食材明细:
主料::芥兰500g,腊肉50g,
辅料::姜 蒜适量,食用油适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤:
1.芥兰摘洗干净。
2.腊肉温水洗将切薄片。
3.姜蒜切末。
4.锅里少量油,将腊肉小火煸出油。
5.放入芥兰翻炒断生。
6.调入少许盐,蚝油炒匀即可上碟。
小贴士:
1.芥兰性寒凉,炒时多放些姜以中和一下。
2. 肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升可将芥兰切片,煮成清汤,带温饮用可去热气,下虚火。
食材明细:
主料::猪肉100g,芥兰500g,
辅料::油适量,葱适量,花椒适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
炒芥兰的做法步骤:
1.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士:
锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。
食材明细:
主料::火腿200g,芥兰300g,
辅料::大蒜3瓣,
火腿炒芥兰的做法步骤:
1.火腿需要提前半天浸泡处理,因为火腿本质上还是腊肉,所以会有点咸,需要浸泡时间长一点,泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅,略煮一下。
2.煮火腿同时可以处理芥兰,将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3.捞出,冲洗干净,折成段。
4.大蒜切成蒜末。
5.热锅下油,放入火腿肥肉部分,肥肉吐油呈焦黄状,放入蒜末同炒。
6.火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7.将火腿推到一边,锅中留有底油,放入芥兰翻炒。
8.翻炒均匀,倒入小半勺生抽,不需要太多盐味,否则会太咸。
9.盛盘出锅,一道火腿炒芥兰就做好了。
食材明细:
原鲜芥兰150克,香肠100克,生姜10克。花生油150克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉适量,麻油少许。
芥兰炒香肠的做法步骤:
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
食材明细:
主料::芥蓝400克,腊肉1条,腊肠2根,
辅料::红葱头适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
芥蓝炒腊味的做法步骤:
1.将芥蓝去叶,去皮。
2.去皮后的芥蓝切成片。
3.准备好腊肉、腊肠。
4.将腊肉和腊肠切片。
5.锅里加适量的水,加入盐,烧开后将芥蓝焯水。
6.焯好的芥蓝待用。
7.起油锅,爆香葱头蒜头,下腊味入锅煸炒一小会。
8.待腊味变至透明后,加入芥蓝。
9.将锅里的材料炒匀,沿4锅边炝入一点清水,加点生抽调味就行了。
10.炒好的芥蓝腊肉,味道香浓,口感也不错。
食材明细:
主料::芥兰4根,香菇5个,红尖椒1个,葱1根,姜1块,蒜半头,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,蚝油1勺,
清炒芥兰梗的做法步骤:
1.芥兰4根,香菇5个,红尖椒1个,葱1根,姜1快,大蒜半头。
2.芥兰削去老皮。
3.切成片。
4.焯水片刻,时间长了就不脆了。
5.捞出过凉。
6.香菇洗净切片。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。
9.加上香菇翻炒,加1勺蚝油炒香。
10.加上焯好的芥兰,尖椒,盐和五香粉翻炒均匀。
11.家常菜清炒芥兰梗。
食材明细:
主料::腊肠适量,芥兰适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,蒜适量,
腊肠炒芥兰的做法步骤:
1.烧热油锅倒入姜与蒜。
2.再把豆豉放入一起翻炒,然后盛起待用。
3.继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4.大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5.盖上锅盖焖片刻。
6.芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7.所以材料炒均匀,放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::芥兰适量,姜丝适量,
腊肉炒芥兰的做法步骤:
1.腊肉切成小块。
2.烧热油锅倒入腊肉炒熟盛起待用。
3.继续使用原来的油锅炒姜丝。
4.把芥兰倒入大火炒。
5.边炒边倒入料酒与白糖、盐。
6.芥兰炒至断生马上倒入腊肉翻炒均匀即可熄火上碟。
食材明细:
主料::芥兰头1条,猪肉50克,
辅料::油2汤匙,盐适量,葱1条匙,芡汁少许,
肉丝炒芥兰头的做法步骤:
1.芥兰头。
2.去皮切薄片,肉切丝。
3.锅烧热下油,放入葱、肉条烧香,再放入芥兰头翻炒。
4.熟后调味,勾薄芡淋明油出锅装盘。
芥兰如菌蕈,脆美牙颊响。苏轼曾以这样的美句盛赞芥兰有菌菇般鲜美绝伦的味道,芥兰不仅味道鲜美,还有利水化痰、清热解毒的功效,现在正是吃芥兰的季节,喜欢的朋友不要错过哦。
芥兰头是芥兰的根茎,其肉质脆嫩清甜,味道极其鲜美,不喜肉的可用蒜蓉清炒,记得要给一点点蚝油提味。我搭配黑木耳、胡萝卜和瘦肉来炒,色彩缤纷,营养也更丰富,我家老鼠特别喜欢,家有小朋友的可以试试。
芥兰头炒肉片
主材:芥兰头、里脊
配料:胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:生抽、料酒、淀粉、芝麻油
调味料:盐、糖、生抽、蚝油、料酒
芥兰头炒肉片的做法
1、芥兰头洗净,外层的老皮要削去。
2、芥兰头斜切片,胡萝卜切薄片,黑木耳泡发撕小朵。
3、里脊肉切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,表面淋少许芝麻油。
4、热锅凉油,滑炒肉片至变色,盛出备用。
5、原锅爆香姜蒜片,下胡萝卜翻炒。
6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳,烹少许料酒,加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水,加盖稍焖。
7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀,淋淀粉水勾薄芡即可。
美食贴士
1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。
2、胡萝卜较硬,因此需要先下锅翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄,稍挂芡汁即可。
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