没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了淡奶油戚风蛋糕的做法，希望能为你提供更多的参考。
想要消耗掉家里剩余的淡奶油就试试这款食谱吧，成品奶香味很浓哦，另外个人建议做这款蛋糕最好用中空模！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
细砂糖75克，低粉100克，玉米淀粉10克，蛋黄90克，蛋白180克，淡奶油（130——135克之间），
淡奶油戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将淡奶油、鸡蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里，低筋面粉需要提前过筛（淡奶油的用量在130克到135克之间）
步骤2，先用刮刀拌几下，然后在用电动打蛋器抵挡打个10几秒即可
步骤3，接下来我们打发蛋白，白砂糖分三次加入。最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子中，打发到干性发泡即可。
步骤4，（烤箱预热150度）先取一部分打发好的蛋白到蛋糊盆子里，用翻拌的手法快速翻拌均匀
步骤5，翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以翻拌的手法混合均匀
步骤6，将蛋糕糊倒入到模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出大气泡！（我这个配方可以做2个6寸的）
步骤7，最后送入烤箱中下层，145度烤60分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样）烤好的蛋糕出炉也要在台面上轻震几下，震出热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全冷却了在脱模
步骤8，
步骤9，做好的蛋糕也可以用来抹面做生日蛋糕哦。我做了一个小黄人的生日蛋糕，虽然外表丑丑的但是味道很赞啊！
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淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕
常规的戚风蛋糕要放油，很多方子一个六寸蛋糕30克油左右，30克油都占到全天烹调油的最高用量了。
我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕。当然，淡奶油的热量也不低，但是比起直接加油要好很多，做出来的口感丝毫不逊色，松软而且湿度刚刚好。
我做戚风蛋糕糖量也用得少，打发蛋白的时候都是一次性将糖加入，打到硬性发泡是关键。
做蛋糕并不难，两个要点掌握好，打发很关键，拌的手法要注意好。
另外就是做戚风蛋糕还挺认模具的，要选择不是光滑的模具，最好是中空模具，受热均匀。
淡奶油戚风蛋糕
主料：鸡蛋三个、低筋面粉70克
配料：淡奶油40克、牛奶30克、白砂糖35克
淡奶油戚风蛋糕的做法
1、准备好原材料
2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式以及上下翻拌的方式拌匀，切记不要转圈搅拌，以免起筋
4、蛋白里加入白砂糖
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5、先低速打至粗泡，然后慢慢转到高速打到硬性发泡，打蛋器能拉出很短小坚挺的尖角即可
6、先用少许蛋白加入到蛋黄糊里充分稀释均匀，然后分次加入蛋白拌匀，注意要用切拌或者像炒菜的方式拌匀
7、拌匀的蛋糕糊
8、倒入模具中，震动几下去掉大气泡
9、放入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，60分钟左右
10、蛋糕出炉后倒扣放凉，然后磕动几下蛋糕模，就轻松脱模了，表面用椰蓉、杏仁片、巧克力酱稍微装饰
淡奶油戚风蛋糕做法小贴士
1、蛋糕糊的搅拌动作要快，不要反复搅拌，以免起筋和消泡；
2、烤箱性能有差别，烤的时间要根据实际情况而定。
淡奶油戚风蛋糕食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
淡奶油戚风杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（65克带壳），低筋面粉40克（金龙鱼糕点用小麦粉），淡奶油160克（打发过的含糖），
辅料：：细砂糖25克，泡打粉1克，
淡奶油戚风杯子蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好：低筋面粉，常温鸡蛋，细砂糖；打发过的含糖淡奶油，淡奶油是做千层剩下的，里面含有少量的奶油奶酪和砂糖；
2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，淡奶油隔热水融化，最好将其化成液体，这样在后面操作的时候就不会让蛋白糊消泡了，蛋糕的成本会更饱满、漂亮；
3.淡奶油入蛋黄盆中，搅拌均匀，因为淡奶油中含有油脂，并且用量也很大，所以我就不再放玉米油和牛奶了；
4.40克金龙鱼糕点用小麦粉过筛到蛋黄糊中；这是我做蛋糕常用的低筋面粉，粉质细腻洁白，蛋糕松软；
5.用手动打蛋器搅拌均匀，没有干粉和小颗粒，放一旁备用；
6.蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后，倒入一半的细砂糖，继续高速打发；
7.蛋清打出明显白色发泡状，质地细腻且出现大纹路时，加入剩下的细砂糖，先高速打1分钟，再转中低速搅拌；
8.蛋白糊明显细致了，且感到手下有一点儿阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊在打蛋网上呈现小直角或者小弯钩就可以了；
9.烤箱开始预热150度，再来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；
10.将搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中，用刮刀混合均匀；
11.因为打发过的淡奶油没有完全液化，并且含有少量的奶油奶酪，所以在和蛋白糊混合时，使得蛋白糊消泡了不少，所以我临时加了1克的泡打粉，这样成品就不会塌成一个饼子了；
12.将混合好的蛋糕糊用小勺舀入纸杯中，纸杯的尺寸大小看前面的材料部分；
13.将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中下层；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以我放在中下层，上火130度，下火150度；根据所使用的烤箱实际情况来调整时间和温度；出炉后自然晾凉即可，无需倒扣。
14.淡奶油戚风杯子蛋糕，柔软又湿润。
小贴士：
1、此配方是为了将用剩下的打发好的淡奶油用掉，所以不算是标准戚风蛋糕方子，面粉量也是根据经验和搅拌效果来决定的；因为含水量比较大，蛋白糊有些消泡，所以蛋糕成品的内部组织有些粗糙，湿度也比较大；如是用标准配方参考下面这个：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉35-50克，玉米油15克，牛奶20克，蛋白用细砂糖30-40克。
2、我使用的金龙鱼糕点用小麦粉，也就是低筋面粉，100%优质进口小麦，粉质细腻，过筛不是为了去除杂质，而是为了增加面粉中的空气，这样与蛋黄糊混合后才蓬松不粘。
淡奶油—戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，淡奶油250克，面粉80克，生粉20克，牛奶60克，
辅料：：盐少许，火龙果适量，
淡奶油—戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.成品。好久没有做淡奶油杯子蛋糕了。
2.绵白糖准备好。
3.早餐奶准备好
4.蛋黄与蛋白分开。（蛋黄部分）
5.蛋白与蛋黄分开。（盘中需要无水份）
6.蛋黄加入绵白糖，和早餐奶搅拌均匀。
7.蛋黄部分加入生粉，面粉搅拌成无颗粒。
8.蛋清先用抵挡搅拌十几秒，加入一滴醋，抵挡继续搅拌半分钟，加入三分之一的绵白糖，继续搅拌。分三次加入绵白糖。搅拌成如图的形状，切勿打圈。
9.三分之一蛋白倒入蛋黄中，从底往上用刮刀拌好。
10.最后蛋白部分倒入蛋黄中，也是从底往上轻轻拌好。（切勿打圈，以免消泡）
11.将蛋糊倒入杯子中，八分满即可！
12.入烤箱，170度，35分钟（每家烤箱大小不一，温度和时间可另作调整）
13.将淡奶油打发成棉花状，挤入裱花袋中。裱花嘴可自己选择
14.挤出喜欢的形状。
15.撒入喜欢的珍珠。
16.样子萌萌哒！
17.加了一点火龙果，点缀一下。
18.成品。娃儿的早餐！
简约淡奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉95克，玉米油50克，纯净水50克，食盐1克，淡奶油200克，草莓2颗，
辅料：：醋适量，糖粉50克，
简约淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.清新的淡奶油挤在蛋糕表面，用草莓装饰，显得很耀眼与独特。
2.提前将所需材料称好备用。
3.蛋黄与蛋清分开，装蛋清的盆子需干净无水份，蛋黄部分放入水与玉米油。
4.用搅拌器低速将蛋清打成鱼眼泡，我打了半分钟。滴入一滴醋。
5.加入糖粉的三分之一。继续用低速搅拌。
6.依次将糖粉分三次加入蛋清部分，打成约7分发即可。
7.蛋黄部分加入糖粉搅拌均匀。
8.将面粉倒入蛋黄部分搅拌均匀。
9.蛋黄糊部分。
10.将蛋白三分之一部分加入蛋黄中，注意：用刮刀工具需从底部往上搅拌，不可打圈，以免影响消泡。
11.搅拌好的面糊。
12.将蛋糊倒入活底模具中，轻轻震荡一下，放入烤箱，170度35分钟（每家烤箱大小不一致，温度与时间可另调整）
13.烤好的蛋糕，需等待冷却脱模。
14.将淡奶油用低速打发成硬性发泡，像棉花的形状。
15.用裱花袋装入奶油，依次挤出自己喜欢的图案。
16.用草莓装饰点缀。
17.成品。送给朋友的小孩吃，很受欢迎，懒人版奶油蛋糕。
淡奶油戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，淡奶油135克，低粉90克，
辅料：：细砂糖80克（蛋黄内30克，蛋白内50克），
淡奶油戚风的做法步骤：
1.蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。
2.蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。
3.筛入低粉。
4.搅拌成均匀的面糊。
5.蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6.先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7.再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8.盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。
9.烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
金橘淡奶油戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉90克，淡奶油130克，细砂糖80克，金橘1个，
辅料：：柠檬汁几滴，
金橘淡奶油戚风的做法步骤：
1.金橘用盐搓洗表面，冲洗干净，擦干水分，切碎末。
2.将蛋黄5个，金橘碎末，淡奶油130克和30克细砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖融化。
3.筛入低筋粉90克，呈Z字拌匀。
4.蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的50克砂糖，打发至硬性发泡。
5.取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。预热烤箱150°。
6.将拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7.倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
8.放入预热好的烤箱中，放倒数第二层，150°，上下火，烤55分钟左右。烤到40分钟时根据情况加盖锡纸。出炉后轻震两下，立即倒扣冷却。
橙香淡奶油戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋粉90克，淡奶油135克，细砂糖80克，
辅料：：橙子皮碎末20克，
橙香淡奶油戚风的做法步骤：
1.橙子皮切碎末备用。
2.蛋黄，细砂糖30克和淡奶油放入盆中，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。
3.筛入低筋粉，倒入橙皮碎末，呈“Z”字形拌匀。
4.将剩余的50克砂糖分次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小的尖角。
5.取一半的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时，预热烤箱，150°，上下火。
6.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
7.倒入8寸的蛋糕模中，轻震两下。
8.放入预热好的烤箱中，倒数第二层，150°，烤55分钟左右。最后10分钟左右看情况加盖锡纸。出炉后，轻震两下震出热气，立即倒扣冷却。脱模后再用少许的橙皮丝装饰。
9.看看组织是不是很细腻。
小贴士：
橙皮的做法：橙子皮剥下后，放入水中煮5分钟左右，将橙子皮里面的白色部分刮下来，将橙子皮切碎末即可。
奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，蛋白5个，低筋面粉120g，
辅料：：白糖60g，牛奶80ml，油80ml，泡打粉1g，
配料：：柠檬汁适量，夹心适量，
奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无油无水。
2.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器搅打起泡。
3.分三次加入30g白糖，搅打成硬泡状，出现纹路，提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
4.蛋黄中加入牛奶，油，30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
5.用打蛋器搅打均匀。
6.盛三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
7.搅拌好了，把蛋黄糊倒入蛋白碗里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
8.把粉类过筛到蛋糊碗里，搅拌均匀。
9.烤箱150°预热5分钟。
10.把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，150°烤55分钟（烤箱的功率不同，差不多先烤四十分钟，再看情况加时间。）
11.烤好后的样子。（有点过，所以拍的反面）
小贴士：
1、吃之前可以把蛋糕分成两层，放上夹心味道会更好。
2、烤箱的时间不要太标准，可以自己加减时间。
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，淡奶油120克，低筋面粉85克，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁数滴，细砂糖50克，
#ACA烘焙明星大赛#淡奶油戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中倒入淡奶油，用蛋抽搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉；
3.拌成无颗粒细腻的蛋黄糊；
4.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
5.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
6.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
7.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
8.烤箱预热180度，放入模具，烤30分钟；
9.烘烤到一半时间时拍的照片；
10.出炉后倒扣冷却脱模。
小贴士：
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、因为使用了淡奶油，奶香味特别足，松软美味。
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