食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的卤肉包的做法，希望能为你提供更多的参考。
冬天来了，我和孩子都开始赖床，早上闹钟响了一遍又一遍才不得已起床。早餐就成了头疼的问题，外面吃吧怕不干净，家里做浪费时间，于是做了一些卤肉包，早上起床刷牙洗脸的时间就可以蒸着，忙完后就可以开吃了，一点也不浪费时间，对于上班族来说，真是个不错的选择。参与活动:
材料：
面粉1000克，香菇150克，猪肉400克，胡萝卜1根，酵母4克，温水适量，色拉油20克，生抽2勺，甜面酱1勺，干黄酱2勺，生姜1块，大蒜3瓣，葱头6瓣，小葱10根，干辣椒4个，茴香5克，香叶2片，白芷2片，冰糖20克，，
卤肉包的做法的做法步骤：
步骤1，备好肉馅的原材料
步骤2，面粉和酵母称好备用
步骤3，酵母加温水搅拌均匀静置5分钟
步骤4，酵母水和适量温水加进面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵2小时左右
步骤5，香菇、胡萝卜、猪肉剁碎，生姜葱头大蒜切好备用
步骤6，卤料备好
步骤7，锅里放油，生姜葱头大蒜放进锅中炸出香味
步骤8，放肉末炒至变色
步骤9，加香菇末和胡萝卜末
步骤10，一次性加入水没出食材1厘米左右，放卤料盒
步骤11，加1勺甜面酱、2勺干黄酱、2勺生抽
步骤12，加冰糖
步骤13，煮至汤汁浓稠
步骤14，乘到碗中，待凉透后撒葱花，拌匀，卤肉包馅料即备好
步骤15，面团发至2倍大
步骤16，面团揉成长条，切成大小差不多的剂子
步骤17，取其中一个，擀开，放馅
步骤18，包好
步骤19，大火蒸15分钟，关火后3-5分钟后再拿出来
步骤20，成品图
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烤卤肉包
食材明细：
主料：：高筋粉250g，米酒50g，牛奶90g，鸡蛋25g，盐2g，糖5g，酵母粉1.5g，黄油20g，
辅料：：卤肉200g，洋葱70g，叉烧酱1勺，
烤卤肉包的做法步骤：
1.自制的米酒取需要的量
2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4.把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉
5.用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，
6.继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，
7.可以拉出手套膜，
8.盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9.今天刚刚卤的肉
10.取需要的量切丁
11.洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀
12.到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13.发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。
14.取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，
15.放入模具中
16.再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17.烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18.烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。
香菇卤肉包
食材明细：
主料：：肉丁适量，蚝油适量，淀粉适量，香菇适量，胡萝卜适量，香叶适量，桂皮适量，面粉适量，酵母适量，牛奶适量，
辅料：：小葱适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，
香菇卤肉包的做法步骤：
1.锅里葱姜蒜香。
2.下入肉丁。
3.肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。
4.再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁。
5.凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。
6.将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟。
7.将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹。
8.将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条。
9.切成小段。
10.揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮。
11.放上馅料。
12.然后包起来。
13.以此类推，都包好。
14.第一锅成品，口子开得好大啊，成烧麦花了。
15.第二锅蒸的，稍好了些。
牛奶卤肉包子的做法
前面写过多用卤肉酱的食谱，这个包子就是用的那个卤肉酱做馅，面皮用牛奶揉的，加了点糖，所以包子带点甜口，喜欢这样的口感的朋友们值得一试，很好吃参与活动:#爱的周年庆#
材料：
馅，卤肉酱(做法前面的食谱里有写)一碗，包子皮材料，小麦粉300g，水150g，婴儿奶粉20g，糖8g，橄榄油5g，酵母粉3g，，
牛奶卤肉包子的做法的做法步骤：
步骤1，面包机放入水和奶粉摇匀
步骤2，再放入面粉、橄榄油、酵母、糖，注意糖和酵母不要放在一起，分开点放
步骤3，揉好面的面团拿出来放一盆内盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大，插个洞不回缩
步骤4，拿出来揉十五分钟至面团排干净气
步骤5，排好气的面团分成十六份，取一份擀成中间厚点的包子皮
步骤6，包好放入已经放了水的蒸锅里，盖上盖子醒发二十分钟，再开火上气后蒸八分钟，关火后等五分钟再开盖
步骤7，小胖子出锅了
步骤8，哈哈，咬上一口真的好香好好吃
步骤9，成品图一
步骤10，成品图二
改良版卤肉包
食材明细：
主料：：腊肠2根，香菇300克（小朵的10来朵吧），葱适量，白面400克（米饭碗1碗半），酵母适量，姜适量，
辅料：：盐适量，蚝油1汤匙，料酒半汤匙，糖一汤匙，生抽1汤匙半，
改良版卤肉包的做法步骤：
1.自制腊肠2根、香菇300克
2.面粉过筛，放入酵母，搅拌均匀
3.倒入适量的温水，搅拌成棉絮装
4.揉成面团，温室发酵至两倍大
5.把面团揉好，分成等分的剂子，醒发20分钟
6.撮好的剂子醒发的过程中记得用干净的湿布盖一下，避免干皮。
7.香菇切成小丁，把里面的水分挤一下
8.腊肠切小丁
9.兑汁：料酒半汤匙、生抽一汤匙半、耗油一汤匙、糖一汤匙、盐适量
10.锅中放入适量的油，七成热，按照顺序放入原料：葱姜-腊肠-蘑菇煸炒3分钟后倒入提前兑好的汁，翻炒均匀后出锅。
11.放阴凉处，然后冷却
12.擀成面皮（不要太用力哦，避免不起发）
13.包成小包子
14.冷水上屉（如包完后单独醒发15分钟也可以开水上屉）
15.15分钟后即可出锅
16.干香，浓郁
17.七星报喜，嘿嘿
小贴士：
1、陷做好后必须放凉哦，馅料如果热容易把面皮烫的不蓬松哦
2、因为是干香款儿，可以留口
3、蒸制时大火烧开，蒸汽上来后，改成中火。
香菇卤肉包子
食材明细：
主料：：猪里脊适量，面粉适量，香菇适量，酵母适量，牛奶适量，
辅料：：胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，老抽适量，香叶适量，桂皮适量，茴香适量，
香菇卤肉包子的做法步骤：
1.锅内葱姜蒜爆香
2.放入肉末翻炒
3.再加入胡萝卜跟香菇丁
4.一次性加入水，加生抽、老抽、香叶，桂皮、回香煮到收汁为止
（水约没过肉半公分左右）
5.肉烧到收汁后，凉透后，撒些葱花进去，这就是包卤肉包子的馅料
6.将酵母溶于温牛奶中，跟面粉混合，揉成面团发酵至2倍大
面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克
7.发酵好的面团放面板上揉，排出空气，搓成长条，切小段
8.取一小段，揉圆按扁，擀成中间厚四周薄的小面皮，约饺子皮大小
9.折起来，包成包子形状
10.包好的包子再静置15分钟后，冷水下锅，蒸15分钟，关火后焖5分钟
【天津】香菇卤肉包子
食材明细：
主料：：面粉500克，水260克，酵母3克，肥瘦猪肉750克，干黄酱100克，葱适量，干辣椒适量，花椒10克，茴香籽10克，香叶3片，八角各适量，冰糖10块，香菇8朵，桂皮适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽2勺，酱油1勺，盐适量，
【天津】香菇卤肉包子的做法步骤：
1. 先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
3.适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4.烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5.冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。 汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
6.下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
7.用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
8.面团发到2倍以上大。
9. 香菇洗净切丁。
10. 卤肉切小丁块儿。 再舀一些卤肉汁进去。
11.把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
12. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
13.包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。 收口捏紧，往上提一下收口处。
14.包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
15.白白胖胖的包子出锅。
16.太香的卤肉包，很有料。
小贴士：
卤肉的水最好是一次性加足，如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干，留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。
玉米胡萝卜卤肉包子
今天这款包子馅儿，真的是非常好吃。
又是无心之作。回武汉之前，清理并消灭昆明家里的食材库存。有卤五花肉1块、甜玉米2根、胡萝卜2根、土豆3个、鸡蛋8个、鹌鹑蛋15个......
我就用卤五花肉、甜玉米、胡萝卜调了包子馅儿，我想都是我爱吃的，荤素搭配起来味道应该不会差。
没想到，居然是出乎我意料之外的好吃！卤肉本身就很有味，而玉米又平衡了肉的少许油腻，并多了一丝丝自自然然的甜，咬一口真是香而不腻！
玉米胡萝卜卤肉包子面团
1.准备材料：普通面粉250克，酵母2-3克，水约125克。
2.酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团。
3.盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大。
馅料
1.准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2根，卤五花肉1块（约300克），姜1块，葱1小把。
2.玉米取粒，胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁。
3.锅中加少许油，下入胡萝卜丁、玉米粒，加适量盐。因为卤五花肉的味道已经咸淡适中了，所以在混合之前就要将玉米胡萝卜的味道调好。这样混合之后咸淡才会一致。
4.炒3-4分钟，至熟。
5.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合。
6.尝一下咸淡，可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐，混合均匀。调好的馅儿尝起来应比平常吃的菜稍微咸一点，这样和无味的包子皮结合在一起味道才会刚刚好。否则包子吃起来就淡了。
包子
1.将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子。
2.取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料。
3.捏成包子。垫上玉米皮。我懒，图省事，后来就捏了几个三角形状的。
4.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10分钟左右。
5.6.开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整。
卤肉
1.卤肉的材料就是：五花肉和卤水。卤水和卤五花肉的做法可参考旧文：卤藕卤肉卤鸡蛋；卤牛肉。
2.五花肉焯水后（可切块，也可不切整块卤），和卤水一起炖煮1小时即可。每次用老卤水卤东西，都要添加新的香料，并适当添加水，使所有被卤的食材都要浸没在卤水中。
3.不同的食材，如牛肉、五花肉、藕、鸡蛋需要卤煮的时间都不一样，要注意下锅和出锅的时间。五花肉比牛肉易进味，如果一起卤的话，五花肉可以晚一点下锅或早一点出锅，别炖化了。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
香菇卤肉包子方太蒸爱行动的做法
超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？蒸包子其实一点也不难，只要把面发好一切都不是问题。上班族朋友可以休息天的时候做点包子出来，冷藏保存好，上班或加班的日子拿出来热一下吃，再忙的日子咱们也能吃上美味的包子了。参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#
材料：
后臀肥瘦猪肉750克，面粉500克，水260克，酵母3克，香菇8朵，干黄酱100克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒10克，茴香籽10克，香叶3片，八角和桂皮各适量，冰糖10块，生抽2勺，酱油1勺，，
香菇卤肉包子方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
步骤2，干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
步骤3，适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
步骤4，烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
步骤5，冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。
步骤6，汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
步骤7，接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
步骤8，酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
步骤9，用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
步骤10，面团发到2倍以上大。
步骤11，香菇洗净切丁。
步骤12，卤肉切小丁块儿。
步骤13，再舀一些卤肉汁进去。
步骤14，把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
步骤15，发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
步骤16，擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
步骤17，包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。
步骤18，收口捏紧，往上提一下收口处。
步骤19，包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
步骤20，白白胖胖的包子出锅。
步骤21，太香的卤肉包，很有料。
卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法
材料：
夹心肉1500g，长豇豆250g，胡萝卜1根，土豆250g，葱250g，姜和蒜1块和5瓣，八角2个，桂皮1块，花椒1小撮，鸡蛋3个（可以多放也可不放），白糖（冰糖也可以）2勺，盐2小勺，味极鲜30ml，老抽5ml，黄酒100ml，白酒30ml，包子皮：，中筋面粉500g，酵母10g，，
卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法的做法步骤：
步骤11，.买来的夹心肉洗净切大块放入高压锅倒入黄酒、白酒、八角、桂皮、葱段、生姜、味极鲜、老抽、白糖、盐大火煮开，再放入煮过并剥壳的鸡蛋，盖上盖子小火炖30分钟！
步骤22，.时间到了打开盖子看一下卤汁如果还很多的话大火收汁收一下！
步骤33，.肉开始煮后就可以和面了，这样时间上很好的利用了！把酵母加入温水中化开，倒入面粉中搅拌成图片中的样子！
步骤44，.把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵！
步骤55，.现在可以准备馅料了！把胡萝卜、土豆、长豇豆、葱切成丁和末备用！蒜也切成末！
步骤6，蒜切成末
步骤76，.锅内倒油，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜先炒一下，再放入土豆和长豇豆翻炒一会，倒入卤肉的卤汁煮一下！
步骤87，.加入葱末再翻炒一下！就可以出锅啦！
步骤98，.把卤肉剁成肉碎，一半放入炒好的馅中搅拌均匀！一个卤肉菜馅就弄好了！
步骤109，.把剩下的卤肉加葱末和味极鲜拌匀！全卤肉馅也好了！
步骤1110，.这时候面粉发好了！把面团再揉一下，把气泡揉出来！
步骤1211，.把面团切一块下来揉成长条状！
步骤1312，.面团分成若干块！
步骤1413，.取一小块用手压扁，擀成中间厚四周薄的皮，熟练的可以直接用手压！在皮上放去卤肉馅！
步骤1514，.顺时针收起，包好了！
步骤1615，.全部包好了再发10到15分钟！
步骤1716，.冷水上锅蒸20到25分钟！
步骤1817，.再闷5分钟再开盖子，要不然会缩回去的！
步骤19，出锅啦
步骤20，成品
步骤21，成品
步骤22，成品
卤肉的做法大全
别名：卤菜简介：是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
“锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖翻炒至焦糖色，加入1000ml凉水，放入适量的调味品搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，淋上植物油即可。”
感谢您阅读“97美食网”的《卤肉包的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤肉汁专题，希望您能喜欢！
