不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《酱牛肉肉肉厨的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
大家好~我是肉肉厨~今天我介绍大家一道来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜--酱牛肉。这道菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。特别是男人，要多吃哦！！希望大家喜欢这道菜~~~
材料：
牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，花椒200粒，盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，，
酱牛肉肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
步骤2，首先洋葱切块，姜切片备用。
步骤3，将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
步骤4，尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
步骤5，然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
步骤6，到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
步骤7，然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
步骤8，炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
步骤9，我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！
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红焖牛肉肉肉厨的做法
大家好！我是肉肉厨！今天去市场看到牛肉很新鲜，卖牛肉的老板推荐我买块：牛后颈肉......她说做焖牛肉最好吃！是牛身上最好吃的部分，50元一斤!好吧，咱们今天就来做个红焖牛肉！
材料：
牛肉500克，白芷1片，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，草果1个，甘草1片，肉蔻1个，生抽15克，老抽5克，盐5克，
红焖牛肉肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，姜洗净（不去皮）拍扁切块备用。
步骤2，牛肉泡在清水中去血水，反复清洗才可能把血水去除噢。
步骤3，泡好的牛肉逆纹切块备用。
步骤4，洋葱切块备用。
步骤5，起干净锅热油放入姜块大火炒至姜表面金黄色（小窍门：用热油爆炒姜后，不用焯水，这样可以去除牛肉腥味哦）
步骤6，加入洋葱炒香（一定要炒香洋葱，这道菜中的洋葱起到去腥提香的作用，最后上菜的洋葱已经非常软烂，很小块了）
步骤7，加入香料炒香。
步骤8，加入牛肉爆炒后再加开水煮牛肉。
步骤9，大火煮开后转小火盖上锅盖慢慢焖煮至牛肉软烂。
步骤10，牛肉煮软后开盖大火收汁。
步骤11，加盐调味即可出锅。
步骤12，香喷喷的牛肉出锅啦~~您学会了吗？在家也试试手吧！大家好~我是肉肉厨，每天更新一道家常菜，喜欢做菜的你可以多多关注哦！
酱骨架肉肉厨的做法
周一快乐！我是肉肉厨！前段时间一个地道的东北朋友过来广州玩几天，期间他教了我一道他的拿手菜----酱骨架，觉得非常好吃，这次我就跟大家分享一下。希望大家喜欢。周末刚好亲朋好友齐聚一堂，正好大显身手，大块吃肉，大口喝酒的爽劲棒极了！（酱骨架根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，所以很受大众欢迎）。【食材简介】猪脊骨1000克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，肉蔻1个，白芷2片，甘草2片，干辣椒10个，香叶1片，八角2个，桂皮1块，丁香2个，花椒20粒，草果1个，冰糖1块，盐10克。
材料：
猪脊骨1000g，肉蔻1个，白芷2片，甘草2片，干辣椒10个，香叶1片，八角2个，桂皮1块，丁香2个，花椒20粒，草果1个，生抽20g，老抽10g，料酒10g，冰糖1块，盐10g，
酱骨架肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。
步骤2，脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。
步骤3，准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。
步骤4，准备香料：香叶、丁香。
步骤5，准备香料：干辣椒。
步骤6，泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。
步骤7，大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。
步骤8，捞出的猪骨沥干水备用。
步骤9，起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。
步骤10，放入猪骨。
步骤11，加入生抽、老抽、料酒。
步骤12，大火煮开后，盖上锅盖小火煮1个小时。
步骤131，个小时后，假如发现还是很多水，就开盖大火收汁。
步骤14，收汁后就可以捞起出锅啦，出锅前加盐调味。香喷喷的酱骨架可以开吃啦~~吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！
红烧带鱼#肉肉厨
食材明细：
主料：：带鱼300克，青椒1个，姜2个，蒜苗1根，面粉30克，
辅料：：生抽15克，料酒10克，盐10克，
红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤：
1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。
3.起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。
4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。
5.青椒切块备用。
6.蒜苗切段备用。
7.红椒切块备用。
8.姜拍扁切块备用。
9.起干净锅热油，加入姜炒香。
10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。
11.加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。
12.加盐调味即可出锅。
小贴士：
推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
酒酿鸡腿#肉肉厨
食材明细：
主料：：鸡腿2个，姜1块，葱2根，八角2个，
辅料：：玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml，
酒酿鸡腿#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：鸡腿2个，姜1块，葱2根，玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，八角2个，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml。
2.首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水（去掉血水），再洗净备用。
3.葱切葱花，姜切片备用。
4.将鸡块放在一个大碗里，加入一半姜片，葱花，一半酒酿汁，一半生抽，一半盐，一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。
5.腌制到25分钟的时候，把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。
6.起锅热油，加入姜片炒香。
7.加入八角继续炒。
8.再加入生抽和酒酿调制好酱汁。
9.倒入腌制好的鸡肉，腌制的酱汁也一起倒入。
10.搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。
11.大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水，鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。
12.好啦~~来张全景图。一锅香喷喷的酒酿鸡腿可以上桌啦！！加碗白饭！！可以开吃咯~~~
小贴士：
最后一步需要收汁，这样鸡肉才会入味！
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