食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上炒鱼片的做法，请继续阅读本文相关内容！
材料：
鱼片，西葫芦一个，胡萝卜半根，盐，葱，料酒，白胡椒粉，花椒粉，
炒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉用斜刀切成薄片
步骤2，鱼片加腌料腌制至少10分钟以入味
步骤3，西葫芦去皮切成片，加盐腌制，10分钟后用水冲洗，去盐味
步骤4，胡萝卜去皮切片。葱白、葱绿分别切段
步骤5，坐锅热油（油比平常多一些），放鱼片快速滑炒，盛出
步骤6，余油放姜、蒜、葱白爆香，放西葫芦、胡萝卜炒
步骤7，炒至西葫芦稍软
步骤8，放鱼片，略炒，放少许盐、葱段出锅
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芦笋炒鱼片的做法
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。从这一点上看，现代人就必须经常多吃鱼类，这样对于身心好处，还是很多的哦。
材料：
芦笋100克，鱼片300克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，，
芦笋炒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋备好待用。
步骤2，鱼肉片（我买的是菜场上片好的鱼片）用盐、料酒、姜先腌10分钟，待用。
步骤3，芦笋用开水先烫一下，捞出。
步骤4，切段且备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱少许。
步骤5，上油锅，下郫县豆瓣酱。
步骤6，下葱姜蒜翻炒。
步骤7，再放入腌好的鱼片翻炒。
步骤8，放入料酒翻炒。
步骤9，放入鸡精翻炒。
步骤10，放入生抽翻炒。
步骤11，放入芦笋段翻炒。
步骤12，出锅前用盐调味。
滑炒黑鱼片的做法
材料：
黑鱼1条，黑云耳8朵，红萝卜小半根，青椒1个，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，香油3滴，盐适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，
滑炒黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，先将黑云耳提前1或2小时前泡发开来。2、姜蒜切成末；胡萝卜切片；葱从中间剖开，斜切成段；青椒去籽切菱形块。另外拿一碗加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。3、黑鱼肉片切成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白盛起待用。7、放入胡萝卜，青椒、黑木耳和葱段，炒出香味。倒入黑鱼片一同翻炒一下下。8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
步骤2，剩下的鱼骨、鱼头可以做汤也好喝哦！
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