食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！中国美食文化很重视食材，你见过哪些低中高食材呢？以下“清蒸开屏鲈鱼的做法”由小编为大家收集整理，欢迎大家参考阅读。
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材料：
鲈鱼一条，葱一根，老抽一勺，鸡精一勺，辣椒三根，花椒少许，姜四五片，酱油一勺，盐一勺，八角一颗，
清蒸开屏鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鲈鱼头部切，鱼鳍和尾巴都剪掉弃之不用，从背部下刀切薄片，鱼肚不切断，装盘摆好花型
步骤2，葱丝姜丝，花椒，八角，辣椒，生抽，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
步骤3，料汁浇在鱼身上腌制20分钟左右
步骤4，上锅大火烧开转中火蒸制七八分钟再关火焖两分钟就可以出锅享用
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开屏鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，
辅料：：葱适量，青椒适量，红椒适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，料酒适量，
开屏鲈鱼的做法步骤：
1.将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用
2.剪去鱼身上的所有鳍
3.从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子
4.鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看
5.将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟
6.将红椒青椒切碎备用
7.将小辣椒切段，掏空籽备用
8.切姜葱铺底
9.将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的
10.淋上料酒
11.再淋上蒸鱼豉油
12.水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟
13.出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了
【清蒸鲈鱼】的做法
去市场给自己弄了条鲈鱼回来，清蒸是最健康的做法了，一条一斤多，就是我午饭时候最美的享受了。另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
材料：
鲈鱼600g，香葱，姜丝，蒸鱼豉油，啤酒，，
【清蒸鲈鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步我请商家代劳了），然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
步骤2，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟
步骤3，葱洗净切细长丝待用，姜切丝
步骤4，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段
步骤5，烧开水，入锅蒸8分钟左右
步骤6，取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。
清蒸鲈鱼做法
简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的，浓油赤酱，下饭。现在，他全部推翻，点名要简单做法，这不存心要简化我工序吗！我本喜欢简单的做法，所以特意买了鲈鱼，平常我喜欢买鲫鱼，虽然刺多但味道鲜，鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家，总得高一个档次哈。
鱼，最简单的做法，最能看出新鲜程度，又有面子的做法，就是清蒸。鱼不可太大，一斤左右即可（可如今菜场都是大大的鱼）。锅中水烧开，根据鱼的大小蒸10分钟左右，再关火虚蒸5-6分钟，换碗，上面撒上香葱，蒸鱼豉油或生抽，浇上热油，又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒，在电饭锅上蒸，锅里蒸，不耐烦换锅换碗，这类行为，颇得老爸遗传。所以今天这个做法，老爸很是欣赏，鱼蒸好后一上桌，他和小子就开吃，我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼，终因偷懒问题，没有超越俺，这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料：鲈鱼，姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净，去除干净鱼肚的黑膜，用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净，葱白切下，剩余切大段。姜切片，蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍，放5分钟左右。找一大碗，底部垫姜片，再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开，放鱼碗。
5、大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出，另放盆子，鱼身铺上葱绿，倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅，加热色拉油，油热倒在鱼身上，即可。
清蒸开屏鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，红辣椒两个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，
清蒸开屏鱼的做法步骤：
1.鲤鱼一条，收拾干净，其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身，将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片，肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒，鱼片之间夹上姜片和葱丝，并摆放在盘中，腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出，倒掉里面的水，均匀的浇上蒸鱼豉油（海鲜酱油、生抽也行），撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油，浇在鱼身上即可。
清蒸河鲈鱼 的做法
材料：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油，葱，姜，香菜，红菜椒，盐，料酒，油，，
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2，姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。
步骤3，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4，锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
步骤5，把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6，锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法
材料：
鲈鱼/桂鱼1条，葱姜少量，油，酱油，
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。
步骤2，锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。
步骤3，葱姜切丝，摆在鱼身上。
步骤4，锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，上菜咯！
柠檬清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼是一道热门菜肴，很多人喜欢。用柠檬来蒸就别有风味，而且能够更好的去腥提鲜。
材料：
鲈鱼2斤，葱1根，蒜头3瓣，洋葱半个，柠檬一个，蒸鱼酱油2勺，料酒3勺，盐3茶匙，鸡精2茶匙，白胡椒粉半茶匙，麻油3勺，醋一茶匙，白糖1勺，，
柠檬清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料。
步骤2，柠檬切片备用。
步骤3，买鱼的时候请人帮忙宰杀好，回家洗净在鱼背上划几刀。
步骤4，将鲈鱼放在干净的大容器里，调入2勺蒸鱼豆豉酱油。
步骤5，调入2勺料酒。
步骤6，调入3茶匙盐。
步骤7，调入2茶匙鸡精。
步骤8，葱蒜分别切末，姜片和红泡椒一半切丁一半切丝。
步骤9，将姜片与红泡椒丝放入装有鱼的容器里。
步骤10，调入3勺麻油，腌制15-20分钟入味。
步骤11，锅里水烧开，把鲈鱼放入蒸笼里。
步骤12，放上几片柠檬片在上面。大火蒸20分钟。中间不能掀开锅盖。蒸好后先别急着打开锅盖。盖盖焖5分钟。
步骤13，将红泡椒末，蒜末，洋葱末放在碗里调入3大勺甜辣酱，一勺白糖，一勺料酒，1茶匙香醋拌匀。
步骤14，锅里倒一点底油烧开后倒入调好的酱汁。
步骤15，然后在锅里翻炒3分钟。
步骤16，把炒好的酱汁均匀的浇在鲈鱼上即可。
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法
材料：
鲫鱼/鲈鱼一斤左右，生姜一块，蒸鱼豉油适量，胡椒，生抽，白糖（不喜欢甜可不放）小勺，香葱几根，紫苏少量，红椒（装饰用）小半个，，
清蒸鲫鱼/ 鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼鳞刮净清洗干净，每一面改斜刀划3-4刀。不要切太深以免蒸的时候容易蒸烂。两面抹少量料酒腌制十分钟左右。
步骤2，生姜切片、香葱切段、葱青部分再改刀切丝、红椒切丝。
步骤3，调一个味碟出来：蒸鱼豉油、生抽、胡椒、少许白糖（不喜欢可以不放）
步骤4，蒸鱼碗底部铺上姜块、葱白段、紫苏，放上腌好的鱼。鱼面上、肚中也放入一些姜、葱白、紫苏。锅中水烧沸后放入锅中，蒸8分钟关火，焖3-5分钟（根据鱼大小适当调整）。
步骤5，鱼出锅把蒸出的水倒掉，姜葱去掉。鱼上排放香葱丝、红椒丝点缀，调味碟均匀淋至鱼上。锅入油烧热后均匀淋在鱼上，这样红椒也熟了。
迷迭香：清蒸鲈鱼的做法
都说鲈鱼鲜美，所以拿来清蒸最好。蒸到恰到好处的时候，浇上调好的汁儿，一口下去，鲜嫩的鱼肉似乎全都融化在了嘴里。
材料：
鲈鱼1条，葱5根，姜1块，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐1茶匙，
迷迭香：清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油等备料
步骤2，鲈鱼处理干净后在鱼身上划三刀
步骤3，浇上盐、料酒腌制15分钟
步骤4，葱姜切丝
步骤5，将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟
步骤6，蒸锅水烧开后，入锅先蒸6分钟，关火虚蒸5分钟出锅
步骤7，浇上烧热的油，和蒸鱼豉油
步骤8，完成
清蒸柠檬鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼500g，柠檬1个，盐1勺，酱油3勺，料酒2勺，豆油适量，
清蒸柠檬鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理好后，用姜擦一边身上，然后在鱼身和鱼肚里抹盐，肚子里可以放上姜片和蒜片
步骤2，将鱼从脊梁往肚子的方向切成一块块，但肚子的位置要连着。柠檬切片，切成半圆，在每一个缝隙间当一片，鱼嘴里也放一片，别忘了肚子里也要
步骤3，小火蒸十分钟就可出锅了
步骤4，另起油锅，倒入适量酱油，立刻将汁浇在鱼上，加葱花点缀即可
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