食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛（上海）的做法 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
秋冬季节暖胃又暖心的一道菜！每年这个季节家里必吃的一道菜！
材料：
羊蝎子800克，姜5片，大葱2段，肉豆蔻1个，八角1个，小茴香适量，陈皮1小把，肉桂适量，甘草适量，花椒适量，小豆蔻1个，白芷适量，丁香2个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖8小颗，盐适量，鸡精少许，香葱少许，
酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子清水浸泡1小时，期间多换几次水
步骤2，准备好食材
步骤3，羊蝎子凉水下锅，放入两片姜，少许料酒，飞水
步骤4，捞出待用，大料我用茶包装起来了，因为茶包比较小，所以我分成了三包
步骤5，将除盐，鸡精和香葱外的所有食材和材料都放入锅里，锅里倒入多一点的水没过食材，大火煮开后转小火加盖焖煮1小时
步骤6，然后放入适量盐，大火收汁，出锅前加入少许鸡精
步骤7，出锅装盘，放上香葱，完成
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啤酒焖排骨膳魔师地方美食大赛（哈尔滨）的做法
啤酒焖排骨，用地地道道的哈尔滨啤酒焖出一道家乡味，排骨味甘、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥，强健筋骨。百年哈皮，集“中国公认名牌”、“国家名牌产品”、“中国名牌产品”于一身，至今仍风行于中国各地乃至全世界，哈皮不但喝着劲爽，入菜更入味，不仅能去除肉类的腥味，而且还能软化肉质，使其更加鲜嫩，不油腻，同时还为菜肴增加一份特殊的麦香，有“液体面包”之称的啤酒还有助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
材料：
排骨500g，蒜适量，葱姜适量，酱油2汤匙，八角1个，冰糖适量，啤酒1瓶，盐适量，花椒粒一把，香叶一片，青椒半个，胡萝卜半个，肉桂适量，，
啤酒焖排骨膳魔师地方美食大赛（哈尔滨）的做法的做法步骤：
步骤1，备齐材料
步骤2，排骨提前冷水泡出血水
步骤3，青椒切块胡萝卜切片葱姜切丝切片
步骤4，炒过加入适量的水，加花椒和姜片煮开
步骤5，将排骨焯水后捞出
步骤6，控净水分
步骤7，煎烤机加入适量的油中火
步骤8，爆香葱姜
步骤9，加入排骨两面煎至变色
步骤10，加入酱油翻炒
步骤11，倒入啤酒，如果觉得少可以兑一些水，加入八角香叶肉桂冰糖，大火烧开，小火焖半小时左右
步骤12，加入青椒胡萝卜片翻炒
步骤13，收汁
步骤14，出锅装盘
当归牛尾汤膳魔师地方美食大赛（上海）的做法
当归可以补血活血，调经止痛，润肠通便，可以很好地顺通人体内部。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。二者炖汤润肺补肾，泽肌悦面。
材料：
牛尾一根，当归15g，枸杞10g，牛蒡150g，生姜10g，大葱1根，盐适量，，
当归牛尾汤膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和配料
步骤2，牛蒡去皮泡在淋了白醋的水中防止氧化
步骤3，牛尾汆烫后洗净血沫杂质
步骤4，所有材料放入高压锅或砂锅内，加漫过食材的水焖煮一个小时，排气后调入食盐即可
步骤5，浓浓的当归牛蒡牛尾汤就好了
步骤6，美味营养
步骤7，太适合冬天了
香辣烤猪手膳魔师地方美食大赛（上海）的做法
昨天是感恩节，一直抓破头皮想攒几句感恩生活之类的话，无奈大妈才情有限，也懒得事事应景，于是作罢！直到一根暖水袋的充电线在我手上火光四溅，炸成两截，而我却毫发无伤！感谢上帝经此小事提点我的感恩之心，生存已是不易，灵魂自由更是难求！每一念起伏的当下，感恩！感恩节的应景食物应该是烤鸡，但年岁大了忘记买鸡，于是用这道烤猪手代替吧，表皮酥软，筋肉香糯，女儿一气儿吃了三块呢！
材料：
猪手（前蹄）一只，老卤汤配料，八角四个，良姜两片，白芍两片，桂皮一块，茴香一小把，白果两个，花椒适量，香叶两片，草果两个，豆蔻适量，烧烤粉料，孜然颗粒适量，辣椒粉适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，大蒜粉适量，盐少许，糖少许，白芝麻少许，大葱一段，生姜一块，干辣椒五个，红曲粉一茶匙，老抽适量，料酒两汤勺，盐适量，鸡精适量，糖浆一勺，清水适量，，
香辣烤猪手膳魔师地方美食大赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，猪手请肉贩对半从中间斩开后，各剁两刀，总共六块。锅内坐冷水，放入洗净的猪手，敞盖煮沸后加入一勺料酒，再煮三分钟。
步骤2，将猪手表面的血沫清洗干净。
步骤3，将老卤汤所需的香料准备好，不止图示内的这些，因为我家的老卤汤已经用了好多次，每次用只要随手再把手边的香料加一些进去，所以配货不齐，请按配料表的要求配制。
步骤4，用纱布包好所有香料。
步骤5，将猪手放入AH煲内（你们可以放进炖锅或电饭煲，或是高压锅），加入足够的热水，再把香料包和葱段、姜块、料酒、老抽以及干辣椒放进去。煲两个小时。你们看到的黑色固体就是冰冻过的老卤汁。
步骤6，根据不同的烹饪器皿，煲制的时间不同，尤其是高压锅一定要控制好时间，上汽后半小时应该差不多了，我个人不建议用高压锅，因为火候难以控制，一旦炖过头会软烂不成型，影响烤制效果。在用普通炖锅炖的过程当中也要注意观察肉质，肉质软糯即可，烤制后口感会比较弹牙。
步骤7，卤好后的猪手加入适量盐，在卤汁中浸泡一夜。第二天烤制前捞出。在炒锅内另外加两勺卤汁，加入一茶匙红曲粉混合均匀，再放入猪手煮五分钟左右，让其表面挂色。
步骤8，上完色的猪手在烤架上晾一会儿，待水汽收干以后，用糖浆加一点水调匀，刷在猪手表面，再用混合好的烧烤粉料均匀地撒在猪手表面，烤箱预制至200度，烤25分钟。
步骤9，如果想要表皮酥皱的效果，就在10分钟左右将猪手取出，在猪皮表面刷一层油，再烤15分钟。
步骤10，所有的烧烤粉碎混合后建议用石臼捣一下，让孜然颗粒既保留香味又不影响口感。
步骤11，我在烤的时候是把猪手放在锡纸上烤的，虽然是骨头那一面朝上，但还是有粘连的情况，所以建议大家把猪手放在烤架上，在烤架底下接一个烤盘，这样就不会粘连，也不会污染烤箱。另外，这个卤汁用完后把里面的配料全部滤干净，再煮沸晾凉后用可以放在冷冻室冷藏，下次使用的时候加一些香料反复炖制，就是老卤汁了。用老卤炖的肉汤色红亮，香味醇厚，喜欢卤味儿的朋友建议制作一份哦。再啰嗦一句，老卤汁只适合卤制肉类，而且必须是新鲜食材，严禁卤豆制品和海带以及蔬菜类，否则老卤不易保存哈。
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖羊蝎子膳魔师地方美食大赛（上海）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊蝎子专题，希望您能喜欢！
