食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《素炒粉的做法》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
朋友家乡的类似米粉的东东，他们可以吃出来和米粉不同的口感，我觉得比米粉有韧劲。
材料：
米粉一片，胡萝卜三分之一个，青椒一个，包菜四分之一个，大蒜2瓣，生抽12毫升，盐2克，水大半碗，花椒几粒，干辣椒一个，
素炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉用清水泡开后，加生抽拌匀。
步骤2，包菜切丝
步骤3，胡萝卜切丝
步骤4，青椒切丝
步骤5，热油爆香蒜瓣，花椒，干辣椒
步骤6，倒入菜丝翻炒，加生抽
步骤7，倒加入米粉翻炒，加点老抽，加点水，炒匀，加点盐，起锅。
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素炒粉丝卷心菜
食材明细：
主料：：卷心菜170克，粉丝40克（干），红椒50克，
辅料：：香葱5克，蒜3瓣，姜2克，香菜2克，食用油5克，生抽8克，花椒粉1克，蚝油10克，盐1克，
素炒粉丝卷心菜的做法步骤：
1.原料：卷心菜、粉丝、香葱、蒜、姜、红椒、香菜，我用的红椒不是那种辣的，放在菜品中是为了增加菜品的观感，喜欢辣的朋友可以换成小米椒或干辣椒，这样可以搭配颜色又多了辣味。
2.将粉丝用清水浸泡，泡软就可以了，粉丝我提前用剪刀处理成小段了。
3.处理其他的原料啦，卷心菜切丝，香菜切小段，蒜和姜切碎，香葱切小段，红椒切丝，这里要强调一下，卷心菜不要切得过细，稍微的粗一点，这样就可以与粉丝同时成熟了。
4.锅中倒入食用油，加入蒜和姜炒香。蒜和姜炒出香味，成品菜才会有味道哦。
5.加入香葱，炒香。
6.加入卷心菜翻炒，这个时候最好用筷子来帮助翻炒，更容易使蔬菜同时成熟。
7.加入蚝油。
8.加入花椒粉，翻炒均匀。
9.卷心菜七成熟时，加入泡软的粉丝，用筷子快速搅拌均匀，粉丝入锅后，会吸入一定的水分，这时需要加入适量的清水调节一下。
10.加入生抽后，继续翻炒。
11.加入红椒丝。
12.加入盐，炒匀。
13.最后加入香菜，出锅啦。
小贴士：
1、粉丝要提前浸泡，泡软就可以了，如果泡得时间长粉丝会过软，成品菜的口感会受影响。
2、卷心菜不要切得太细，要让粉丝和卷心菜同时成熟为最佳。
3、喜欢辣的，可以用小米辣或干辣椒来代替红椒。
素三丝炒粉
食材明细：
主料：：米粉二束（约二两），胡萝卜一个，菜椒一个，鸡蛋二个，
素三丝炒粉的做法步骤：
1.如图准备好。
2.先将米粉用开水泡三到五分钟。
3.泡米粉时，可先打蛋，用不贴锅做成鸡蛋饼，可在蛋液内加少许的盐。
4.蛋饼两面金黄就可以了。
5.事先切好三丝（忘记拍照了），放油，先下胡萝卜丝。
6.后放菜椒丝。
7.以上两步大火翻炒二三分钟即可下米粉。
8.大火翻炒，加适量的生抽，这时可用筷子翻炒，米粉不易贴底，最后加适量的盐就OK了。
9.出锅喽，上盘！
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