拌桔梗的做法

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面，我们为你推荐了拌桔梗的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

材料：

桔梗，辣椒面，蒜，糖，姜，味精，

拌桔梗的做法的做法步骤：

步骤1，桔梗先泡一天，泡好了加辣椒面糖姜蒜味精拌，就好了

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桔梗拌黄瓜(1)

食材明细：

主料：：桔梗250g，

辅料：：黄瓜100g，

配料：：葱两颗，蒜三颗，辣椒碎50g，辣椒酱30g，白糖15g，白醋25毫升，盐适量，芝麻适量，香油适量，虾酱适量，

桔梗拌黄瓜的做法步骤：

1.桔梗用温水泡发，桔梗一般韩国超市都有的哦

2.去掉两头，把粗的不均匀的切成均匀的丝

3.黄瓜纵向切三厘米厚的块儿哦

4.找一个大一点好拌菜的碟子，把切好的桔梗放进去，接着放入所有的调料拌匀

5.这个就是虾酱哦，超市里有，网上也可以买....很多韩国拌菜里面都用得到的

6.调料拌匀后腌制十分钟

7.将黄瓜片与桔梗拌匀

8.装盘即可食用，撒上炒香的芝麻即可...这道菜的特色是:味道香辣可口，并且具有黄瓜的嫩脆感，在吃的过程中，芝麻带来的香味也会令人久久难以忘怀

小贴士：

ps:1..腌料拌好后可以尝尝味道，如果不咸在适当的盐....

2.虾酱本身很咸的，要控制好盐量哦，这个韩国超市也有的，本想网上买，怕时间久坏掉了



3.最好用手抓拌，这样更入味拌的也均匀，抓的时候带上一次性手套哦，



4.桔梗拌好后腌两天再吃味道会更好，找一个保鲜盒装起来，放入冰箱即可

怀念儿时的拌桔梗

食材明细：

主料：：桔梗200g，黄瓜1根，洋葱1/4个，

辅料：：大粒盐适量，水适量，辣椒酱2大勺，辣椒面2大勺，醋1.5大勺，糖0.5大勺，梅子汁1大勺，芝麻0.5 大勺，蒜1大勺，

怀念儿时的拌桔梗的做法步骤：

1.准备好所有的食材和调料

2.准备好所有的食材和调料

3.切黄瓜成小片

4.黄瓜加入少量的大粒盐腌制变软

5.切洋葱成条

6.桔梗加入大粒盐和水

7.用力揉搓出这种颜色

8.揉的差不多了就可以洗干净备用

9.把所有的调味料放在一起调成酱

10.把所有的调味料放在一起调成酱

11.洗好的桔梗里加入黄瓜、洋葱

12.再加入调好的酱料

13.抓拌均匀

14.放入盘中

15.最后撒上芝麻就结束啦！

小贴士：

1、桔梗在揉搓的时候，一定要多揉一会儿，才能去掉苦味
2、黄瓜腌制时间不要太长，软了就可以
3、抓拌的手法会更让桔梗入味

凉菜，桔梗拌肉丝

食材明细：

主料：：黄瓜一根，牛里脊一碗，桔梗一碗，红尖椒一根，蒜片适量，

辅料：：藤椒适量，辣椒油适量，香油适量，绵白糖适量，食盐适量，老抽适量，黄酒适量，嫩肉粉适量，

凉菜，桔梗拌肉丝的做法步骤：

1.黄瓜切丝、红尖椒切丝，牛肉（黄瓜条）切宽丝（条），蒜切片。

2.牛肉放黄酒、香油，食盐。

3.肉锅放油，炒肉。

4.肉熟时放一铲子老抽。

5.裹好汁儿，捞出。

6.碗内放绵白糖、香油，食盐，辣椒油，藤椒，蒜片。

7.把黄瓜丝，肉丝放进碗搅拌，放进摆盘后，最后撒上桔梗。真的很好吃，我就是拍的不好看，焦急。

8.配的石锅拌饭，好吃哟。

桔梗甘草茶

食材明细：

桔梗100克，甘草100克

桔梗甘草茶的做法步骤：

将甘桔梗、甘草共制为末，细筛分包，每包10克，备泡茶用。

小贴士：

化痰止咳，宣肺降气。桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

凉拌桔梗黄瓜

凉拌桔梗黄瓜

原料：桔梗丝100克，黄瓜1/3根，蒜3瓣。

调料：辣椒酱2汤匙（30克），白醋1汤匙（15ml），糖3茶匙（15克），盐1茶匙（5克），白芝麻少许。

凉拌桔梗黄瓜的做法

1、桔梗丝洗净后浸泡在水中，变软后，用一根竹签从桔梗的尾部插入，然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。

2、将浸泡在水中的桔梗沥干水份，撒入盐（3克），充分揉搓，直到尝过后，没有很明显的涩味即可。然后攥干水份，备用。

3、黄瓜洗净切成3mm厚的圆片，在从中间切一刀，然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份，备用。

4、将腌好的，没有苦涩味道的桔梗放入容器中，加入蒜泥，辣椒酱，糖，白醋，拌匀后，再放入黄瓜片，白芝麻，拌匀，即可。

美食小贴士

1、市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝。由于新鲜的桔梗要去皮，而且要浸泡至苦涩味消失，这个操作的时间比较长，不太适合刚接触韩餐的人来操作。我们直接买已经处理好的桔梗丝，回家用水清洗干净后，浸泡10多分钟就可以用来做菜了。大型菜市场有卖鲜的桔梗丝的，大约20元左右/斤。我们买10元左右的，就够一家3口人吃2顿了。

2、生的桔梗尝起来，有股苦涩的味道，所以，在充分泡软后，要用盐反复的揉搓，这样会减少苦涩的味道。

3、蒜的量要比较大，而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜，是酸甜口的，所以，不要把它做成咸咸的味道。

4、韩餐里拌菜用到的醋，基本上都是白醋。由于它比较酸，而且没有颜色，所以很常用。

5、黄瓜也可以不放入桔梗中，单拌桔梗也很好吃。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

如何挑选桔梗

我们很多人都有过这样的经历，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的，其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好，这样才能让它的口感发挥得更加的好，下面一起看一下什么样的桔梗好。

桔梗

桔梗气微，味微甜、苦。以根肥大、白色、质充实、味苦者为佳。

真品桔梗

根圆柱形或纺锤形，微有光泽，表面白色或淡黄白色。通体有皱缩的纵沟，下部尤多，并有类白色的皮孔样根痕，横向略延长有扭曲的纵沟，并有横向皮孔玟痕及支根痕，有时可见未刮净的黄棕色或灰棕色栓皮。顶端具根茎(芦头)，上面有许多半月形茎痕，俗称芦碗。桔梗质地坚脆，易折断，断面略带颗粒状，有放射状裂隙，皮部较窄，形成层显着，淡棕色，木部类白色，有棕色环纹较明显，中央无髓；闻之气微，味道微甜而后带点微苦。

伪品桔梗

伪品桔梗多为丝石竹的干燥根，外观多呈圆锥形或长圆锥形，表面为棕黄色或灰棕黄色，有扭曲的纵沟纹；体轻，质坚实，切开断面与桔梗不通，有棕白色相间的纹理，无棕色环形纹，形成层不显着，可见异型维管束2～3轮；气味微弱，味苦涩而辣。

在生活当中我们对于任何小的细节都不能去马虎，这样才能更好的保证生活的质量和身体的健康，通过对什么样的桔梗好的一些介绍以后，我们在饮食上也能够更多去选择一些高品质的美食了。

酱桔梗菜

食材明细：

桔梗100克，酱油165克，盐28克，辣椒粉7克，味精1克，白砂糖8克，姜2克，大蒜(白皮)2克

酱桔梗菜的做法步骤：

1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。

2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。

3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。

小贴士：

桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。

鸡肉桔梗炒年糕

新年快乐！鸡肉桔梗炒年糕

很快就到中国传统农历新年了，此时的全国人民都沉浸在一片喜庆祥和的气氛中（好像官方发言都是这么说的），春节前的最后一篇儿更新，来个炒年糕，预祝大家春节快乐，万事如意，一年更比一年高！咱们节后再见.

鸡肉桔梗炒年糕

原料：鸡胸肉一块（约200g），年糕片200克，桔梗泡菜一袋（100g），韭菜50g，洋葱半个，蒜末姜末各一勺，

腌肉料：盐2g，黄酒10ml，蛋清1个，淀粉1大勺，白胡椒粉1小撮，食用油少许

其它调料：韩国辣酱1勺，糖1小勺，盐少许，香油少许

鸡肉桔梗炒年糕的做法

1：鸡胸肉切片

2：加入腌肉料抓匀腌制20分钟左右

3：锅内烧热水，加入一小勺盐，下入年糕煮1-2分钟，待年糕变软后捞出备用

4：韭菜切段，洋葱切丝，姜蒜切末，桔梗泡菜拆开包装备用

5：锅内热油，下入蒜末姜末爆香

6：下入腌好的鸡肉快速炒散

7：鸡片表面变色后加入一勺韩国辣酱炒匀

8：下入煮好的年糕，加入盐糖调味翻炒均匀

9：下入洋葱，橘梗和韭菜快速炒匀，出锅前淋入香油制作完成

碎嘴唠叨

1：买来的袋装年糕拆袋泡在清水里，用手掰开，可以避免后面制作时的粘连

2：年糕在炒制前用水焯烫一下，可以缩短炒制时间

3：炒年糕的时候要勤加翻炒，避免年糕粘在锅底

4：为了保持口感，洋葱桔梗和韭菜要最后下锅并且缩短炒制时间

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

沙参桔梗炖鹧鸪

食材明细：

鹧鸪1只，桔梗少许适量，沙参1条。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量

沙参桔梗炖鹧鸪的做法步骤：

1.鹧鸪宰杀洗净，焯净血水。

2.桔梗开水泡发，沙参涨发，洗净待用。

3.原料放入高汤中上炉炖2小时，调味即可。

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