不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。
材料：
鲫鱼2条，青椒2个，剁椒1汤勺，豆豉香辣酱1汤勺，姜姜适量，葱姜适量，盐少许，生抽少许，食用油适量，，
挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；
步骤2，用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；
步骤3，洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；
步骤4，烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
步骤5，煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
步骤6，锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；
步骤7，将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；
步骤8，继续翻炒均匀；
步骤9，将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；
步骤10，往鲫鱼身上淋入生抽；
步骤11，将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；
步骤12，焖好后，撒上葱花，即可出锅。
97msw.Com扩展阅读
锡烧鲫鱼的做法
今天我非常非常用心地做了这道香菇鱼，收拾好的鱼在两侧划上几刀，以便入味。
用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制30分钟到一个小时。
烤盘中放一块锡纸，泡好的香菇码上。
腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到鱼身上（划开的口子里），蒜粒和葱段塞进鱼肚子里，然后洒上剁椒。
另撕一张锡纸将鱼包上。
烤箱预热到200度，上下火20－25分钟，就可以出炉了。
打开锡纸，香气扑鼻哟!
食肉莫如食鱼。由于鱼营养丰富，含有人体所需之多种维生素，蛋白质充足，并存有脂肪酸，b磷酸，脑磷酸等。特别是食后容易被人体吸收，所以，非常适宜苦夏中胃口淡然的男、女、老、少。
香菇含有丰富的vc，有降低胆固醇、降血压的作用。同时它还有一种其他蔬菜没有的麦淄醇，转化成vd后可促进人体内钙的吸收，增强抵抗疾病的能力。最重要的是食用香菇对腹壁脂肪较厚者有一定的减肥功效。
这道香菇鱼，鱼嫩菇香，不油不腻，营养丰富，又很适宜家庭制作。
番茄烧鲫鱼的做法
我们这里的鱼特别的多，什么品种都有，多以海鱼为主，就是这个鲫鱼都是半咸水半淡水的，比一般河塘的会稍微好吃一点，没有那么腥，但是肉质确很嫩，所以我会经常买，平时都是红烧，这次加入番茄一起做，酸酸甜甜的好开胃。
材料：
鲫鱼400g，番茄300g，姜片几片，蒜米适量，葱花少许，番茄酱适量，盐适量，胡椒粉少许，
番茄烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼一条收拾干净备用。
步骤2，番茄切块备用。
步骤3，姜蒜葱花切好备用。
步骤4，锅内热油放入两片姜，放鲫鱼煎一下后盛出备用。
步骤5，炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
步骤6，炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
步骤7，加入一碗清水。
步骤8，把之前煎好的鱼倒回锅中，再加入两片姜，加适量盐。
步骤9，把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中，改小火慢煮一会。
步骤10，鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
美味干烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：生姜适量，大蒜籽适量，干辣椒适量，四川豆瓣酱适量，水适量，淀粉适量，
美味干烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼刮鳞洗净。生姜、大蒜籽切片、干辣椒用剪刀剪成段。
2.在鲫鱼背上画花刀。
3.锅中放油烧热，把鲫鱼放入煎至两面发黄。（可以油多点、煎久点，这样口感就更好）煎好捞起。
4.在剩油中放入生姜、大蒜籽、干辣椒煸炒出香味。
5.放入四川豆瓣酱炒出红油来。
6.放入过油的鲫鱼，加酱油、料酒、水，中火烧20分钟（中间翻面）。
7.出锅后，锅内留的汤用点水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
风味干烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3-4条，
辅料：：鸡蛋1个，仔姜适量，泡萝卜适量，莴笋头适量，黄葱适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，糖适量，泡姜适量，泡海椒适量，蒜适量，青花椒适量，
风味干烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，在鱼身上抹上食盐、淋上黄酒腌制15分钟。
2.鸡蛋调散；泡姜、泡海椒切丁；蒜切片；仔姜、泡萝卜、莴笋头、黄葱切丝备用。
3.油烧热后，将腌好的鲫鱼裹上蛋液，用大火炸至金黄色后起锅
4.将炸鱼的油滤渣后加热，再放入切好的泡姜、泡海椒、蒜、仔姜丝、泡萝卜丝、莴笋丝及青花椒，炒香（可适当放一点糖提味）。
5.将炒香的配料放在锅的一边，锅中放入炸好的鲫鱼，用配料将鲫鱼覆盖后，再放入黄葱
6.倒小半碗清水至锅中，盖上锅盖用中火焖5分钟后即可起锅
干炸小鲫鱼的做法
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
材料：
小鲫鱼500克，盐适量，食用油适量，胡椒粉1小勺，料酒2汤匙，玉米淀粉少许，孜然粉少许，，
干炸小鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
步骤2，大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
步骤3，腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
步骤4，油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
步骤5，炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
步骤6，炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
冻豆腐烧鲫鱼的做法
舌尖上的美味，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，两者搭配冻豆腐吸收鲫鱼的汤汁，豆腐更美味
材料：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许，
冻豆腐烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
步骤3，起油锅加热，放入鲫鱼煎
步骤4，煎好后放少许黄酒
步骤5，放入水和姜煮开
步骤6，煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
步骤7，放少许盐再煮3分钟即可
喜欢《挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼的做法专题，希望您能喜欢！
