如果我们一日三餐都可以吃到安全放心的食物,何苦要一天三餐在家挥汗如雨的做呢。多么希望能够让老百姓随处都能吃到放心的食物,起码是三百六十五个放心的早餐啊。
过去在家做是家庭收入有限,没有条件上餐馆,现在在家做是被逼的。当然,食物的原材料本来就有很多不放心的,在家自己做也只能是相对好一点,能够避免一点是一点哈。
我们也没办法解决这些问题,只能面对现实,尽量远离那些不安全的食物,尽量而已。
杏仁酸奶小餐包
酵种面团:高粉100克、酸奶80克、干酵母2克
主面团:全部酵种面团、全蛋液34克、蜂蜜30克、核桃油20克、高粉150克、水30克、盐2克、干酵母1克
辅料:烤熟杏仁角适量
杏仁酸奶小餐包的做法
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可;
加入杏仁角的小餐包很香,酸奶使小餐包更柔软,做早餐非常好。
这就是第二天我们的早餐,杏仁酸奶小餐包,红椒西兰花,杂粮豆浆,苹果。
早餐的选择非常多,早起半小时,全家人的早餐都解决了。目前还是坚持在家吃早餐吧,营养健康,干净卫生,是不是挺好的。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
自打我的照片丢了以后,基本就没有做面包。
我的照片都是存在电脑里面的,分门别类建立文件夹,一共有七个文件夹,偏偏丢了面包、蛋糕和饼干三个文件夹,真是让我感觉特别的沮丧啊。
而且,我有一个习惯,越是做的好的,越是舍不得发。所以,留在文件夹里面的,当然都是相对做的比较好一点的哈。丢了我保留的相对比较好一点的,这个难以言表的心情啊,不知道多长时间才能让我不再去想这事儿。
朋友们都很理解我,也劝我,也鼓励我,让我从头再来。的确是,想想已经这样了,老是自己被自己的错误折磨,也划不来哈。真是还不如趁着现在还有空,再慢慢的做起来,省得将来没有时间做了,那才叫一个后悔呢。
想通了,就动手,从简单的开始,小餐包怎么样,还可以吧~~
芝麻酸奶小餐包
原料:高粉310克、全蛋液45克、蜂蜜20克、盐4克、酸奶190克、
安琪酵母4克、黄油20克
芝麻酸奶小餐包的做法
1、混合所有原料(除黄油),揉面至光滑出膜;
2、加入室温黄油丁,揉面至扩展阶段,再继续揉至接近完全阶段;
3、收圆面团,放入盆儿中,盖保鲜膜后,放入冰箱冷藏发酵至第二天;
4、全程冷藏发酵约20小时,取出来室温回温半小时后,取出面团排气,分割成均匀的16等份;
5、将分割后的小面团顺序滚圆两次,放入烤盘二次发酵至原来的2倍大;
6、烤箱预热好190度,面包生坯表面刷蛋液,撒芝麻,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
这款小餐包好吃哦,柔软香甜的,可以不停的吃几个哈。
酸奶的确是天然的改良剂,加入它做面包会让面包的品质提高,还能使面包的口感更好。以前我用酸奶做蛋糕比较多,加入酸奶的蛋糕口感更细腻,放入冰箱冷藏后再吃,感觉像冰淇淋似的,非常好。
本来做好的小餐包,是准备第二天早晨做汉堡的。可是,一来被我做的太小,二来临时来了客人,闻到香味儿就可想而知了。一人一个尝尝,就所剩无几了,汉堡自然也就没有做成了。
第二天我们夹果酱吃的,也不错,就是感觉没有夹咸的肉肉吃起来爽。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
第一次做蛋香味儿和奶香味儿都很浓郁的面包,非常好吃。
柔软香甜的面包是多数人喜欢的,可是高油高糖高盐又不适合我们,只好多数时候吃馒头吧,偶尔做一次面包解解馋哈。
这是瞎扯哈,人家收多少,我们也只能给多少。更实际的应该是我们自己的一日三餐,睡觉起床,这是可以自己做主的,其它的吗,那是别人说了算咯。
酸奶巨蛋小餐包:蛋香奶香都很浓郁的面包
面团原料:盐3克、糖15克、全蛋液164克、酸奶100克、
高粉300克、干酵母3克、橄榄油20克
馅儿芯料:杏仁碎、蜜渍柠檬碎
制作工具:面包机、烤箱、六连模两个
酸奶巨蛋小餐包的做法
1、将除橄榄油以外的面团原料按顺序放入面包机,揉面20分钟;
2、加入橄榄油后,再揉面15分钟,中断电源,完成第一次发酵;
3、取出面团排气后均匀分割六份,分别滚圆后,盖保鲜膜松弛15分钟;
4、分别将小面团擀开,翻面包馅儿,捏紧收口,收口朝下放入模具中,将烤盘放温暖处完成二发;
5、烤箱预热好180度,将模具放入烤箱中层,烤制18~20分钟;
6、取出模具后,将面包移至烤网上晾凉,然后放入保鲜盒中密封保存;
这是一款极好吃的小餐包,宣软香甜,蛋香奶香味儿浓郁。
美食小提示
1、我做的两个模具的量,你可以减半做;
2、馅儿芯料是我自己做的蜂蜜柠檬碎,里面加入杏仁碎,调制成馅儿即可;
3、自己做的酸奶,不是很浓的那种,可以流动的;
4、我用了四个土鸡蛋,鸡蛋使面团的涨发非常好,极松软,蛋香味儿很浓郁;
5、因为我不喜欢黄油的味儿,所以做点心基本都用无味儿的橄榄油;
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
这个小面包可谓是款三无面包--无油、无糖、无蛋,但却无得清爽,无得柔软,无得健康!
平时倒是经常见到低糖少油的面包,但如此三无的面包真是很少见,配方中除了面粉、酵母和盐,便是酸奶、牛奶和蜂蜜了。酸奶的加入多了份清香,蜂蜜添了份柔软和甘甜。清香、味甜、柔软,吃起来却又很有韧性。
酸奶蜂蜜小餐包
材料:(21*21cm的方形烤盘一盘,16个小面包。也可以做成9个大个儿的)
高粉300克
蜂蜜40克
酸奶60克
牛奶150170克(因为不同酸奶的浓稠程度不同,所以牛奶的用量就要一点点加入了)
盐5克
干酵母6克
酸奶蜂蜜小餐包做法
1.所有材料揉成面团至能拉出薄膜;
2.温暖湿润处发酵至2倍大;
3.发好的面团轻按几下排出里边的空气,然后分成16个小剂子,滚圆后排入烤盘(烤盘上刷一层无味油或铺烤纸);
4.温暖湿润处发酵30分钟;
5.180,15分钟。上色后加盖锡纸。
出炉啦!四四方方一大盘
朴实的味道搭配上奶酪或果酱,慢慢品味,滋味上佳~
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
为了消化自制酸奶,简单搭配做了一盘酸奶小面包,超级的软妹子啊~~~值得一试哈
材料:
高筋面粉350g,糖50g,酵母5g,奶粉12g,盐3g,自制浓稠酸奶210g,蛋液45g,玉米油35g,
酸奶小餐包单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料全部混合(玉米油先放入15克)
步骤2,揉出很厚膜后,加入剩余的玉米油20克
步骤3,揉至扩展状态,如图
步骤4,再来一张,很喜欢面团在手中的变化
步骤5,将揉好的面团发酵至原来两倍大,一着急忘记拍正面发酵好的图片了,取出进行排气
步骤6,拍好气的面团均分16等份,揉圆放入烤盘,进行二次发酵,发酵至原来1.5倍左右,表面刷蛋液,撒芝麻或者椰蓉,杏仁片等
步骤7,烤箱中层170度,20分钟出炉,拍照时已经被某人吃掉一个啦
步骤8,超级软哦~~
步骤9,诱惑到了吗
步骤10,健康营养哦
食材明细:
主料::高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克,
辅料::高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,杏仁片少许,酥松粒少许,
酸奶乳酪小餐包的做法步骤:
1.种面团:高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克
2.主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,装 饰:杏仁片少许,酥松粒少许
3.将种面团料混合,
4.揉成光滑面团,放入碗中,发酵。
5.面团长大至3倍以上。
6.撕成小块,同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中,
7.搅拌成均匀面团,加入黄油。
8.再次搅拌至能拉出薄膜。
9.滚圆,盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
10.分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
11.擀成椭圆形。
12.将长边向中间折叠。
13.再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
14.擀成长三角形。
15.一边抻拉尖端,一边将面团卷起。
16.收口向下,
17.摆入烤盘中,最后发酵40分钟左右。
18.面团长大至2.5倍,表面喷水,贴杏仁片,撒少许酥松粒。
19.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟左右。
20.表面金黄,出炉。
小贴士:
表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪,也可以替换成酸奶,做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
添加了酸奶和奶油奶酪的面包,面团经过冷藏发酵会变得非常柔软,奶香味十足。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
高粉300克,鸡蛋1个,奶油奶酪90克,盐3克,无盐黄油20克,无糖全脂里海酸奶150克,细砂糖25克,即发干酵母3克,
超级柔软--酸奶乳酪小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
步骤2,除黄油外的所有材料入面包机桶中,一个和面程序15分钟,
步骤3,加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,
步骤4,收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
步骤5,第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
步骤6,取出面团、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
步骤7,再次按压排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
步骤8,室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
步骤9,面团二发至原有的二倍大;
步骤10,取出烤盘,烤箱预热,面团表面刷蛋液,放南瓜子;
步骤11,烤箱预热至180度,入烤箱中层,20分钟左右,最后5分钟可加盖锡纸,到时取出放烤架晾凉;
食材明细:
主料::酸奶50克,牛奶25克,高筋面粉200克,
辅料::砂糖50克,盐2克,蛋液15克,黃油20克,水40克,酵母3克,椰容适量,
酸奶餐包的做法步骤:
1.把材料全部放在面包桶中,用和面功能和20分钟。
2.和面团到出膜即可。
3.然后揉圆。
4.用一个盘子盖住面团松驰30分钟。
5.揉圆后把面团均匀分成个个。
6.然后揉成头大尾小的形状。
7.把你面团擀扁卷起。
8.做好时的形状。
9.放在涂了油烤盘中。
10.用烤箱的发酵功能发到2.5-3倍即可。
11.在发酵好的面包表面涂上全蛋液。
12.洒上椰容装饰。
13.然后放入烤箱调到上下管一起作工,上火185度,下火160度,时间15-18分钟。
14.成品
食材明细:
主料::面包粉400克,fluff棉花糖30克,自制酸奶160克,
辅料::牛奶50克,鸡蛋52克(一个),糖10克,酵母3克,盐3克,黄油30克,
fluff棉花糖酸奶小餐包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.搅拌缸里放入自制酸奶,牛奶,一个鸡蛋,10克糖,30克fluff棉花糖。
3.放入400克面粉和盐(黄油和酵母不放)。
4.把搅拌缸安装好,先开一档把面粉和液体混合好,再开二档揉面。
5.揉成团以后盖保鲜膜或者湿布静置一个小时左右。
6.静置好的面团扯一块已经能拉出比较厚的膜。
7.放入软化的黄油和酵母。
8.、先二档把黄油揉进面团里,在换三档四档轮换揉。
9.揉到能拉出比较透明的薄膜就可以了(黄油放进去到出膜大概10分钟左右)。
10.取出揉好的面团分成25个小面团,每个大概28克左右。
11.依次滚圆后放入28*28的烤盘中,每个之间要有间距。
12.放入烤箱中发酵,里面放一碗热水进行发酵,发酵到1.5到2倍大取出,此时烤箱预热180度。
13.发酵好的小餐包刷鸡蛋液,撒椰蓉,放入预热好的烤箱中层180度20分钟左右。
14.烤好的小餐包取出震一下热气,晾至手温装保鲜袋储存。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1、静置法就是能让面团很好的出筋,不用二发一样柔软拉丝,而且节省时间。
2、餐包配方里因为有fluff棉花糖的加入,代替了一部分糖,所以糖只用了10克,如果全用糖40克左右,因为棉花糖含水分面团配方的牛奶也会相对减少,如果配方只放糖,液体量看面团的干湿程度添加。
3、烘烤温度请根据自家烤箱的温度调节。
近期吃了不少比管鱼,留下几个完整的墨囊,用墨囊做了小餐包,由于比管鱼墨囊太小,做成的餐包没有变成黑黑的,整体颜色较浅,做汉堡三明治却非常不错;
材料:
高粉250克,荞麦粉50克,全蛋液50克,水140克,比管鱼的墨囊3个,细砂糖20克,盐3克,即发干酵母4克,无盐黄油20克,糖水(刷面)适量,白芝麻(装饰)适量,,
墨鱼小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,这是比管鱼的墨囊,
步骤2,比较小,吃了挺多的比管鱼,只留出5个完整的,用3个撕掉墨囊外面的膜,把墨囊化在水里(水量在配方之内)
步骤3,面包机桶里先放进蛋液,再倒入墨汁水,
步骤4,再加酵母,稍微泡一会,放入除黄油外的所有材料,
步骤5,后油法揉至面团出膜,
步骤6,收圆、入盆发酵,
步骤7,室温下接近二个小时发至二倍大,
步骤8,取出面团,按压、排气,分割成均等的八份,滚圆,中间醒发15分钟,面团上记得盖保鲜膜,
步骤915,分钟后,取一个面团压扁,
步骤10,再捏起来成球形,依次做完全部,放入烤盘,
步骤11,烤盘放进烤箱进行二发,烤箱侧面及面团表面喷水保湿,
步骤12,二发结束,取出烤盘,烤箱预热至设定温度(上火190度,下火160度),面团表面刷糖水,撒白芝麻,
步骤13,入预热好的烤箱,18分钟左右,
步骤14,到时取出放网架晾凉。
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