中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看茴香肉末饺子-美味滴小年夜的做法，有需要的朋友就来看看吧！
这次是婶婶做的，我是小帮手！=_=
材料：
面粉，茴香，肉末，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡精，油，
茴香肉末饺子-美味滴小年夜的做法的做法步骤：
步骤1，和面。加冷水慢慢揉
步骤2，和面不能太软，使劲揉，感觉用手指压着比较实就好了。放起来盖上，备用。开始准备馅儿
步骤3，葱姜切末
步骤4，调肉馅儿。加入酱油，胡椒粉，五香粉，鸡精，油。
步骤5，加入葱姜，鸡汤或水，一个方向不停转，不怕弄脏手的话，最好用手抓，馅儿比较好吃。馅儿要和久一点
步骤6，加入茴香搅拌
步骤7，面膨胀起来，变得更黏糊一点就可以用了，从面中分出一部分揉能一条
步骤8，平均分段，然后一个个压成小饼状
步骤9，擀皮，不用太大，主要是边擀得薄一点
步骤10，大概形状就像这样，包的唯一要求就是捏紧，不能破了，美观就看个人啦！
步骤11，包出来马上煮是最好吃的，皮的软度最好。如不能马上煮就放冷藏。
步骤12，煮饺子应该都会的，第一次沸了之后加点冷水，再重复一次就好啦！我们今晚的小年夜我们好丰盛呀！吼吼(⌒▽⌒)祝大家也有个美味且美好的小年夜！
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茴香肉馅饺子的做法
心水很久了的茴香肉馅饺子，今天终于端上桌了，老听人说茴香馅的包子、饺子不但好吃，而且还有很好的补益功效，可我都不知道它长什么样，出于好奇很想试试，就在网上淘了几斤，收到当天就赶忙开工，煮了一碗，香喷喷的，还真不错，呵呵！
材料：
中筋面粉1000g，肉800，茴香700g，鸡蛋2个，水500g，生姜70g，葱花30g，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，花椒20颗，植物油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉皮冻适量，
茴香肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁成泥，葱姜切碎。
步骤2，茴香洗净后淡盐水泡10分钟后，清洗沥干切碎。
步骤3，肉皮冻剁碎，馅里加入肉皮冻末，馅鲜糯不柴。
步骤4，锅中倒入植物油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。
步骤5，面粉倒入面包机桶，加鸡蛋、水。
步骤6，搅拌一个程序20分钟取出。
步骤7，揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
步骤8，醒面的同时，我们来调馅，将（除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。
步骤9，再加人葱姜、肉皮冻沫，继续搅拌均匀。
步骤10，最后加人茴香末搅拌均匀，馅就做好了。
步骤11，面也醒好了，再揉几下，先擀成长条，再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。
步骤12，柳叶饺。
步骤13，铃铛饺和元宝饺子。
步骤14，半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
步骤15，煮饺子咯，水烧开后下饺子，饺子下锅烧开后，加一次冷水再烧开，再加一次冷水煮沸，饺子全浮上来就熟了，开吃！
小年夜之四喜蒸饺vs白菜饺
食材明细：
主料：：菠菜适量，羊肉500g，面粉550g，
辅料：：鸡蛋1颗，花椒适量，黄瓜适量，姜面适量，紫菜适量，盐适量，酱油适量，胡萝卜适量，
小年夜之四喜蒸饺vs白菜饺的做法步骤：
1.羊肉和胡萝卜切碎，加入各种调料，搅拌备用。
2.搅拌馅料，调整味道及湿度。
3.准备饺皮，取面粉加水揉成面团。（制作白菜饺皮，需加入菠菜汁揉面）
4.面团放置盘中，盖上盖子，醒发。
5.如制作白菜饺，需要把绿色面团擀成片状，包裹白色面团。制作四喜蒸饺只需白色面团。
6.首先介绍，白菜饺子制作过程。将包裹好的面团，切成小团。
7.开始包饺子，注意正反面，留足菜叶所需的绿色部分。
8.将面皮对折，用大拇指往中间积压。
9.现在回到四喜蒸饺的制作。如图将饺皮捏住。
10.如图收口，多练习即可。
11.将四个小口向中间聚拢，捏住。
12.如图调整四个小口的形状。
13.放置，准备上面的馅料。
14.鸡蛋炒熟备用
15.黄瓜胡萝卜切丁。另外一个口可以放香菇，家里莫有用了紫菜。
16.将四个口填满，锅内抹油。准备蒸熟
17.大概半小时。
18.摆盘OK啦
19.祝大家小年夜快乐~~心情永远萌萌哒
小年饺子
食材明细：
主料：：白菜适量，胡萝卜适量，西芹适量，猪肉适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，料酒1匙，盐2匙，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，花椒少许，蚝油1勺，食用油4勺，香油1匙，五香粉1匙，白糖1匙，
小年饺子的做法步骤：
1.油热放入八角、香叶、花椒，小火熬出香味，关火将油过滤放凉备用。
2.将所有食材(胡萝卜、西芹、白菜、猪肉、葱、姜)洗干净，胡萝卜用油炒熟，西芹焯水控干，全部剁碎。
3.放入盐、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽。
4.搅拌均匀加入熬好的食用油及香油继续搅拌至上劲，阻力大难搅动时就搅拌好了。
5.将面粉加入1匙盐、适量水揉成光滑的面团，饧1个小时。面饧好了，开始包饺子。将面团搓成长条，揉圆，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮，取适量肉馅放入面皮中间，收口捏成漂亮的饺子。
6.按顺序摆好。
7.水开下饺子，饺子飘起来，点3次凉水，饺子就煮熟了。
8.将饺子捞到碗里，开饭！祝大家小年快乐。
小贴士：
按照上面步骤来调馅，鲜嫩多汁儿，超好吃。
茴香饺子的做法
茴香，其香气逼人，和猪肉糜一起做饺子馅，吃饺子也是满腹香气，让人有欲罢不能的感觉，
材料：
猪肉糜400g，茴香350g，料酒1大勺，白糖1/2勺，盐1小勺，鸡精1/2勺，色拉油1勺，鲜酱油1小勺，清水1小杯，面粉500g，温水适量，盐1/3勺，香油1勺，，
茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好猪肉糜和茴香。
步骤2，面粉中加入1/2勺盐拌匀，加入30度以下的温水，搅成絮状。
步骤3，揉成光滑面团，盖上湿布，醒面20分钟。
步骤4，茴香洗净，沥干水分，切碎。
步骤5，茴香放入盆中备用。
步骤6，猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7，再倒入1小杯清水，用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8，加入切碎的茴香。
步骤9，拌匀后，淋入1勺香油，继续拌匀成饺子馅料。
步骤10，醒好的面团，搓成长条。
步骤11，揪成小剂子，擀成薄圆皮。
步骤12，放入馅料。
步骤13，包成饺子模样。
步骤14，包好所有饺子，锅中水烧开，等待下锅。
步骤15，饺子陆续下锅后，盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16，开盖烧开后，继续加入1碗冷水烧开，再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17，吃上这满腹香气的茴香饺子吧！
茴香饺子 的做法
我们全家都很爱吃饺子，忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错，我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空，收了来做茴香饺子，茴香有股很特殊的清香味，调出来的饺子馅特别香，特别好吃。
材料：
中筋面粉375克/3杯，凉水（可适量增减）1杯，盐1/4茶匙，茴香叶200克，猪肉馅300克，水1/3杯，料酒2大勺，葱花3大勺，姜蓉1大勺，食盐1/2小勺，生抽1小勺，胡椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，鸡精少许，糖少许，香油/麻油1大勺，食油/橄榄油1/4杯，，
茴香饺子 的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧面45分钟。
步骤2，开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。
步骤3，把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。
步骤4，把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。
步骤5，把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620，分钟后，在肉末里加入食油和香油拌匀，最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7，这样可以防止茴香出水。
步骤8，把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9，取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。（朋友送的盖帘派上用场啦！）
步骤10，把饺子全都包好后，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多，15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里加2-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11，吃的时候沾点酱油，醋和红油。
茴香肉饼
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，酵母适量，茴香苗适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
茴香肉饼的做法步骤：
1.将酵母溶在水中，将面和成团，揉到表面光滑。面水酵母的比例为100：50：1.
2.将和好的面团入烤箱发酵，根据室内温度，可以选择不同的发面方式。室温在十来度的时候可以晚上和好，常发。室温太高时需要入冰箱冷藏发。自己探索着来。
3.将五花肉粗切后加葱姜放在料理机中，打成馅。
4.打好的馅料加盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。
5.将洗好的茴香粗切后用料理机打碎，切出来也可以的。
6.将肉和菜混合成馅料，加上芝麻油和一点糖。
7.发好的面滚圆分割，擀成片，包上馅料。
8.整形成小饼子。
9.平底锅烧热刷油，将饼子煎两面黄，熟透出锅。
小贴士：
小贴士：
烙饼注意火候。
拌馅时不要过早加菜，开包之前再加上就可以了。
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧，大多数不接受这种味道，因此饺子店的不包这种馅的，一般我家人想吃，都是自己包，每次我都会特意超市去买新鲜的茴香，价格也不不贵，10元左右一公斤，一把就3元多，一家人吃足够了。
材料：
羊肉300g，茴香300g，面粉400g，熟花生油适量，盐适量，鸡精3g，酱油3g，胡椒粉5g，香葱20g，，
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油，香葱
步骤2，把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时
步骤3，把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4，把羊肉剁成泥，（羊肉加些肥的更香）加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5，加茴香，盐、鸡精，熟花生油拌均匀即可。（茴香本身就有特殊的香味，所以就不必再加其他的调味品了）
步骤6，把醒好的面团，分成大小相同的面剂子，用手掌压扁。
步骤7，擀薄片，加羊肉馅
步骤8，包成饺子。
步骤9，煮锅加水烧开，下饺子，烧开以后，中间加两次冷水，煮到飘起膨大即可
步骤10，饺子出锅了，装盘。
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