食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
材料：
牛腱子肉1千克，干黄酱100克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，豆蔻5克，香叶5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，茴香5克，草果2个，清水适量，，
牛气冲天（五香酱牛肉）＃维达与你韧享年夜范＃的做法的做法步骤：
步骤1，准备好香料；
步骤2，香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
步骤3，黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
步骤4，牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
步骤5，大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
步骤6，水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
步骤7，炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
步骤8，关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
步骤9，成品图
步骤10，成品图竖图
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老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法
口感Q弹，咸鲜爽滑的豆酱，做好一大块后冰箱冷藏，想吃的时候取适量切小块，再浇上腊八醋、几瓣蒜，味道别提多好吃了。这么经典的一道好菜不介绍还真是遗憾呢。于是昨晚花儿就忙活开了，做豆酱并不复杂，更多的时间是用在清理猪肉皮上，把肉皮清理干净，最后焖煮的过程就很简单了。
材料：
猪肉皮250克，青豆50克，黄豆50克，胡萝卜1根，八角2个，香叶3片，桂皮1块，花椒1小把，料酒1大勺，生抽2勺，老抽半勺，盐少许，
老北京豆酱维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好需要的食材。猪肉皮要清理干净表面的猪毛。
步骤2，锅内放没过肉皮的清水，煮开后再煮5分钟。
步骤3，煮好后，要把猪肉皮清理干净，用刀刮去肉皮表面的脂肪和污垢，这一步相当重要，也需要耐心。如果处理不干净，做出来的豆酱不仅影响口感，还会觉得腻。
步骤4，胡萝卜一根去皮切小丁，洗净青豆黄豆，准备适量调味香料。
步骤5，清理干净的肉皮切小条，调味的香料做成纱布包。
步骤6，做开多半锅水，放入肉皮，煮开后加入小半勺老抽，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，加入纱布包香料。
步骤7，转小火焖1小时，直到肉皮软烂汤汁起胶时。这时候加入胡萝卜丁、青豆黄豆，再煮10分钟左右。
步骤8，煮好后等5分钟，就倒入碗中或模具里，不要等温热，那时候就基本快凝固了。
步骤9，模具里不用抹油，肉皮冻很容易脱模的。
步骤10，常温等1小时就能凝固，当然覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，口感更佳。之后切块，搭配腊八蒜和蒜汁，味道绝好。
小鸡炖蘑菇维达与你韧享年夜范的做法
鸡肉是年夜饭必备的菜，今年又是鸡年，所以更少不了鸡。一道传统的小鸡炖蘑菇，吃出家乡味。
材料：
鸡翅肉800g，干榛蘑100g，啤酒330ml，葱一段，姜几片，花椒一小撮，八角两颗，香叶一片，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，盐少许，，
小鸡炖蘑菇维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备辅料。
步骤2，干蘑菇用水泡发后洗净。
步骤3，我用的鸡翅肉，斩小块，洗净。我的做法鸡块不用焯水，也不用腌制去腥。后面用啤酒炖鸡，可以很好的去腥，而且可以使鸡肉软蓝。
步骤4，锅里少许油，要热锅凉油，把辅料中除了香叶，其他都放入油锅，小火炒出香味。
步骤5，鸡块倒进去中火翻炒。
步骤6，鸡块变色后，倒入一勺料酒，两勺生抽翻炒。
步骤7，倒入一瓶330ml的啤酒，啤酒可以很好的去腥，还能使鸡肉迅速软烂。
步骤8，倒入啤酒后把香叶放入，加入一勺老抽调色，一勺白糖去腥增鲜，少许盐调味。
步骤9，把蘑菇放进去。小火慢炖40分钟。
步骤10，最后开大火手一下汁，不用完全收干。
步骤11，成品图
步骤12，味道不错。
藿香烧鱼维达与你韧享年夜范的做法
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
材料：
鲶鱼1条，藿香1盘，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，
藿香烧鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
步骤2，将鱼肉片成片，鱼骨切成块
步骤3，放入适量豆瓣酱
步骤4，抓匀，腌制半小时
步骤5，藿香取叶
步骤6，切成条
步骤7，姜蒜切粗粒
步骤8，泡菜切粗粒
步骤9，葱切葱花
步骤10，锅中放油，烧热
步骤11，倒入泡菜，炒香
步骤12，下姜蒜，煸出香味
步骤13，放入豆瓣酱，炒香
步骤14，加水煮沸
步骤15，倒入鱼片
步骤16，用锅铲轻推，使鱼片分开
步骤17，鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
步骤18，出锅装盘
步骤19，表面撒上剩下的葱花和藿香
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法
过年讲究好彩头，餐桌上更是如此，这道金玉满堂主要原料是松仁与王米，松仁玉米是一道老人孩子都爱吃的菜，玉米的香甜，松仁的清香，炒出来趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。
材料：
松仁100克，玉米100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，食用油15克，盐1克，鸡精1克，淀粉2克，
金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好维达纸巾与食材，玉米是罐头装甜玉米粒，口感更细嫩香甜。
步骤2，锅内放水，水开后放入玉米粒，下锅焯一下水，大约二分钟后捞出，然后过凉水。
步骤3，抽几张维达无香型纸巾吸干玉米粒上的水份,维达纸巾韧性非常好，湿水不易破，玉米粒上完会不会沾到纸屑。
步骤4，黄瓜与胡萝卜洗干净后用维达纸巾擦干，然后用刀切成丁。
步骤5，锅内放油，油温五成热时放入胡萝卜丁翻炒片刻。
步骤6，接着放入控干水分的甜玉米粒翻炒一分钟左右。
步骤7，加入松仁继续翻炒。
步骤8，最后放入黄瓜丁翻炒，不要炒太久，翻炒几下就可以了，放入盐调味。
步骤9，淋上一些水淀粉勾芡，水淀粉是水加淀粉调制而成，比例在1:8左右，加入鸡精收下汁起锅。
步骤10，松仁玉米作为年夜菜非常受欢迎，，玉米的香甜，松仁的清香，趁热盛一勺在嘴里，嚼得满口香。
步骤11，用维达餐巾纸折一个小船，新年究讨口彩，玉米颜色金黄，松仁呈现玉色，寓意金玉满堂。祝福大家新年一帆风顺，金玉满堂！
吉祥如意鸡维达与你韧享年夜范的做法
中国人讲究无鸡不成宴，过年必有鸡，餐桌上向来要讨个好彩头，这款红烧鸡块做为年夜菜，不但看上去诱人，鲜嫩可口，也有很好的寓意，鸡与吉同音，那就起一个吉祥如意鸡，祝大家鸡年吉祥如意，日子过得红红火火！
材料：
仔鸡1只，蒜头5瓣，八角3个，干红辣椒3个，大葱几片，红烧酱油10克，料酒10克，冰糖5克，食用油15克，，
吉祥如意鸡维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡用厨房剪刀剪成小块。
步骤2，洗好后的鸡块再清洗一遍，抽几张维达韧性面纸，吸干鸡块上的水份。这款纸巾是无香型的，而且湿水不易破，用来吸收食材上的水份，很有韧性，不会留有纸屑在食材上。
步骤3，锅子内放油，油温五成热时放入大葱片与八角爆香。
步骤4，接着放入鸡块中火翻炒至两面微黄。
步骤5，加入红烧酱油翻炒几下上色，烹入料酒炒香。
步骤6，放入蒜头，干红辣椒，白胡椒粉，冰糖，然后注入热水烧开。
步骤7，转中小火将汁水收干即可。
步骤8，用维达面巾纸折一个小船，做一个筷托，鸡块装盘，鸡年祝大家红红火火，吉祥如意！
白菜（百财）福袋维达与你韧享年夜范的做法
2016年的除夕之夜即将来临，无论相隔多远，工作多忙，人们总要回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。年夜饭不仅要让人大饱口福，还要讲究吉祥有个好彩头，好的寓意预示着对来年的美好祝福。这道菜肴特别适合端上年夜饭的餐桌，白菜寓意百财，做成福袋造型，里面包裹八样蔬菜，也可以叫八宝财袋，寓意吉祥，又美味营养，清爽不油腻，适合全家老幼吃。这么棒的菜肴快来和我一起做吧！
材料：
大白菜6片，盐少许，酱油适量，水淀粉适量，小香葱6根，玉米粒适量，青豆适量，胡萝卜半根，火腿一根，鸡蛋干1片，木耳适量，香菇2朵，藕丁适量，，
白菜（百财）福袋维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，除大白菜外，所有材料切丁
步骤2，大白菜洗净，只取绿叶部分，小香葱洗净
步骤3，把小香葱烫一下捞出备用
步骤4，把大白菜烫熟
步骤5，用维达厨房纸巾吸干白菜的水分，纸巾的吸水性超强哦！
步骤6，充分吸干这样好包馅料，一共需要六片白菜，都如此操作好
步骤7，锅中放油，加热后放入切丁的蔬菜翻炒，加入少许酱油和盐炒熟
步骤8，盛出大部分炒好的蔬菜丁，留一些一会做汤汁用，取一些放在白菜中间，
步骤9，四周提起来包好，用小香葱系好
步骤10，摆在盘中，入蒸箱或蒸锅蒸5-8分钟即可
步骤11，锅中剩余的蔬菜丁加适量高汤或清水煮开，加水淀粉勾芡即可出锅，淋在白菜福袋上
步骤12，选用维达厨房纸巾
步骤13，如图捏出白菜造型
步骤14，食用色素用水化开，纸巾白菜的叶子那端浸在颜色水里，慢慢待其上色蔓延，留出白菜帮的地方不要让其上色就好，白菜就做好啦，用它来摆盘，又简单又美观，还有好彩头哦！
步骤15，如此摆盘后，再淋一些汤汁让其造型饱满，会有些汁液撒在盘边影响美观，用维达超韧餐巾纸擦拭盘边
步骤16，美味吉祥的一道佳肴
步骤17，好吃
步骤18，六个福袋正好一盘
步骤19，俯拍图
团圆八宝饭维达与你韧享年夜范的做法
吃八宝饭是中国的一种传统习俗，过年的时候，每家每户都会吃八宝饭。八宝饭寓意吉祥平安。同时，“八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。
材料：
糯米200克，猪油2大调羹，糖45克，红枣1个，豆沙少许，杏脯2颗，蜜枣2个，青红丝适量，
团圆八宝饭维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，糯米提前泡发好，果脯切成丝。
步骤2，往锅中注满清水，水不要超过蒸格，铺上蒸笼纱布，放上泡发好的糯米，大火蒸20分钟左右。
步骤3，先将糯米饭盛在盘子里，猪油放微波炉里转一下，然后将融化的猪油烧在糯米饭上面，加入糖趁热拌匀。
步骤4，取一小碗，碗的内避抹上一层猪油，红枣放当中，果脯铺一圈。
步骤5，放上糯米饭，当中放上红豆沙。
步骤6，然后再放上用糯米饭压紧压实。
步骤7，上蒸锅再蒸10分钟左右。
步骤8，将小碗倒扣在盘子里。如果不是马上吃，凉了的话可以再次上锅蒸热。
步骤9，八宝饭分量足、味道甜，难般有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。
年年有余 —— 香煎黄花鱼维达与你韧享年夜范的做法
简单的一道香煎黄花鱼，不仅味道鲜美，意义也吉庆，年夜饭，作为一道小菜，做给家人尝尝吧。
材料：
黄花鱼500g，柠檬半个，料酒适量，盐适量，调和油适量，，
年年有余 —— 香煎黄花鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花鱼的内脏和鱼鳃去掉，将鱼洗干净。用来煎的黄花鱼最好不要选太大的，手掌长的就差不多了，太大不易入味。
步骤2，收拾干净的黄花鱼放入柠檬汁、料酒腌制1个小时左右祛腥。
步骤3，取一个镂空的盘子洗净，用维达超韧纸巾将盘子里的水擦干。
步骤4，盘子底部铺上两层维达厨房纸巾。
步骤5，将腌制好的黄花鱼摆在厨房纸巾上，表面撒少许盐，放到阳台等比较通风的地方晾干。一般我都是晚上把鱼收拾好摆整齐，放置一个晚上，除了让鱼入味以外，这个步骤主要是将鱼的水分晾干，便于煎的时候不会溅油不会粘锅。因为摆好的鱼底部贴着盘子，不利于水分晾干，所以铺两层厨房纸巾，便于吸取鱼底部的水分。
步骤6，锅中倒入调和油，大概烧至用筷子伸入油中有很多小气泡的时候，就把晾干的黄花鱼放入锅中，煎至金黄色后反面，两面都煎至金黄色就可以出锅了。完全晾干的鱼，即使不沾淀粉，也不会粘锅不会溅油的。
步骤7，盘中放入维达厨房纸巾，将煎好的鱼放到厨房纸巾上，将表面的浮油吸一下，就可以吃了。鲜鲜嫩嫩的非常好吃。
步骤8，托盘中的海浪、船和太阳都是用维达厨房纸巾做的，小船和太阳很好折的，下面介绍下海浪的做法吧。（1）将维达厨房纸巾两层分开；（2）将纸巾对折，用刀割开；（3）将拆开的纸巾重合在对折，再用刀割开。这样一张维达厨房用纸就得到8张长方形的小纸巾；（4）取一张长方形小纸巾。从一个角开始卷，卷成一个纸棍，并将纸棍压平；（5）从纸棍的一头稍微用力卷起；（6）将手松开，就成了图中螺旋状；（7）再将卷好的纸棍尾部弯曲一下，就成了一个小小的海浪了；（8）烤盘上铺上维达超韧纸巾，将折好的一个一个的小海浪摆在烤盘上，将食用色素喷在海浪上，白色的海浪就变成大海的蓝色了。
步骤9，成品出来啦~
步骤10，祝大家年年有余！
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