食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了炒嗦螺的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
鲜嗦螺3斤，香料（香叶，桂皮，八角等）适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，食用油适量，，
炒嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，嗦螺尾部剪掉，清洗干净，待用。
步骤2，配料准备好。
步骤3，锅里倒入适量的油，油温上来，放入生姜、大蒜、豆瓣酱、香料炒香。
步骤4，倒入料酒，酱油，甜面酱，葱段翻炒均匀。
步骤5，加入适量的水，大火煮。
步骤6，水块烧干时，调味，即可。
步骤7，出锅。
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长沙嗦螺的做法
湖南口味的螺蛳（当地叫嗦螺），咸辣鲜香。除了预处理花费数日让螺蛳吐泥沙、人工用钳子剪去除螺蛳尾、反复清洗，烹饪中还大量使用姜蒜、辣椒、紫苏、榨菜去除螺蛳的腥臭味，再佐以花椒、大料等多种香料。虽只是常见的街边小吃，但我大弗兰人还是秉承着“食不厌精”的精神，把小小的螺蛳做成了令人吃过便难以忘怀的人间美味。
材料：
田螺500g，葱白3根，生姜15g，大蒜5瓣，大料1颗，桂皮1块，蚝油适量，生抽适量，料酒50ml，五香粉2g，剁椒适量，紫苏适量，白糖少许，食用油30g，
长沙嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，原料全家福
步骤2，新鲜田螺洗刷干净，清水浸泡2-3天。水中滴入几滴香油，搅匀，可加快田螺吐泥砂。
步骤3，待田螺吐尽泥砂，以清水洗净。用手柄间带弹簧片斜口钳将田螺尾部剪除，将尾部的肠道清除洗净。（好用的斜口钳如图）
步骤4，锅中倒入少许食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出红油。（用干辣椒粉也可，但我个人比较喜欢用剁椒，因为能使成品多点点缀）
步骤5，加入料酒和热开水，水量至少没过田螺，宜多一些（这样可以更长时间加热田螺，以确保杀死田螺里的血吸虫等寄生虫），大火烧开。
步骤6，加入彻底清洗干净的田螺，以大火再度烧开汤汁，盖上锅盖，改中小火焖煮15分钟。
步骤7，焖煮完，锅中还剩约半没过田螺的汤汁，按个人口味加入生抽、蚝油调味，加入五香粉增香，少量白糖提鲜。大火翻炒3-5分钟，使其均匀入味。并可根据个人喜好加入榨菜末、插豆角等。出锅前加入紫苏，去腥增香。
步骤8，装盘开吃
美味嗦螺的做法
记得第一次吃嗦螺，是读初一的暑假，老妈带我和弟弟到婆婆家玩，带我们在河边摸田螺，中午就搞来吃，记得当时几个表哥都没见过田螺这样连壳炒来嗦着吃，又辣又香，尤其里面的紫苏叶特别的香，都不会嗦，还是我把技巧告诉哥哥们，用筷子先把田螺肉压紧，再放到嘴里那么用力一嘬，连同汤吸进嘴里，再把肠子咬断，完美！
材料：
田螺4斤，紫苏叶一小把，生姜少许，小红椒7、8个，葱一小把，干辣椒7、8个，大蒜4满，蚝油少许，盐适量，生抽适量，
美味嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺买回来放水和几滴油生几天，然后用刷子一个一个刷干净
步骤2，用钳子一个一个把田螺屁股夹掉，再清洗干净，撒上盐
步骤3，姜切片，小葱打结，大蒜剥皮，红椒切断
步骤4，紫苏叶用温水泡一下，洗干净待用
步骤5，热锅放油，油热放入香叶八角桂皮（只要一点点，多了就把紫苏的香味盖了）
步骤6，放入田螺，翻炒几分钟，加入蚝油生抽，再吵几分钟，加入刚刚泡紫苏叶的水，把其他的香料（葱结，姜片，大蒜，红椒）
步骤7，如图，盖上锅盖煮
步骤8，煮10分钟之后加入紫苏叶，盖上盖子继续煮
步骤9，汤汁收浓，加入葱花，出锅
香辣紫苏嗦螺的做法
湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！
材料：
田螺2斤，小米椒4个，生姜1个，蒜半个，葱3根，油一碗，紫苏一把，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，料酒3汤匙，田螺佐料2汤匙，清水2碗，耗油2汤匙，生抽2汤匙，
香辣紫苏嗦螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备田螺2斤。
步骤2，葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
步骤3，田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
步骤4，锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
步骤5，转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
步骤6，加一茶匙盐继续翻炒。
步骤7，加2汤匙料酒去腥。
步骤8，加2茶匙胡椒粉。
步骤9，加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
步骤10，倒入清水没过田螺。
步骤11，大火烧开。
步骤12，加盖中小火至少闷20分钟。
步骤13，闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
步骤14，加2汤匙耗油。
步骤152，汤匙生抽。
步骤16，最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐，佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。
步骤17，撒上葱花装盘。成品～
炒螺的做法
材料：
田螺2斤，姜，大蒜，桂叶，白醋20ml，白糖，盐，鸡精，料酒，辣椒酱，柠檬一个，食用油，
炒螺的做法的做法步骤：
步骤1，把水烧开煮2一3分钟可以柠檬，捞出清水洗一下备用
步骤2，把材料放到锅里煸炒有香味，螺就可以下锅了偏炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟
步骤3，螺就可以倒入锅里煸炒，倒入料酒白醋白糖，闷几分钟就可以出锅
步骤4，酸辣可口
窝窝炒螺的做法
八月十五到咯，石螺和田螺现在都非常肥美，广东八月十五，赏月一定会有的就是美味的炒螺。
材料：
石螺/田螺800G，辣椒3个，紫苏叶1元，豆豉8颗，蒜头8瓣，广东本地姜3块，柱候酱适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，，
窝窝炒螺的做法的做法步骤：
步骤1，.蒜头辣椒豆豉碎状紫苏切碎
步骤2，锅内放油烧热，放姜蒜头辣椒豆豉，爆香之后放田螺，炒三分钟，放柱候酱，蚝油，糖酱油，花雕再炒，小火稍微加适量水，加小小栗粉水，再焖13分钟，时间短很难入味，收汁收到一半放紫苏叶。再炒
步骤3，.收汁的时候，再点包尾油，上碟
炒花甲螺的做法
好好吃参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花甲螺一斤，酸笋适量，蒜适量，姜适量，蒜苗一根，辣椒适量，
炒花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，蒜姜辣椒洗好切细备用
步骤2，酸笋在热锅里炒干水分锅里不用加油盐直接加热炒干水份就好起锅备用
步骤3，花甲螺用开水煮，煮到所有螺都开壳把水倒掉捞出花甲螺
步骤4，放油加入姜蒜酸笋辣椒炒出香味放花甲螺爆炒大概两三分钟可以放盐起锅咯
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