食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了茴香肉馅饺子的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
心水很久了的茴香肉馅饺子，今天终于端上桌了，老听人说茴香馅的包子、饺子不但好吃，而且还有很好的补益功效，可我都不知道它长什么样，出于好奇很想试试，就在网上淘了几斤，收到当天就赶忙开工，煮了一碗，香喷喷的，还真不错，呵呵！
材料：
中筋面粉1000g，肉800，茴香700g，鸡蛋2个，水500g，生姜70g，葱花30g，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，花椒20颗，植物油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，肉皮冻适量，
茴香肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁成泥，葱姜切碎。
步骤2，茴香洗净后淡盐水泡10分钟后，清洗沥干切碎。
步骤3，肉皮冻剁碎，馅里加入肉皮冻末，馅鲜糯不柴。
步骤4，锅中倒入植物油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。
步骤5，面粉倒入面包机桶，加鸡蛋、水。
步骤6，搅拌一个程序20分钟取出。
步骤7，揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
步骤8，醒面的同时，我们来调馅，将（除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。
步骤9，再加人葱姜、肉皮冻沫，继续搅拌均匀。
步骤10，最后加人茴香末搅拌均匀，馅就做好了。
步骤11，面也醒好了，再揉几下，先擀成长条，再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。
步骤12，柳叶饺。
步骤13，铃铛饺和元宝饺子。
步骤14，半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
步骤15，煮饺子咯，水烧开后下饺子，饺子下锅烧开后，加一次冷水再烧开，再加一次冷水煮沸，饺子全浮上来就熟了，开吃！
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茴香肉馅饼
茴香苗是茴香的茎叶，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅，也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是
材料：
主料：小麦面粉400克，茴香200克，猪肉200克，，
辅料：发酵粉3克，香油3克，食盐1茶匙，生抽2勺，胡椒粉3克，，
茴香肉馅饼的做法步骤：
1. 茴香苗去掉老茎，洗净控水。
2. 茴香苗切碎。
3. 猪肉切小丁，稍微剁下，不必想饺子馅那样细腻。加一点水不停搅拌，感觉越来越有粘性。
4. 加所有调料拌匀，然后用手摔打几分钟。
5. 加入茴香苗。
6. 拌匀待用。
7. 面粉加水和发酵粉用面包机和面发面，这个提前3小时进行。至于水加多少，我一般是先稍加一部分，然后看面团情况，适当再加，面团偏软一些做馅饼好。
8. 揉面，分割小剂子擀皮，老一套。
9. 取一张皮，放上适量馅子。
10. 包包子一样包起。
11. 按扁成饼状。
12. 做好所有饧发15分钟左右。
13. 热锅放一小勺油，五成热放入馅饼。
14. 小火两面煎金黄。
茴香猪肉馅饺子的做法
材料：
茴香500g，猪肉馅500g，姜末40g，大葱100g，五香粉2g，花椒粉2g，姜粉2g，浓汤宝（鸡味）一块，食用油50g，酱油20ml，盐15g，糖2g，甜面酱20g，面粉600g，温水250g，料酒10ml，
茴香猪肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。
步骤2，面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。
步骤3，趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。
步骤4，放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。
步骤5，放入甜面酱，继续搅拌。
步骤6，倒入酱油继续搅拌
步骤7，倒入橄榄油，继续搅拌。
步骤8，肉馅搅拌好后静止备用。
步骤9，把面团请出再揉几下（力气活，让我爸来）！
步骤10，揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。
步骤11，十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后改布继续饧发。
步骤12，茴香切成末
步骤13，切好的茴香撒少许盐静置出汤
步骤14，第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。
步骤15，把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。
步骤16，用豆包布或纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。
步骤17，把挤出水后的茴香放入肉馅中。
步骤18，搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）
步骤19，请出面团再揉一下
步骤20，面分成几块，方便操作
步骤21，搓成条
步骤22，切成如图大小的剂子。
步骤23，把剂子按瘪
步骤24，擀成中间厚两边薄的饺子皮
步骤25，包去饺子馅
步骤26，捏好边，完成
步骤27，小饺子们，排好队！等着一会入锅！
步骤28，水开后下饺子！下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子，防止粘底。
步骤29，两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了
步骤30，好啦！可以吃了！
步骤31，快快快，趁热哦！
头伏的饺子，茴香猪肉馅饺子的做法
材料：
茴香，猪肉馅，葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，生抽，鸡蛋，老抽，，
头伏的饺子，茴香猪肉馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，包饺子大家都很熟悉，也不赘述了，就是和面和擀皮。说说和馅吧。
步骤2，葱姜蒜切末，加入到肉馅中，放入盐，少许老抽上色，少许生抽提味，少许料酒，鸡精，一个鸡蛋，搅拌一下，加水，把馅打上劲，这样的饺子馅吃起来很劲道，不干。注意，要顺着一个方向和哦！水也要一点点的加！肉馅可以放在冰箱里，入味一下。着急也可以直接下面的步骤--加入喜欢的蔬菜，这次我加的是茴香，在继续顺着一个方向搅拌均匀即可了！
茴香肉馅生煎包的做法
茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香是人们日常生活中经常食用的一种蔬菜，因为它有其独特的香味所以很多人都非常喜欢吃，但是我却偏偏不喜欢茴香的味道，不知道有没有人跟我一样？记得有次在外面买的包子咬了一口发现是茴香馅的，当时就想吐了，实在是闻不惯那个味。不过我知道茴香营养丰富，其主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香菜含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。正是因为知道茴香有这么多营养功效我决定要尝试着慢慢习惯这种独特香味，慢慢地让自己变得爱上这种不同寻常的茴香味。我第一次亲自动手与茴香的交集就是这道茴香肉馅生煎包，屋外菜园里的茴香长势非常好，都是因为最近雨水灌溉的勤快。尽管它长得那么好可我们全家没有一个人爱吃茴香，大部分都被家里人割回来切碎喂鸡了，所以我要赶紧尝试一下，不然就全部被鸡仔饱腹囊中，到时想尝试也没有了
材料：
面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，茴香50克，猪肉180克，盐1克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，酱油1/3汤匙，生抽2汤匙，五香粉1/3茶匙，鸡粉半茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉半茶匙，水150克，玉米淀粉少许，姜20克，
茴香肉馅生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
步骤2，用筷子搅拌成棉絮状
步骤3，接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵
步骤4，面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
步骤5，当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状就说明面团已发酵好了（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷）
步骤6，在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
步骤7，利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
步骤8，剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
步骤9，接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
步骤10，取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
步骤11，将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
步骤12，由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
步骤13，将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
步骤14，加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎
步骤15，大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
步骤16，成品
步骤17，成品
茴香猪肉馅儿饺子的做法
我是嫁到上海的北方女汉子！在上海没有见过买茴香苗的！每次回老家都要把想吃的吃一遍！哈哈！纯正的吃货
材料：
茴香400g，肥瘦猪肉馅400g，大葱适量，姜适量，食用油50ml，盐，鸡精，饺子粉，
茴香猪肉馅儿饺子的做法的做法步骤：
步骤1，把茴香摘好！铺垫根和黄叶！洗干净！空掉多余的水！
步骤2，准备好，葱，姜！都剁成末！
步骤3，和面！现在这一步和面，是留着时间让面团醒醒！待会儿柔和，好用
步骤4，锅里烧熟油！平时自己家做菜的油就可以！
步骤5，油没有温度了，，肉！馅！葱姜末！放点生抽！盐！搅拌匀
步骤6，茴香切碎！我们老家叫磨刀切！就是比较短的。
步骤7，做面皮！就可以包了
步骤8，成品！
步骤9，放到锅里煮熟！就开吃啦！啦啦啦
茴香肉馅生煎包
食材明细：
主料：：茴香50克，猪肉180克，面粉250克，温水130克，酵母粉3克，盐2克，
辅料：：蚝油半汤匙，酱油1/3汤匙，香油1/3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，鸡粉半茶匙，盐1克，黑胡椒粉半茶匙，姜20克，五香粉1/3，玉米淀粉少许，清水150克，
茴香肉馅生煎包的做法步骤：
1.称量好250克面粉，放入稍大的容器里，加入2克盐拌匀；130克温水分成两份，将酵母粉放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟使其完全融化，融化的酵母水缓缓倒入面粉中，再看情况倒入余下的温水
2.用筷子搅拌成棉絮状
3.接着用手将其抓揉成团，再反复揉压成表面光滑的面团，然后盖上盖子或湿纱布，放置于温暖处使面团发酵至2.5倍大
4.面团发酵过程中将茴香洗净晾干水份待用
5.当面团发酵至2倍大且内部组织呈蜂窝状（检验面团是否发酵成功：用手指沾点面粉戳下去，不回缩、不塌陷就说明面团已发酵好了）
6.在硅胶垫上撒少许玉米淀粉，将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，充分地揉压20分钟给面团排气，排气后再次揉成表面光滑的面团，再放回盆内盖上盖子，静置松弛约15分钟
7.利用15分钟静置面团的空隙我们来处理茴香肉馅：姜洗净与猪肉分别切碎再放一起剁成肉馅
8.剁好的肉馅放入碗内，加入蚝油、香油、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、五香粉、鸡粉、盐1克，用手将馅料和肉馅抓匀
9.接着将茴香切碎和肉馅一起拌匀
10.取出面团揉搓成长条，用刮刀切成约30重的面剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)，再将小剂子搓圆
11.将搓圆的小面团擀成中间厚边缘薄的面皮（接触硅胶垫那一面的面皮要沾上干粉，这样能保证包好的包子皱褶不会消失），放入适量茴香肉馅
12.由一端开始捏出摺子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚（不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏）
13.将包子生胚均匀地摆放在抹了油的平底不粘锅中盖上锅盖，再次醒置15分钟，然后开中小火煎至3-5分钟底部有些焦脆，
14.加入一小碗清水没到包子的1/3处，放入水后盖上锅盖焖煎，
15.大概煎五分钟左右，煎至水干即可关火出锅
小贴士：
1.发面时和面的水温以不烫手为宜，水温不可过高，如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败；
2.和面时手感太硬可用手沾水继续揉；
3.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短，反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边，南方则可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间，家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵（冬天约1.5小时，夏天45分钟左右），方便快捷。
4.判断面团是否发酵好的简单方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好，如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵得还不够，如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。一般来说，当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时，说明面团已经发酵好了。
5.做包子面粉和液体的份量是2:1，液体量不能超过面粉的60%；
6.检查包子是否煎好的方法：第一可以看水是否完全消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了。
7.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎包大约需150克的水即可，
茴香肉馅包子嗨milk出山食谱的做法
包子营养，且又容易消化，菜、肉都有一锅端。参与活动:#盗墓笔记“出山”食谱征集#
材料：
中筋面粉400g，水215g，酵母粉4克，白糖8g，内馅：，肉馅600g，茴香适量，，
茴香肉馅包子嗨milk出山食谱的做法的做法步骤：
步骤1400，克面粉加入215克水、4克酵母粉8、克白糖和面30分钟，没有面包机可以用手揉。然后常温发酵至两倍大。
步骤2，肉馅用料理机打成泥，放入料酒、鸡粉、十三香、盐、酱油腌制半小时。
步骤3，茴香洗干净切成碎末
步骤4，和肉馅拌匀，加入一些葱末。
步骤5，面团发酵好取出排气，揉光滑。
步骤6，切成大小合适的剂子
步骤7，擀皮
步骤8，包入肉馅
步骤9，捏褶收口
步骤10，全部包好，盖上盖子二次发酵十分钟。然后大火烧开，上气计时二十分钟。（素馅15分钟）
步骤11，蒸好关火闷5分钟
步骤12，成品
茴香饺子的做法
茴香，其香气逼人，和猪肉糜一起做饺子馅，吃饺子也是满腹香气，让人有欲罢不能的感觉，
材料：
猪肉糜400g，茴香350g，料酒1大勺，白糖1/2勺，盐1小勺，鸡精1/2勺，色拉油1勺，鲜酱油1小勺，清水1小杯，面粉500g，温水适量，盐1/3勺，香油1勺，，
茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好猪肉糜和茴香。
步骤2，面粉中加入1/2勺盐拌匀，加入30度以下的温水，搅成絮状。
步骤3，揉成光滑面团，盖上湿布，醒面20分钟。
步骤4，茴香洗净，沥干水分，切碎。
步骤5，茴香放入盆中备用。
步骤6，猪肉糜加入盐、白糖、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油拌匀。
步骤7，再倒入1小杯清水，用筷子搅拌至水份被肉糜吸收。
步骤8，加入切碎的茴香。
步骤9，拌匀后，淋入1勺香油，继续拌匀成饺子馅料。
步骤10，醒好的面团，搓成长条。
步骤11，揪成小剂子，擀成薄圆皮。
步骤12，放入馅料。
步骤13，包成饺子模样。
步骤14，包好所有饺子，锅中水烧开，等待下锅。
步骤15，饺子陆续下锅后，盖上锅盖煮开后加入1碗冷水。
步骤16，开盖烧开后，继续加入1碗冷水烧开，再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子。
步骤17，吃上这满腹香气的茴香饺子吧！
茴香饺子 的做法
我们全家都很爱吃饺子，忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错，我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。这几天比较空，收了来做茴香饺子，茴香有股很特殊的清香味，调出来的饺子馅特别香，特别好吃。
材料：
中筋面粉375克/3杯，凉水（可适量增减）1杯，盐1/4茶匙，茴香叶200克，猪肉馅300克，水1/3杯，料酒2大勺，葱花3大勺，姜蓉1大勺，食盐1/2小勺，生抽1小勺，胡椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，鸡精少许，糖少许，香油/麻油1大勺，食油/橄榄油1/4杯，，
茴香饺子 的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧面45分钟。
步骤2，开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。
步骤3，把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。
步骤4，把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。
步骤5，把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
步骤620，分钟后，在肉末里加入食油和香油拌匀，最后才加入切碎的茴香拌匀
步骤7，这样可以防止茴香出水。
步骤8，把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大(7.5公分)的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
步骤9，取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。（朋友送的盖帘派上用场啦！）
步骤10，把饺子全都包好后，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多，15-20只最恰当。饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里加2-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
步骤11，吃的时候沾点酱油，醋和红油。
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