很香的一道烤鳗鱼,夏天来了,烤一点给爸爸当下酒菜什么的味道都很好,当零食也是不错的选择哦!
材料:
鳗鱼一条,葱姜蒜适量,老抽一勺,生抽(蒸鱼豉油)两勺,胡椒粉半勺,盐半勺,白糖一勺,料酒两勺,蜂蜜适量,白芝麻适量,橄榄油(其他油也可以)适量,,
干香烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳗鱼剔骨,切大厚片
步骤2,将葱姜蒜切末,老抽,生抽,胡椒粉,盐巴,糖,料酒,全部放入鱼肉中,抓匀,加保鲜膜封好,冰箱存放四小时以上
步骤3,腌制完成之后,取出
步骤4,熬酱汁。取一口小锅,加入一杯清水(200ml),放入生姜片,煮开。倒入腌鱼的汁水,另加老抽和白糖煮至浓稠,关火备用
步骤5,烤盘铺上锡纸,刷一层橄榄油,将鳗鱼皮朝下摆放,肉部分涂上一层酱汁,放入烤箱180度(记得提前预热),烤15分钟后,取出,翻面(仔细点哦!)
步骤6,翻面后将另一面也涂上酱汁,烤制15分钟,再翻面,会到原始的皮朝下。将肉上涂一层蜂蜜,撒少许芝麻,烤制10分钟,即可。
材料:
鳗鱼段200克,盐适量,糖适量,烧烤汁适量,柠檬汁适量,橄榄油适量,
烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼段洗净,改刀去骨,放入碗中。
步骤2,加入烧烤汁翻拌均匀。
步骤3,加入盐、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀,腌渍入味。
步骤4,装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤10分钟。
步骤5,取出,装盘,装饰。
材料:
鳗鱼适量,,
碳烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼开肚然后洗干净,整条分成两边腌制肉厚的地方可改刀,用葱姜盐味精鸡精腌制入味,然后生火烤至快熟时刷甜面酱洒孜然粉烤香,再洒炒香的芝麻改刀装盘。
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
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