食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
老少皆宜的滑蛋三文鱼，做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了，要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……
材料：
三文鱼150g，鸡蛋3个，食盐，淀粉，料酒，胡椒粉，
滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，需要的食材，三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
步骤2，鱼片加盐，料酒，胡椒粉（白和黑的都可以）鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩。（不要使用嫩肉粉之类的化工产品。）
步骤3，鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉。
步骤4，锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了。
步骤5，然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了。
步骤6，装盘撒点儿葱花就可以了。
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三文鱼最美味吃法-挪威三文鱼乳酪蛋
推荐这道我最喜欢的三文鱼乳酪蛋，如果早餐天天都有这样的搭配，关键是有人能天天做给我吃，那就完美了\(^o^)/~这是我常常在吃到美味时，最常唠叨的一句话，算下来，真要把自己爱吃的都放在早餐，估计到了下午我也出不了门，光在那消化了。这道三文鱼乳酪蛋，非常的清新美味，既便是是吃不来刺身的人，也会爱上它，原因很简单：它味道爽口、甘美醇厚，多汁有回味，口感美妙。
挪威三文鱼乳酪蛋主料：乳酪150克、鸡蛋3个、挪威三文鱼300克、柠檬1个、沙葱几根
三文鱼乳酪蛋做法1、主料：乳酪150克、鸡蛋3个、挪威三文鱼300克、柠檬1个、沙葱几根
2、三文鱼切块，淋些柠檬汁，备用。
3、鸡蛋打入锅中，加入乳酪、柠檬屑。
4、取出，加入三文鱼，撒葱末即可。
这道三文鱼乳酪蛋，不只口感清新醇美，营养也十分丰富。乳酪：增强抵抗力，能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。挪威三文鱼：富含omega-3不饱和脂肪，能够促进儿童大脑与眼睛的发育。并减少血管中脂肪的堆积，降低心血管疾病发病的风险。
常吃三文鱼乳酪蛋，还能控制体重，因为挪威三文鱼提高脂类代谢并增强人体活力，能增加血管壁的弹性，改善了在运动中流向肌肉血液的流动过程；还含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，每100克约含omega-3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼类；富含维生素A、B1、B2、B3、B12、D、E、并且是钙、铁、锌、镁和磷等矿物质的良好来源；每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇，很健康很美味。
三鲜滑蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，番茄1个，冬菇3朵，蘑菇60g，
辅料：：葱1支，甜椒1个，无盐黄油30g，生粉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味淋适量，
三鲜滑蛋的做法步骤：
1.先开微火，将无盐奶油融化。
2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
4.炒香后捞起备用。
5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6.调匀后加入葱花，继续调匀。
7.调匀后加入番茄。
8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
12.看到刚刚凝结，捞起备用。
13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14.加入水和适量白糖。
15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
16.將芡汁淋在蛋上就好了。
小贴士：
1 一直用小火，才会滑。
2 每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3 黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。
三文鱼鱼子跑蛋的做法
跑蛋是一道很传统的菜肴！用鱼子做跑蛋味道更加的滑嫩。
材料：
虹鳟鱼鱼子适量，盐少量，葱花适量，鸡粉一小勺，鸡蛋4个，，
三文鱼鱼子跑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，材料都准备好！把盐，鸡粉加入搅拌均匀。
步骤2，锅烧热，放油6成热后，放入少量蛋液抄熟。出锅。
步骤3，放入剩下的蛋液里加入一半鱼子和少量葱花。
步骤4，锅放油烧热7成，下鸡蛋。
步骤5，基本凝固后翻锅。
步骤6，出锅后，放匀剩余的鱼子。
滑滑蒸水蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：火腿一个，
配料：：盐适量，葱花适量，鸡精适量，酱油适量，
滑滑蒸水蛋的做法步骤：
1.蒸水蛋需要的材料有主角鸡蛋·火腿·葱·酱油
2.先把鸡蛋打均匀
3.把火腿切粒
4.把葱切成葱花
5.把火腿倒入打好的鸡蛋里，再加入一比二的水
6.把锅里把水煮开了，把鸡蛋放上去蒸10分钟
7.在准备好的葱花里加上酱油，等等水蒸蛋蒸好了倒上去就完成了
8.这水蒸蛋又滑又香大人小孩都喜欢
韭菜滑蛋
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋适量，鸡精适量，盐适量
韭菜滑蛋的做法步骤：
第1步把韭菜清洗干净.切好韭菜备用。鸡蛋事先在碗里打散，放一点盐。热锅放油后煎鸡蛋。再煎另外一面。放在碗里备用。
第2步热锅后重新倒入油，把韭菜梗先下锅炒。翻炒几下马上放入韭菜叶。翻炒几下就可以加入盐。加入鸡精调味。
第3步把刚才炒好的鸡蛋放入搅拌就可以出锅了。
蛤蜊滑蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，花蛤200克，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
蛤蜊滑蛋的做法步骤：
1.准备好花蛤 鸡蛋 葱。
2.花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
3.把葱切成碎备用。
4.开水锅中料酒，下花蛤汆汤至开口。
5.捞出后取出花蛤肉。
6.鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。
7.搅拌均匀成蛋液。
8.把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。
9.锅中注油，烧热
10.下入带有花蛤肉的蛋液。
11.快速搅拌均匀，使蛋液凝固，均匀的裹在花蛤肉上。
12.加入鸡精调味即可。
小贴士：
花蛤需选用新鲜鲜活的。焯水时不开口的一定要丢掉。
菠菜滑蛋
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋3个，水适量，
辅料：：甜面酱三匙，料酒适量，
菠菜滑蛋的做法步骤：
1.择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。
2.在冷水中过凉
3.涝出挤干水份，切小段。
4.甜面酱中调入料酒1匙，搅匀
5.鸡蛋打散调入料酒1匙
6.再调入两匙清水，打匀
7.炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒
8.装盘铺平
9.炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状
10.加入调好的面酱
11.翻炒均匀
12.倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
小贴士：
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
牡蛎滑蛋
食材明细：
主料：：牡蛎适量，鸡蛋3个，
辅料：：葱少许，盐适量，姜末适量，
牡蛎滑蛋的做法步骤：
1.亲戚邮寄来的牡蛎肉，解冻后冲洗几次，沥干水分。
2.打入三个鸡蛋，加入盐、葱姜末。吃的就是牡蛎的鲜味，调味料加的越少越好。
3.搅匀。
4.锅里注油烧热，倒入牡蛎蛋液。
5.滑散。
6.翻炒至鸡蛋熟透即可，牡蛎不要炒久了，否则会影响鲜嫩口感。
7.鲜掉眉毛。
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