅
步骤4，撒上葱花和香菜即可食用。酸酸的超级开胃！
啫啫煲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是啫啫煲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡翅适量，，
辅料：料酒适量，胡椒粉适量，姜适量，大蒜适量，地瓜粉适量，蚝油适量，香菇适量，，
啫啫煲的做法步骤：
1. 将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，地瓜粉抓匀腌制半小时。
2. 红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。
3. 香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。
4. 烧热煲仔，放入适量的油。
5. 油热后放入姜蒜片爆香。
6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。
7. 从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。
8. 盖上盖焗五分钟。
9. 加入蚝油，红椒拌匀。
10. 调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
砂锅焖鱼的做法
美的M1-L237A微波炉试用砂锅焖鱼是道粤菜，是把干葱、蒜仔粒和鲜沙姜先放砂锅里炒香，再把腌好的鱼片摆放在上面加盖焖烧，中途需加两次热高汤，待快熟时往砂锅盖上淋白兰地酒让其燃烧后上桌，成菜香气浓郁酒香扑鼻。但是，要在家庭小厨房里玩这样花样实在太太太危险！而且，家庭煤气灶火的火候把握实在有难度，N多次都将锅底烧糊，洗起来实在有些怨气冲天。这款微波炉版的砂锅焖鱼，是借鉴了粤菜砂锅焖鱼的思路，根据家里人的口味及家中现有调料进行制作的，不要踩我挑起什么正宗与否的争论~~有些调料在本地根本买不到好吧：比如干葱；比如鲜沙姜；自己家里人吃，简单快捷是原则，因地制宜最重要——好吃，才是王道！
材料：
鲈鱼1条，洋葱小半个，蒜头6瓣，三萘（干沙姜）2块，葱2根，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，鱼露适量，生姜2片，盐少许，白胡椒粉少许，食用油3汤匙，生粉少许，料酒1汤匙，
砂锅焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼宰杀去鳞及内脏，洗净；
步骤2，用厨房用纸巾擦干粘液，从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉；
步骤3，两片肉及鱼骨分割完毕。
步骤4，片成4毫米左右的厚片；鱼片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，过薄易夹碎，4到6毫米比较适宜，这对刀工短板的家庭主妇而言是个福音哈。
步骤5，鱼头对半剖开，鱼骨斩成寸段；
步骤6，将鱼片、鱼骨、鱼头分别加盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、生粉拌匀上浆，另加葱结姜片腌制十五分钟以上以入味（烹制时将可方便地将葱结姜片剔除不用）；*特别提示：盐、豉油汁、蚝油、鱼露等都有咸味，请根据鱼的大小及自己的口味适量添加，切勿过咸！
步骤7，将洋葱切粒、葱切段、大蒜籽切去两头略拍松、三萘（干砂姜）切碎置于砂锅底；
步骤8，倒2汤匙食用油；
步骤9，盖好砂锅盖置微波炉内高火叮3分钟，将葱蒜粒等爆香；
步骤10，取出，加少许蒸鱼豉油汁和1汤匙料酒；
步骤11，拌匀；
步骤12，将鱼头、鱼骨、鱼片从下到上按顺序码好；
步骤13，盖上砂锅盖高火叮2分半钟；
步骤14，取出，轻轻用筷子松动下鱼片，勿使鱼片粘连；
步骤15，撒上葱姜丝，再浇1汤匙油，盖上锅盖，继续高火叮1分半钟即可。
步骤16，鱼肉嫩滑，香气浓郁，十分入味——好吃！
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