食材明细:
主料::鲫鱼2只,
辅料::小米椒100g,小葱适量,蒜适量,辣椒适量,嫩姜适量,老姜适量,豆芽适量,料酒适量,盐适量,
川味凉拌鲫鱼的做法步骤:
1.准备小葱,辣椒,蒜,嫩姜,老姜,豆芽,鲫鱼
2.将鲫鱼洗几遍并用盐,料酒腌制十分钟,再在鱼肚里放入姜片去腥。
3.把腌制好的鱼洗净,放入蒸锅开始蒸。
4.蒸鱼时间大概10分钟,过程中可以准备调料,把葱姜蒜小米椒切成丁,豆芽洗净备用!
6.豆芽煮好,可和鱼放在一起,最后淋上调料即可。也可以不放在一起,吃完鱼后再放入
小贴士:
辣椒可根据个人口味适当添加……
天热没有胃口,不妨来个凉拌鲫鱼,准保你停不下筷子。
材料:
鲫鱼2条500g,青杭椒4个,二荊条4个,小米椒2个,葱3根,姜1块,蒜头1个,料酒2勺,生抽1勺,紫苏叶2片,十三香适量,花椒适量,鸡精适量,,
夏天夜宵High起来!凉拌鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备佐料。
步骤2,准备佐料,调味品未拍照。
步骤3,鲫鱼刺杀洗净,鱼背上划几刀,用少许盐和料酒腌制15分钟备用。
步骤4,鱼上面放姜丝和葱段。
步骤5,蒸锅水烧开,把鱼上锅蒸10分钟取出备用。
步骤6,热锅热油,将花椒、葱姜蒜爆香,入三种辣椒、紫苏炒断生,加生抽、盐、十三香、鸡精炒出香味,将蒸魚盘中的汤汁倒入炒好的调料中煮沸。
步骤7,将炒好的料汁浇在鱼身上即成。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,藿香60克,
辅料::盐3克,姜1块,小葱3根,红尖椒2个,植物油10克,蒸鱼豉油3克,
【四川】凉拌鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼 两条洗干净,去内脏鱼鳞和鱼鳃
2.藿香摘尖洗干净
3. 鲫鱼身上切些花刀入味,抹上盐, 装在盘中,盘底铺上姜丝,鱼肚里也放些姜丝,封上保鲜膜,扎几个小洞,上蒸锅
4.大火蒸8分钟,焖两分钟
5.留一些姜切碎,小尖椒切圈
6.小葱切花,藿香切碎
7.蒸好后取出撕去保鲜膜,倒去蒸出的水
8.姜米撒在身身上,红椒圈也撒上,葱 白撒上
9.小葱,藿香碎放入,淋上蒸鱼豉油
10.烧热植物油淋上即可
小贴士:
鲫鱼选中个的,口感最好,太小肉少,太大肉质稍老;
选用榨的菜籽油,更香;我这道菜油最得比较重,如果不喜欢太重可以淋油时减少用
材料:
鲫鱼,鸡蛋,葱姜,老抽,蒸鱼豆豉油,,
鲫鱼过黄河(鲫鱼蒸蛋)的做法的做法步骤:
步骤1,鲫鱼洗净,取出鱼鳔,里外抹上盐腌制一会,鱼肚内放入小葱结
步骤2,两个鸡蛋加开水冲开调匀,加老抽和盐,丢几片姜片
步骤3,鱼放入蛋汤内,盖上平盘,入蒸锅蒸十二分钟
步骤4,出锅放入葱花滴入蒸鱼豆豉油,完成
鲫鱼营养丰富,肉质鲜嫩,但缺点就是刺多肉少,用砂锅小火慢炖几个小时后,终于可以大口吃啦。
材料:
鲫鱼500克,葱,姜,醋150克,白糖50克,白酒20克,老抽150克,香油少许,
酥鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料。
步骤2,葱切段,姜切片。
步骤3,砂锅底部扣一个盘子。
步骤4,把葱段,姜片摆在盘子上。
步骤5,把鱼摆好。
步骤6,把所有的调料均匀的浇在鱼上。
步骤7,在鱼上放一个盘子,放点重的东西把鱼压住。我放的是土豆。小火炖3个小时。
步骤8,不用吐刺的酥鲫鱼。
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合,让这道菜口味很有层次感,鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香,吃起来很过瘾,入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。
材料:
鲫鱼2条,青椒2个,剁椒1汤勺,豆豉香辣酱1汤勺,姜姜适量,葱姜适量,盐少许,生抽少许,食用油适量,,
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鲫鱼,用厨房纸擦干;
步骤2,用刀在鱼身上划几刀,并抹盐腌制1小时;
步骤3,洗净青椒、姜、葱,并全切成粒;
步骤4,烧热平底锅,下适量油,将鲫鱼放入锅中煎;
步骤5,煎至两面焦黄,皮焦肉嫩,盛出待用;
步骤6,锅中再下少许油,往锅中加入姜、青椒、剁椒;
步骤7,将青椒炒至断生后,加入豆豉香辣酱;
步骤8,继续翻炒均匀;
步骤9,将炒好的辣椒调料铲至锅边,并将煎好的鲫鱼放回锅中;
步骤10,往鲫鱼身上淋入生抽;
步骤11,将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来,小火焖上2分钟;
步骤12,焖好后,撒上葱花,即可出锅。
鲫鱼肉质细嫩鲜美,容易消化吸收,手术病后体虚形弱者,多吃一些鲫鱼是很有益的。配以泡菜炒制,更加能增加人的食欲.
主料:鲫鱼、泡青菜。 辅料:泡椒、醪糟汁、醋、酱油、淀粉 1.鱼身两面各刈三刀。泡菜搌干水分,切细丝。泡椒剁碎。中火,油六成熟,放入鱼炸呈黄色捞出。
2.锅内留油,放泡椒、姜、蒜、葱、醪糟汁,炒出香味,加汤,放鱼。
3.汤沸后移至小火,放泡菜,烧10分钟(中间翻身1次),盛盘。
4.锅内加醋、葱花,湿淀粉勾薄芡,浇在鱼身上。
关键点
先把鱼打花刀,便于烹制入味泡椒炒出红油来时,倒入醪糟汁,有甜香味鲫鱼不需炸全熟,放汁中再焖十分钟加入米醋和淀粉兑汁勾芡,味道酸甜香2、健康小提示
鲫鱼有健脾开胃、通经活络和通乳的作用,且肉质鲜美
【菜名】荷包鲫鱼
【所属菜系】江苏菜
【特点】色泽深红,鱼肉鲜嫩,非常入味。
【原料】
大活鲫鱼1条(重约350克),净猪五花肉200克,绍酒25克,酱油35克,白糖20克,精盐2克,味精1克,熟猪油75克,葱段2克,姜2片,葱结1只,葱姜汁(由葱花、姜末、清水调成)15克,湿淀粉10克。
【制作过程】
1、鲫鱼去鳞、去鳃,从背脊上剖开,取出内脏,洗干净。 2、猪五花肉斩成肉末,放入碗中,加盐、味精,葱姜汁拌和成馅,塞入鱼腹中。在鱼身上略剞几刀,然后抹上酱油稍腌。
3、炒锅上火,下猪油50克,烧至七八成热,将鲫鱼放入锅内,两面煎至发黄时,下葱结、姜片,煎出香味,再下绍酒、酱油、白糖、盐、清水250克,用旺火烧开,盖上锅盖,改用小火焖烧20分钟左右,再用旺火将卤汁收浓,用湿淀粉少许勾芡,浇上熟猪油25克,撒上葱段,起锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌鲫鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼的做法专题,希望您能喜欢!