食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香菜嫩牛肉的做法，为防遗忘，建议你收藏本页！
牛肉和香菜真的是非常绝妙的搭配，绝对的下饭神器
材料：
牛肉200克，香菜一把，耗油一勺，鸡粉一勺，料酒一勺，食用油一勺，淀粉一大勺，老抽半小勺，黑胡椒碎一小勺，，
香菜嫩牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备牛肉切片，香菜去根洗净
步骤2，牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺耗油，一勺鸡粉，一大勺淀粉搅拌均匀
步骤3，肉片腌15分钟，香菜切段
步骤4，今天用的是Skeppshult斯肯特的铸铁锅，从小家里用铸铁锅比较多，老妈说补铁~也不知道效果如何~但是我觉得铸铁锅炒菜炖肉都好吃~放入少许油
步骤5，烧至五成热，放入肉片和葱花，将肉片炒至变色
步骤6，放入半小勺老抽提色，加入一小勺黑胡椒碎翻炒半分钟
步骤7，加入香菜段，关火
步骤8，翻炒几下出锅
步骤9，非常的诱人
步骤10，很下饭哦
步骤11，铸铁锅炒菜好处很多，关键是耐用，很多不粘锅不能大火不能久煮不适合炖因为会掉涂层~这些在铸铁锅这里都不存在的，想怎么用久怎么用~
步骤12，因为腌肉放了鸡粉和耗油，都带咸味，所以就不放盐了
步骤13，快来试试吧！
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香菜炒牛肉的做法
简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛瘦肉210g，香菜(大颗)5颗，盐半小勺，糖一小勺，小苏打1/4小勺，淀粉两小勺，料酒一勺，蛋清两勺，生抽一勺，耗油一勺，凉水一勺，姜一小块，
香菜炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
步骤3，腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
步骤4，一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
步骤5，搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
步骤6，不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
步骤7，去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
步骤8，牛肉炒至刚刚全部变色
步骤9，马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
步骤10，成品
香菜拌牛肉的做法
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。2、香菜具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
材料：
牛肉1000克，香菜1把，生姜适量，干辣椒叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香适量，生抽1勺，老抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，盐适量，味精适量，
香菜拌牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，将清水中加入卤料用小火加热。卤料（生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶）
步骤2，烧水的同时，可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫，撇去血沫。煮的时间不易过长。
步骤3，卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时，将牛肉放入，小火慢炖2小时。
步骤4，快熟时，加入老抽调色，关火后，焖凉切片。
步骤5，香菜摘洗干净后切成段，放在切片的牛肉上。
步骤6，碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻，依次拌匀即可。
豌豆嫩牛肉的做法
这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效。《本草纲目》里也有记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
材料：
豌豆300克，牛肉300克，红辣椒10克，葱5克，姜5克，蒜10克，食用油20毫升，蛋清半只，淀粉1勺，盐半勺，鸡精半勺，，
豌豆嫩牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）
步骤3，先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）
步骤4，锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
步骤5，锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。
步骤6，炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）
步骤7，往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
步骤8，将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
步骤9，撰写制作步骤
香菜炒牛肉丝的做法
小时候，最吃不下的就是香菜，觉的它的味道太霸气了，现在竟然喜欢香菜的味道了，香菜炒牛肉丝，味道真不错，还简单易做参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香菜8颗，牛肉400g，蒜瓣4个，料酒，生抽，糖，花生油适量，
香菜炒牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，香菜择好，洗净，香菜叶子我保留啦
步骤2，牛肉切丝备用，应将牛肉丝垂直切
步骤3，料酒，糖，生抽调汁
步骤4，料汁内加入牛肉丝，加入淀粉
步骤5，带一次性手套，用手抓入味
步骤6，起锅，加花生油，加热
步骤7，油锅内放蒜片爆香
步骤8，锅内下牛肉丝，翻炒至变色
步骤9，加入切段的香菜翻炒至熟
牛肉青椒香菜馅饼的做法
香菜这种东西，是一种很让人纠结的食物。很多人喜欢，很多人不喜欢，喜欢的人不论香菜搭配什么都喜欢吃。而且不会烦。不喜欢的人远远闻到都觉得讨厌！其实香菜的食疗价值很高，比如开胃，并且香菜富含高va，对眼睛也很好，尤其是夏天，吃点特别好。希望大家抛除偏见，喜欢香菜。喜欢香菜的大家，可以组建香菜俱乐部哇，大家一起讨论香菜的各种食用方法，油发现了什么好吃的东西~记得讨论出来告诉我们哇！
材料：
全麦面粉300g，水150g，香菜600g，牛肉馅250g，青辣椒50g，姜末10g，料酒5g，生抽10g，蚝油10g，鸡蛋一个，食用油10g，盐3g，
牛肉青椒香菜馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，香菜洗净，加入食用油腌制1小时，挤去水分
步骤2，牛肉馅儿加鸡蛋，生抽，料酒，蚝油和食用油，姜末调成馅儿
步骤3，青椒去籽儿，切末，香菜切末，混合到牛肉馅内
步骤4，全麦面粉加水揉成面团，分割成50g一个的面剂子
步骤5，面剂子擀成面皮，加入适量肉馅儿，包成包子形状
步骤6，平底锅烧热，包子褶子朝下轻轻按在平底锅上，中小火烤到一面变硬
步骤7，翻面，加入适量食用油，盖好盖子再烤3-4分钟，再翻面稍微烘烤成熟即可
嫩滑牛肉草菇的做法
做过很多次牛肉，总是没有餐馆嫩滑的口感，有次看到说牛肉用小苏打抓匀了腌会可以使粗纤维断裂，试过几次后确实如此，比生粉蛋清管用多了，如果不放心吃小苏打，可以将腌好的肉冲洗后再调味上浆
材料：
牛肉半斤，草菇10颗，青红灯笼椒各半个，蒜茸适量，小苏打2g，黑胡椒粉少量，蚝油两勺，红薯粉适量，生抽一勺，鸡粉少量，生粉适量，，
嫩滑牛肉草菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。另拿个小碗，放入耗油，生抽，生粉，加少许凉开水搅匀备用。
步骤2，草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。
步骤3，热锅冷油开始滑牛肉
步骤4，滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒
步骤5，配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。
步骤6，我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈
香菜炒牛肉
食材明细：
主料：：香菜适量，牛肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
香菜炒牛肉的做法步骤：
1.准备材料.
2.香菜摘洗干净切段备用.
3.牛肉切成丝,放小半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
4.热锅入油,放入牛肉.
5.翻炒至变色.
6.再倒入香菜,加半勺盐.
7.翻炒两分钟.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
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