食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“香菜丸子”，欢迎分享给你的朋友！
香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。
材料：
主料：五花肉1000克，香菜100克，
辅料：鸡蛋清3个，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，白糖适量，，
香菜丸子的做法步骤：
1. 猪肉先切成小丁，肉切好后开始剁。肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎。
2. 把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料，搅均匀。香菜反复洗净。
3. 洗净的香菜，切成末，放入猪肉馅中。用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好。
4. 用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸，锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸。丸子浮起代表丸子成功。
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清汤香菜丸子
食材明细：
主料：：肉末150克，香菜50克，鸡蛋一个，
辅料：：盐一茶匙，鸡粉半茶匙，料酒两茶匙，姜末适量，胡椒粉适量，清水适量，生粉两茶匙，
清汤香菜丸子的做法步骤：
1.准备食材
2.香菜洗净切碎备用
3.肉末加入鸡蛋一个，三分之一茶匙盐，鸡粉，胡椒粉，姜末，两茶匙料酒
4.加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
5.加入两茶匙生粉拌匀
6.加入香菜末拌匀
7.砂锅倒入清水大火烧开，把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制
8.加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可
9.成品
10.成品
【河南】香菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉500g，香菜150g，馒头1个，
辅料：：姜末20g，五香粉2g，盐2g，黄酒20g，生抽5g，水淀粉50g，食用油适量，
【河南】香菜丸子的做法步骤：
1.猪雪花肉，也就是前颈肉，手工剁碎，加入所有调味料搅拌均匀，
2.自己做的手工馒头，把皮剥掉，用绞肉杯打碎粒，也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿，把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中，加适量食用油把香菜拌一下，然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油，直径吃就很好的，还可以做烩菜，蒸碗，入火锅等等
小贴士：
丸子捞出时油温不要降，这样丸子吸油少。
香菜丸子的做法
本就是个爱吃香菜的人，看看早市上买回的新鲜香菜，就在思考，做点什么呢！
材料：
猪肉馅250g，香菜150g，
香菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，把肉馅里分别放入姜末、葱末、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒，一枚鸡蛋，顺时针方向搅拌。
步骤2，香菜洗净，控干，切碎。
步骤3，加入刚才的肉馅里，继续顺时针搅拌。
步骤4，继续搅拌。
步骤5，做锅水，煮开了，一个一个下入丸子，变色煮熟即可。
步骤6，将煮熟的丸子，捞出，即可做汤、做菜使用了。
冬瓜香菜汆丸子
食材明细：
主料：：冬瓜500g，猪肉适量，
辅料：：葱香菜适量，白胡椒粉适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，
冬瓜香菜汆丸子的做法步骤：
1.冬瓜切厚片，香菜葱切段。
2.猪肉馅里加葱碎姜碎，蚝油，酱油，糖，鸡精，鸡蛋，熟油搅打上劲。
3.起锅烧水，水量稍多，水烧到起泡响边之后调小火力。
4.肉馅团成小丸子下入水里，丸子没有浮起之前不要搅动。
5.丸子浮起之后，用勺子打去浮沫。
6.放入一勺盐。
7.撒白胡椒粉。
8.放入冬瓜片煮5分钟。
9.放入葱和香菜。
10.香菜煮软放入少量香油。
11.成品。
红汤香菜丸子
【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜
前几天英国首相来成都访问，热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅！这位老外还真能吃辣，一般的鸳鸯锅（红锅加白锅）他不喜欢而非要点全红锅锅底，而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好，他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别（据说首先提升的是价位，服务和菜品有没有提升我没去吃过！呵呵）就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子（香菜圆子）也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明星菜品，好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵
我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉（猪腰柳肉）用最传统的工艺制作，具体好不好吃？有多好吃？你只有自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子的做法
1猪腰柳肉一块
2剔除腰柳肉上面筋膜
3用刀背剁细（刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别）
4加入蛋清
5香菜剁细
6剁细的香菜加入肉糜中
7加入纯豌豆豆粉（豌豆淀粉）、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
8由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲（当然你也可以逆时针搅拌，但记住一点只能是一个方向哦）
9半盒火锅底料加水烧开（我肯定用的我自己炒的火锅底料）
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10成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的，所以这里我也秀一下
11丸子下锅
12红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲？
13十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了（如果你煮的丸子浮不起来那就说明不成功哦，有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这个丸子是否成功和好吃！）
14起锅了（这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅，吃了丸子再煮点素菜那是相当舒服哦）
15最后撒上一点香菜就可以上桌了
红汤香菜丸子食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
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