中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了清蒸海鲫鱼的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
海鲫鱼中含有的人体所需的矿物质，营养价值较高。海鲫鱼蛋白质等含量高，有助于人体发育。老家靠海边，当地人喜欢清蒸最保留原汁原味的食法，在清蒸时加姜丝，可以去腥味。
材料：
鲫鱼一条，生姜一块，大葱一段，油适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，红椒适量，葱适量，
清蒸海鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼处理好
步骤2，准备好红椒，姜丝，大葱丝，葱
步骤3，先倒料酒至鱼的全身，姜丝铺在鱼身上，腌制5分钟左右
步骤4，上锅蒸七分熟
步骤5，葱用手撕
步骤6，蒸七分熟后取出
步骤7，铺上红椒
步骤8，取一勺蒸鱼豉油淋在鱼身上
步骤9，铺上大葱丝后再淋一勺蒸鱼豉油，再次上锅蒸熟
步骤10，摆上葱丝
步骤11，锅里烧油
步骤12，把油均匀淋在鱼身上
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别名：九九鱼简介：体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体；鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160～230毫米。胎生，雌鱼子宫分隔成多室，每胎产小鱼30～50尾。在黄海常可捕到。
清蒸海鲳
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。另外鲳鱼含DHA，对小孩大脑发育有帮助！
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：姜适量，细香葱适量，植物油适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，
清蒸海鲳的做法步骤：
1. 原料备用。
2. 鱼收拾干净，划十字花刀，然后抹上适量的盐和料酒，腌入味。
3. 淋上适量的蒸鱼豉油，放上葱，生姜丝。
4. 水开后上锅蒸。
5. 蒸八分钟左右，根据鱼的大小，调整蒸的时间。
6. 蒸好后取出。
7. 捡去葱姜丝，倒掉汤汁。
8. 重新摆上新鲜的葱姜丝，淋蒸鱼豉油，锅内食用油烧到冒烟，淋在鱼身上即可。
红烧海鲫鱼
食材明细：
主料：：海鲫鱼2个，五花肉50g，生抽适量，
辅料：：醋适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
红烧海鲫鱼的做法步骤：
1.海鲫鱼收拾干净，表面撒盐，和料酒腌制20分钟
2.锅里放油，油热后，下鲫鱼
3.煎到两面金黄即可，放入五花肉，和一半葱姜蒜
4.添水没过鱼的表面
5.大火烧开，小火慢烧至汤汁浓郁，盛出来，撒上剩下的葱姜蒜香菜，热油浇之。
6.成品。
香酥海鲫鱼
刺儿多的鱼，比起只有一根脊骨却没有小刺的鱼，往往肉质更加细腻和鲜香。但是吃的时候，挑刺儿和吐刺儿这件事儿确实很麻烦，甚至有人就因为嫌挑刺儿麻烦就不吃刺儿多的鱼了。这多遗憾啊，一种鱼一种味道，怎能让我们的味蕾错失任何与美味激情碰撞的机会
我喜欢这么处理刺儿多的鱼，先把鱼油炸一下，然后用高压锅压制。压制的时候，可以随意添加自己喜欢的香料或者调味料。经过这两个步骤处理好的鱼，不止鲜香，最关键的是连鱼头和鱼刺都是酥软的。鱼进了嘴巴，尽可以放心大胆地咀嚼，不用停顿，不用剔刺儿，也不用担心被鱼刺儿扎到，爽！我用的豆豉做调味料，先用油锅爆香了调味料，调好味汁儿烧开后，浇在炸好的鱼上面，然后经过高压锅的充分压制。鱼出锅后撒了些小米辣椒碎增色提味。做好的香酥海鲫鱼，吃起来那叫一个过瘾啊，无论是搭配面食还是米饭，都是绝配。
刺儿多的鱼怎么吃香酥海鲫鱼
原料：海鲫鱼1000克、豆豉2大勺、小米椒8个、八角1个、香叶2片、葱姜蒜适量
香酥海鲫鱼的做法
1、海鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用厨房专用纸擦干表面的水分；处理小鱼费时耗力，需要有耐心。把鱼身上的水分处理干净，可以有效去腥，而且炸制时候不溅油，更方便炸熟炸透。
2、起油锅，油烧至六七成热时，逐条放入海鲫鱼，大火炸制；炸鱼要一条一条下锅，不能一股脑下入锅里，那样一是会粘连，二是不容易炸透。
3、炸至表面金黄、干爽，捞出控油；刚下锅的鱼，不要急着去动它，等鱼身定型浮起后，再翻面，鱼肉不粘连不破碎。
4、豆豉和小米辣剁碎，葱切段姜切片大蒜拍扁备用；各种原料处理碎，更容易出味儿。
5、锅内留底油，爆香八角香叶豆豉葱姜蒜；煸炒香料时用小火，香味释放充分。
6、添加适量的热水煮开，用盐、糖、酱油和料酒调好味；豆豉本身有咸度，所以要注意盐的用量。
7、高压锅内铺上炸好的鱼，然后倒上煮好的料汁，高度没过鱼身一半就行；
8、上火煮至压力阀上汽，转中火继续压20分钟即可，自然排气后取出，撒上切碎的小米辣。
美食小贴士
1、这种做法很适鱼刺多的小鱼；
2、一次可以多做，做好以后冷藏，冷热食均可；
3、喜欢麻辣口味的，可以把干红辣椒和花椒添加在调味料里面，麻辣程度随自己口味调整。
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