食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蚝油红真鯛的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
红真鯛一条，，
蚝油红真鯛的做法的做法步骤：
步骤1，红真鯛一条，去除鱼鳞内脏，洗净备用。
步骤2，准备葱姜
步骤3，葱切段，锅里放油，将葱段小火煎至微黄后，加入一小勺蚝油，一小勺酱油，一小勺料酒，炒两下，加入一碗水，放盐，盐要少放，一点就好了，加生姜烧开。将鱼放进去，轻轻拨动几下，再次开锅后关小火，盖上锅盖焖五分钟，把鱼翻一面再焖五分钟。关火好了。
步骤4，新鲜的真鯛，本身味道鲜美没什么腥味，调料不要放的太重，清淡些比较好，以免掩盖住本身的鲜味
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蚝油红极参香菇
食材明细：
主料：：红极参150克，鲜香菇4朵，
辅料：：油20毫升，黄酒10毫升，蚝油1汤匙，彩椒少许，葱花少许，生姜5克，蒜瓣少许，
蚝油红极参香菇的做法步骤：
1.红极参解冻，香菇去根后洗净
2.备好黄酒，蚝油，蒜瓣拍碎 ，生姜片，葱花，彩椒
3.红极参切成段，香菇斜切成片
4.热锅倒油，温油下入蒜瓣和生姜片爆出香味
5.再把香菇和红极参加入迅速爆炒出香味烹入黄酒
6.倒入蚝油不断的翻炒片刻后倒入彩椒
7.翻炒均匀后滴入少许香油后熄火出锅
8.盛出后撒上葱花即可
小贴士：
1.不同牌子的蚝油咸味也不同，我用了蚝油感觉味道够了，所以没加其它调料，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.彩椒最后加入能保持脆嫩的口感
小辣椒丨真·红油口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3只，葱1把，姜1块，蒜3瓣，
辅料：：花生米1碟，辣椒面3勺，花椒2勺，生抽3勺，料酒2勺，香醋2勺，熟芝麻适量，香油2勺，
小辣椒丨真·红油口水鸡的做法步骤：
1.先备料，鸡腿洗净，葱姜蒜、花生米、辣椒面、花椒粒、生抽、料酒、香醋、熟芝麻、香油。
2.姜切片，蒜切末，花椒取一半碾碎，一半葱切段OK啦。
3.鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片，少许花椒，再倒入两勺料酒。开大火煮沸去浮沫，不要加盖，不要加盖，不要加盖，然后关小火炖15分钟左右，到筷子可以戳透鸡腿。
4.鸡腿炖好捞出放入凉水冷却，让肉质和皮更Q弹。放凉后取出切成块，盛入碗中。炖鸡腿的汤要留一碗备用哦！
5.这时将花生米碾碎，不要整颗放入影响口感。
6.取碗放入辣椒面、花椒、熟芝麻搅拌均匀。取锅放油，加热到油冒烟，倒入碗中迅速搅拌。放置一会，让油的高温将辣椒面中的鲜红全部逼出，辣椒油会更加鲜红亮丽。
7.鲜红亮丽的辣椒油中加入蒜末、生抽、香醋、花生碎、葱花、再倒入少许鸡汤，淋上香油搅拌下吧！尝尝咸度，可以适当加些盐提味。能不加就不加吧！毕竟多吃盐对身体不好。
8.见证奇迹的时刻，将调好的酱料淋到鸡块上，亮丽的红油让人食欲大增，鸡块侵入酱料中，吃上一口，鲜麻爽口，香辣入味。也不失为下饭利器吧！
9.追加一张成品图，毕竟是我很爱的一道菜，，味觉的体验总是无法用言语形容。自己下厨不仅健康，还掺杂了一些奇妙的味道，也许这就是成就感吧！
小贴士：
1.鸡肉可以选用更好的材料，这样口感更好，小辣椒比较穷只能用廉价鸡腿了。
2.鸡肉不要炖太久，不然肉质不松软，表皮不Q弹影响口感。
3.炖鸡肉不要加盖，让肉腥味散出来，这也是炖其他肉需要注意的。
4.油烧到6-7成熟，倒入辣椒面，再反复搅拌、放凉，这样红油效果最鲜艳。
5.红油的调制，可以热油得时候放入葱姜蒜，不过需要沥出再倒入。我觉得麻烦直接后加，简单多了。
6.如果大家喜欢我做的菜，或者爱湘菜爱下厨都可以关注我的微博@小辣椒的大厨房。有更多精彩的菜谱和视频等着你哦！
花 · 真坚强 · 菜的做法
11.5这是一个中午翻出了前天没吃完的花菜发现居然没坏觉得它很好很坚强的故事…就一句话解释菜名咋来的啊（这算不算没屁瞎搁愣嗓子？）嗯，这次括号里面那个说得很对很有道理我竟无法反驳（我知道你有不止100种歪理让人觉得你有道理，不反驳肯定是懒得打字了）……你走，行么(¬_¬)
材料：
花菜，火腿肠，木耳，葱，姜，蒜，油，生抽，盐，醋，
花 · 真坚强 · 菜的做法的做法步骤：
步骤1，花菜洗干净搁盐水里泡一会，我知道它叫菜花，可是我都叫了它那么些年花菜了，突然改口它肯定不乐意(¬_¬)
步骤2，木耳洗干净泡好，拿根火腿肠，掰粒蒜，切段葱，切点姜
步骤3，葱切丝，蒜拍扁切碎，火腿肠去个皮（能不能好好说话？？）……去掉包装？
步骤4，看心情随便切一切，花菜掰成小朵朵
步骤5，梗也看心情切一切，看心情的意思大概就是火腿肠咋切的它就咋切
步骤6，锅里搁油烧热，扔葱姜蒜进去爆香
步骤7，扔火腿肠和花菜梗进去
步骤8，炒到有点焦焦的
步骤9，扔花菜进去
步骤10，根据自己口味加点生抽或者蚝油，扒拉匀
步骤11，木耳扔进去，顺便加点水，能看到水位线不？？其实加多加少的问题不大，少了后面可以再添，多了…就…留锅里不往外盛好了
步骤12，水开以后转小火炖，炖啊炖，炖差不多了捡一朵花尝尝熟没，顺便决定要不要再加点盐啥的，没啥问题了就可以关火啦～
步骤13，花菜最好炖得软软的
步骤14，吃的时候单独配碟醋
步骤15，来，张嘴～
步骤16，呐，木耳火腿肠啥的
真“心”面包
食材明细：
主料：：高筋面粉320克，盐3克，细砂糖60克，水35克，淡奶油175克，全蛋液45克，
辅料：：酵母4克，
真“心”面包的做法步骤：
1.先来将所需要的材料称重准备好，然后放水、全蛋液和淡奶油，再把盐与细砂糖对角放，接着放入高筋面粉，中间放上酵母，用面包机和面至完全扩展阶段，室温发酵至原来2倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩不塌陷就是ok啦。
2.取出后用手拍扁来排气，再平均分割成9份，滚圆。
3.不用再次整形，依次将其摆放入6寸蛋糕模具里，如果模具不是不粘的，可以用刷子刷一层薄薄的油，再放面团。
4.再连模具一起放入烤箱里，烤箱里放一碗温水，不用接电源，关上烤箱门，进行二次发酵，发至原来2倍大，表面刷少许全蛋液。
5.烤箱预热，上下火，中下层，175度，烤20分钟左右，期间观察上色情况，如果上色情况满意了，则可以加盖锡纸来防止上色过重，出炉后晾凉再保存。
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法
嗨，我是小鹿！不知道大家爱不爱吃牛蛙？感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅！什么美蛙火锅啊，干锅牛蛙啊，牛蛙煲啊，还有在上海特别特别火的牛蛙面！问了一圈身边的小伙伴，各个都傲娇的说早就吃过了！一搜发现真的很火，到处都是牛蛙面！有名的那几家还要排队呢~据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的，做出来的牛蛙面特别鲜美，妻子胃口大开吃了一整碗！这么动人的爱情故事背后，我很好奇一碗面到底有多鲜？本想和老白去吃吃看的，可是最近一直下雨哪也不去了~吃不到我只好自己做了！决定做一碗满满都是牛蛙肉，用高汤熬汤底的牛蛙面！跟着感觉做好之后，给小伙伴们尝了尝！都说特别鲜，比外面要排队的还好吃！连平时爱吃粉多过面食的我，都吃掉了一大碗~这期就来教你们吧！从浇头到汤底到面，都是自己做哒！健康又美味，也特别适合做给家人吃哟~一起来看视频吧！学会了就不用去排队了~参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
高汤：，鸡架300g，西芹100g，胡萝卜80g，洋葱100g，面：，中筋面粉200g，清水75ml，牛蛙浇：，牛蛙300g，尖椒5g，，
真·牛蛙面「厨娘物语」的做法的做法步骤：
步骤1，先来做高汤部分，100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
步骤2，锅中倒入500ml清水，放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。（第一遍先煮出血水和浮末，汤水弃掉不用。）
步骤3，另起一锅，放入之前切好的蔬菜块和鸡架。（高汤可以在做菜的过程中代替水加入，会让菜的味道更鲜，也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了，方便又实惠，用不完可以用冰格冻起来，下次做菜的时候用。）
步骤4，倒入1L热水，小火熬60分钟。
步骤5，然后我们来做面条，面条机倒入200g中筋面粉，按下制面按钮。（哈哈我是个完全不会做面的人，老白就买了个面条机给我！没想到面条机做出来的面那么好吃，简直懒人的福音！）
步骤6，慢慢倒入75ml清水。
步骤7，面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起，做好的面条备用。
步骤8，面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
步骤9，之后我们来做牛蛙浇头，300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制10分钟。（牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦～）
步骤10，蒜去皮、尖椒切圈。
步骤11，锅内倒入10ml菜油，放入4颗蒜、5g尖椒大火炒香。
步骤12，放入300g牛蛙大火炒熟。
步骤13，倒入30ml鸡高汤。
步骤14，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤15，加入1g盐、5ml蚝油、10ml淀粉水翻炒均匀。
步骤16，牛蛙浇头就做好啦～
步骤17，接着来下面条！250g面条清水煮熟。（煮沸之后再倒些清水，等再沸腾就可以咯）
步骤18，碗中加入1g盐、1g白胡椒冲入200ml鸡汤作为面汤底。
步骤19，放入面条。
步骤20，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤21，倒入牛蛙浇头，撒上葱花。
步骤22，牛蛙面就完成啦，开吃吧~
真姬菇怎么做好吃_真姬菇的做法大全
别名：玉蕈、斑玉蕈简介：真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
防真胡萝卜馒头的做法
家里有个爱吃面食的小朋友
材料：
胡萝卜（生）40克，面粉120克，酵母1.2克，菠菜或油菜3片，
防真胡萝卜馒头的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜或绿叶子菜3片（家里没菠菜就用油彩代替le）
步骤2，胡萝卜切碎
步骤3，加少许清水，搅拌成泥
步骤4，油菜焯水
步骤5，加少许清水，搅拌成泥
步骤6120，克面粉分成100克和20克取胡萝卜汁55克，油菜汁12克（胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减）
步骤7，往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
步骤8，食材准备：面粉120克，胡萝卜40克，菠菜或绿叶子菜3片（家里没菠菜就用油彩代替le）
步骤9，搅拌均匀
步骤10，将油菜汁倒入20克面粉里
步骤11，将胡萝卜汁倒入100克面粉里
步骤12，搅拌成絮状
步骤13，胡萝卜切碎
步骤14，揉成光滑面团（因为胡萝卜没过滤，所以看起来有些粗糙）然后放到烤箱或温暖地方发酵至2倍大
步骤15，加少许清水，搅拌成泥
步骤16，油菜焯水
步骤17，加少许清水，搅拌成泥
步骤18120，克面粉分成100克和20克取胡萝卜汁55克，油菜汁12克（胡萝卜和青菜汁的多少根据面粉的吸水性增加减）
步骤19，往胡萝卜和油菜汁里分别到入1克和0.2克的酵母
步骤20，搅拌均匀
步骤21，将油菜汁倒入20克面粉里
步骤22，将胡萝卜汁倒入100克面粉里
步骤23，搅拌成絮状
步骤24，揉成光滑面团（因为胡萝卜没过滤，所以看起来有些粗糙）然后放至40度左右的环境发酵。ps：如果没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上纱布的面团放进去，关火利用余温发酵。
步骤25，检测面团是否发酵好，先看面团是否有2倍大，然后用手指沾点面粉，戳个洞，不回缩说明好了。
步骤26，面团排气后切成小挤子
步骤27，搓圆，然后捏出个小尾巴出来
步骤28，手掌合起来搓成胡萝卜形状
步骤29，绿色面团，排气后，擀成长方形状
步骤30，绿色面团切成小条条
步骤31，取两个长条，如上图放在一起
步骤32，然后用筷子扎进去
步骤33，这样胡萝卜就做好了
步骤34，放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖5分钟就可以了ps:二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟。
步骤35，胖嘟嘟的胡萝卜就做好了
真姬菇炒三丝的做法
真姬菇你听过吗？其实就是蟹味菇的又一个名字，网上搜到营养价值，小小的一个，但是不容小看呢：“含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。”菜市场和超市都有卖，一盒盒包装好的，我在菜市场买的，3块钱一盒，一盘菜用一盒刚好！做法很随意，也很家常，几分钟就出锅了，我看，也可以算得上是快手家常菜了！
材料：
真姬菇1盒，牛肉丝50-100克，胡萝卜1小根，尖椒2根，花椒粉1小勺，生抽1小勺，盐1小勺，老抽二分之一小勺，白糖二分之一小勺，稀释水淀粉15毫升，
真姬菇炒三丝的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜，尖椒洗净备用；
步骤2，牛肉切丝、胡萝卜切丝、尖椒切细圈、葱花适量；
步骤3，真姬菇去除根部杂质，洗净，焯烫2分钟后捞出备用；
步骤4，锅内放一勺油，待油热后放入葱花和花椒粉炒出香味，加入牛肉丝煸炒至发白，加入胡萝卜丝煸炒1分钟，再加入尖椒圈炒1-2分钟，最后加入焯好的真姬菇炒1分钟左右，加入调味料翻炒均匀，加入水淀粉勾芡浓稠后出锅即可。
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