食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"红烧鳗鱼干的做法"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
材料：
小葱1棵，料酒100克，生抽适量，蚝油适量，油适量，鳗鱼干500g，白糖20g，，
红烧鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，先把鳗鱼干用水泡个半小时（因为我的鳗鱼干不是很干）
步骤2，把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。
步骤3，锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。
步骤4，水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
步骤5，旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。
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清蒸鳗鱼干的做法
维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
材料：
鳗鱼干300g，料酒5ml，香蕉醋15ml，，
清蒸鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳗鱼干清洗一下，因为我这个偏咸，所以浸泡了一个小时左右！
步骤2，沥干水分，均匀平铺在盘子上！
步骤3，均匀撒上料酒，香蕉醋！如果没有，用醋加点白糖也可！放上两片生姜！
步骤4，直接放高压锅，大火，开锅后中火几分钟就搞定啦
步骤5，汤汁浓稠！很下饭有木有？习惯辣的可以用点辣椒酱一起蒸更美味！
步骤6，再来一碗米饭
糖醋鳗鱼干的做法
同事从海南带回的鳗鱼干。因为家里有老人，做的软些。以前看了其他人做的只泡2小时，我以前也尝试过觉得时间短了些。个人感觉泡一晚，咸味刚好，做菜时不用加盐。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳗鱼干250，姜，糖，葱，醋，豆粉，老抽一点点，，
糖醋鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，凉水泡了一夜，早上做的菜。
步骤2，葱、姜切碎。
步骤3，控干水的鳗鱼干下油锅煎至两面金黄色。因为家里有老人，煎的时间短些。煎好后放入碗内备用。
步骤4，调汁：小碗内倒入醋、葱花、豆粉、水搅拌均匀。
步骤5，锅内放少量油，放姜粒炒香后倒入备用鳗鱼干翻炒。加水中小火焖煮，水量以没过鱼为准。加入糖。待快干锅时，加一点点老抽调色，倒入调好的汁翻炒，出锅。
鳗鱼干烧肉
材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
提醒：
1.这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味；
2.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量；
豆豉蒸鳗鱼干的做法
听说鳗鱼的营养价值很高，所以赶紧为家人做做
材料：
鳗鱼半条，豆豉一小勺，葱花少许，姜丝少许，大料两颗，料酒少许，菜籽油少许，，
豆豉蒸鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤11，.将鳗鱼干冲洗干净放入清水中浸泡，最好时间长点多换几次水
步骤22，.将泡好的鳗鱼干切成小段备用
步骤33，.将鳗鱼干铺一层在盘里，再将大料，姜丝，料酒，葱花撒在盘中，后将剩余的鳗鱼干放在上面，一般一条鳗鱼干都很大，我们做的又是咸口的所以不用都用，按自己需要的量就可以*^_^*
步骤44，.接着乘一小勺豆豉撒在盘中，放入水开后的蒸锅里蒸20分钟
步骤55，.时间到！！！好香啊！还等什么开吃吧，小朋友还是少吃点吧，下次做点新鲜的鳗鱼给宝宝多吃点*^_^*[跳舞亮相],点击[http://pinyin.cn/e3992]查看表情
鳗鱼干炒青红椒的做法
材料：
鳗鱼干适量，青红椒适量，老干妈豆豉1勺，黄酒1勺，油适量，美味鲜将油适量，老抽1勺，白糖1小勺，
鳗鱼干炒青红椒的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼洗净切断。
步骤2，青红椒切阔丝。
步骤3，鳗鱼下油锅炒至…
步骤4，放上老干妈豆豉炒几下，下黄酒，白糖，老抽，美味鲜酱油，加上水少量炒匀上盖。
步骤5，放上青红椒炒熟就成。
红烧鳗鱼的做法
第一次烧鳗鱼，全按照自己的思路来做的...味道还不错哦参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
鳗鱼一条，生姜，大葱，料酒，迷迭香，胡椒粉，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，鲍鱼汁，黑椒汁，，
红烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼杀好后冲洗干净，切成小段。
步骤2，放入干净的容器中抹少许盐，加入料酒，葱，姜，撒上胡椒粉，迷迭香，腌制半小时左右。
步骤3，热锅倒入适量油，把腌制好的鳗鱼入锅炸一下，这样鱼肉不容易散。
步骤4，另起油锅加一点点油，姜葱煸香后捞出，把炸好的鳗鱼块倒入锅中快速翻炒，尽量不要用铲
步骤5，然后开始调味，加入适量料酒生抽、老抽、冰糖、清水，然后小火慢炖。
步骤6，出锅前加两勺鲍鱼汁，一勺黑椒汁，加盐鸡精调味，如果咸鲜度ok，盐和鸡精就不要放，总之根据自己口味来。。。
茭白炒鳗鱼干的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
主料茭白两根，辅料鳗鱼干适量，胡萝卜适量，葱适量，调料盐少许，味精少许，生抽少许，料酒少许，
茭白炒鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，将胡萝卜，茭白，鳗鱼干洗净备用
步骤2，胡萝卜，茭白切片，葱切丁，姜切片备用
步骤3，热锅凉油，先放入姜和胡萝卜炒香
步骤4，再放入鳗鱼干炒香
步骤5，最后将茭白倒入炒香，并倒入少许料酒
步骤6，倒入少许生抽，加入开水，烧至成熟
步骤7，待汤汁烧干，出锅前加入盐，味精调味即可
步骤8，即可享用
香炒小鳗鱼干的做法
年前海产品大丰收，妈妈晒了不少小鳗鱼干。我觉得平时买到的超大超厚的鳗鱼干还是小鳗鱼干好吃！除了大家耳熟能详的蒸着吃以外，还可以炒着吃！也很香哦！
材料：
自家晒小鳗干1，葱，姜，，
香炒小鳗鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，妈妈自己晒的小鳗干，口味偏淡！超市买的比较咸的鳗干事先浸泡一下！
步骤2，切成小条状
步骤3，锅里放适量油，油热后，加盐和姜翻炒后再加鳗干丝用中火翻炒，再加老酒和少许白糖，炒熟后加葱花和味精！出锅！
美味糖醋鳗鱼干条的做法
材料：
鳗鱼干（晒的）半条，糖3勺，醋半勺，，
美味糖醋鳗鱼干条的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切细条，入油锅炒熟，可炒至稍焦。
步骤2，先起锅，锅里放糖，待糖化开再将鳗鱼倒下，加醋后翻炒即可。
步骤3，美味出锅！
元菇鳗鱼干汤的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鳗鱼干，元菇，木耳，红枣，
元菇鳗鱼干汤的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼干泡水，直至咸味散去
步骤2，鳗鱼干切开，将元菇、木耳、红枣倒入锅中
步骤3，煮沸放入少许味精即可
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