任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的卡仕达蛋糕卷的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
一款简单的蛋糕卷搭配了卡仕达酱，浓浓的鸡蛋味很适合当做下午茶的甜点，吃不完还可以当明天的早餐。蛋糕卷可以有很多不同的口味，在基础的蛋糕卷配方里加入抹茶粉、可可粉等就可以制作出不同口感的蛋糕卷。只要掌握好做蛋糕卷的技巧就不容易失败，特别是在打发蛋白、蛋糕糊的翻拌过程及烘烤的温度和时间，当然卷蛋糕卷的手法也要温柔，这样就不会出现卷的过程中断裂了。这些技巧都可以在网上搜查，我也是做了好几次的蛋糕卷才做好的，下次再跟大家分享一下这些技巧吧。。
材料：
鸡蛋4颗，低筋粉40G，细砂糖40G，玉米油40G，可可粉10G，牛奶40G，卡仕达酱：蛋黄2颗，卡仕达酱：细砂糖40G，卡仕达酱：牛奶150ML，卡仕达酱：低筋粉15G，卡仕达酱：香草夹1/4条，，
卡仕达蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，制作卡仕达酱，蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。
步骤2，筛入加入低筋粉。
步骤3，用刮刀拌至无颗粒。
步骤4，小锅里放入牛奶和香草籽。
步骤5，小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。
步骤6，把牛奶倒入蛋黄糊里，边倒入边搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。
步骤7，牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状，再次用小火加热。
步骤8，边加热边搅拌防止糊底，当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火，把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜，保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面，然后入冰箱冷藏备用。
步骤9，制作蛋糕卷，把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。
步骤10，继续将牛奶及玉米油拌均匀。
步骤11，筛入低筋粉。
步骤12，用刮刀拌至无颗粒的面糊。
步骤13，蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。
步骤14，取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。
步骤15，然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。
步骤16，继续用切拌式的方法拌均匀，此时烤箱预热上下火170度。
步骤17，蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊，加入可可粉拌均匀。
步骤18，把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里，挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上，放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。
步骤19，然后从烤箱里取出烤盘，最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里，蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出，然后入烤箱烤170度烤20分钟。
步骤20，蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下，这样可以让蛋糕里的热气散掉，将蛋糕取出放在烤架上，等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。
步骤21，烤架上放入一张大点的烘焙纸。
步骤22，把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。
步骤23，再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。
步骤24，把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里，把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。
步骤25，成品。
步骤26，成品。
步骤27，成品。
步骤28，成品。
97Msw.com相关知识
卡仕达南瓜蛋糕卷
万圣节是西方的鬼节，很多西方国家在万圣节这一天都会搞许多的活动庆祝，霎时间满街的群魔乱舞真可谓把搞怪发挥到极致！很多美食好友们也发挥自己的想象力做了很多搞怪可爱的美食。我这人很笨想不出搞怪的花样来，那个女巫手指饼干我倒是能做出来，可是看着它们的样子我怕做出来会没人吃呵呵下不去嘴呀！
还是来个温情点的和南瓜扯上关系的蛋糕卷吧，用南瓜泥做蛋糕卷，内馅儿抹上卡仕达酱又撒上一些酒渍黑加仑，看着蛋糕卷的样子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃！万圣节快乐啊！
万圣节的蛋糕卷--卡仕达南瓜蛋糕卷
蛋黄糊：蛋黄4个，白糖20克，南瓜泥80克，低筋面粉80克，
色拉油40ml，牛奶30ml,,盐一点点
蛋白霜：蛋白5个，白糖30克
内馅儿：卡仕达酱，酒渍黑加仑
卡仕达南瓜蛋糕卷的做法
1蛋黄加糖搅拌均匀
2加色拉油搅拌到看不到油星
3加入牛奶搅拌均匀
4加南瓜泥搅拌均匀
5筛入过筛一遍的低筋面粉和一点点盐拌匀即成蛋黄糊
6蛋白分三次加糖打发到接近干性
7取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
8将步骤（7）倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀
9烤盘铺上蛋糕纸将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
10轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热175度烤20分钟
11烤好的蛋糕片放凉后翻面，抹上卡仕达酱，撒上酒渍黑加仑
12将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切片食用
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
红茶卡仕达酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉70克，红茶粉10克，
辅料：：蛋3个，蛋黄1个，糖70克，牛奶20克，黄油20克，
配料：：红茶卡仕达酱1份，鲜奶油香提适量，
红茶卡仕达酱蛋糕卷的做法步骤：
1.低粉和红茶粉混合过筛。
2.3个蛋加1个蛋黄，还有70克糖。
3.蛋和蛋黄打散后加入糖，打发到划8字痕迹不马上消失。。
4.把混合好的粉倒入打发的蛋液中。
5.切拌到没有小颗粒。
6.牛奶和黄油放在一起隔水融化。
7.挖少量拌好的面糊入融化的牛奶黄油中，拌均匀。
8.再倒回大面糊盆中。
9.上下翻拌均匀。
10.把面糊倒入烤盘中，用刮板把表面整平整。
11.烤箱置200度，约15分钟。
12.烤好的蛋糕片倒扣，冷却后撕去油纸。在蛋糕表面浅浅的划些线（那些竖条的不是，这是倒扣在烤网上留下的印子）
13.蛋糕上抹上红茶卡仕达酱。
14.用擀面杖帮助卷起，放在冰箱里冷藏半小时。
15.取出切片，蛋糕卷的表面再抹些鲜奶油香提，就可以了。
小贴士：
1、蛋糕片上划线是为了利于卷起来，但是也不能划得太深了，靠近自己这边划稍密些，慢慢疏些。
卡仕达南瓜卷
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋白5个，低筋面粉80克，
辅料：：白糖20克（蛋白用），南瓜泥80克，色拉油40g，豆浆30g，
配料：：盐适量，白醋适量，黑加仑适量，卡仕达酱适量，
卡仕达南瓜卷的做法步骤：
1.准备好所需材料，南瓜事先蒸熟压成泥，低筋粉事先过筛一遍
2.蛋黄加10g糖用打蛋器低速搅拌均匀
3.加入色拉油搅拌到看不到油星
4.加入豆浆搅拌均匀
5.加入南瓜泥搅拌均匀
6.再次过筛入一遍低筋面粉，和一点点盐拌匀即成蛋黄糊
7.蛋白滴几滴白醋，分三次加糖打发到接近干性
8.取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中切伴均匀
9.将切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中充分拌匀
10.烤盘铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平，轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热150度烤20分钟
11.轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热150度烤20分钟
12.抹上卡仕达酱，撒上黑加仑
13.将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切片食用
卡仕达酱小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，蛋糕粉60G，牛奶40G，
辅料：：白糖40G，玉米油30G，圣女果适量，卡仕达酱适量，
卡仕达酱小蛋糕的做法步骤：
1.装备好做蛋糕的材料以及卡仕达酱
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均
3.加入蛋糕粉
4.切拌成细腻的蛋黄面糊
5.蛋白分两次加入白糖打发
6.取一半的蛋白与蛋黄糊混合
7.再加入剩下的蛋白混合均匀，成为细腻的蛋糕糊
8.把蛋糕糊装入小模具中，入150度的烤箱20分钟出炉
9.水果切小块，在蛋糕上挤上卡仕达酱后放水果即可
小贴士：
蛋白要打发到位；混合蛋白时要轻而快，不要让面糊起筋或是蛋白消泡
卡仕达吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉90g，牛奶50g，糖30g，酵母1.5g，奶油25g，盐3g，黄油25g，
辅料：：高筋面粉210g，牛奶130g，酵母1.5g，
配料：：蛋黄1个，牛奶65g，糖10g，高筋面粉15g，
卡仕达吐司的做法步骤：
1.将中种揉成面团，常温发酵2小时或放入冰箱冷藏发酵后（至少12个小时）备用；
2.将卡仕达酱材料全部放入奶锅中；
3.搅拌均匀；
4.将除黄油外的主面团所有材料，加入撕成小块的中种，加入卡仕达酱；
5.将主面团揉至扩展阶段（手工大概揉了15分钟）；
6.加入黄油，揉至完全阶段（揉10分钟，摔打150下）；
7.盖上湿润的纱布，室温松弛30分钟；排气，分割，滚圆，松弛20分钟；
8.分次擀卷放入吐司模；
9.盖上湿润的纱布，发酵至9分满；
10.烤箱180度预热，上下火下层烤制30分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸；
红曲卡仕达戚风卷
食材明细：
主料：：低粉65g，色拉油40g，牛奶50ml，细砂糖35g，蛋黄3个，蛋清4个，红曲米粉2.5g，
辅料：：卡仕达酱120g，
红曲卡仕达戚风卷的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分开放入干净无油无水的盆中。
2.面粉称量好和盐混合。
3.蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀（每加一种材料都需搅拌均匀后再加）。将低粉和盐筛入蛋黄糊中。
4.用手动打蛋器搅拌均匀。切勿过度搅拌，均匀即可。
5.放入2.5g红曲米粉，继续搅拌均匀。
6.蛋清中倒入几滴白醋。
7.用电动打蛋器高速打至粗泡状。加入1/2细砂糖。
8.转中速打至湿性发泡，提起打蛋器有长长的尖角，盆里的蛋白霜出现纹路后会迅速消失。这时加入另外1/2细砂糖。
9.转低速档继续搅打，直至打成干性发泡。提起打蛋器盆里的尖角直立保持不回缩，打蛋器上也有短短的直立的小尖角即可。
10.去1/3蛋清放入面糊中，用橡皮刮刀迅速的上下翻拌均匀。这时烤箱开始预热。
11.然后将翻拌均匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再迅速地翻拌均匀。一定要快速，以免蛋白霜消泡，切勿打圈圈搅拌。
12.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中。
13.用刮板将表面刮平。
14.放入烤箱中，中层，上下火，165度，18分钟即可。
15.将蛋糕取出冷却。取少许卡仕达酱放在蛋糕体上，用抹刀抹平，薄薄的一层即可。
16.将剩下的卡仕达酱装入安好裱花嘴的裱花袋中。
17.在距离底端1-2cm的地方挤上厚厚的卡仕达酱，喜欢的可以多挤几条。
18.借助油纸往上拉时，顺势将蛋糕卷起即可。
小贴士：
打蛋白霜时，可先用高速打至粗泡，然后在转中速打至湿性发泡，最后转低速打至干性发泡，这样会比较稳妥。
拌面糊时，用橡皮刮刀上下翻拌或划“十”字拌匀，一定不要画圈圈，而且要非常快速的拌匀，以免蛋白霜消泡。
香浓卡仕达酱
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，
香浓卡仕达酱的做法步骤：
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热，不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
草莓卡仕达慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶300g，香草精5ml，蛋黄4个，细砂糖60g，低筋面粉15g，玉米淀粉15g，吉利丁片2.5片，动物性淡奶油150g，
辅料：：戚风蛋糕片2片，草莓300g，细砂糖30g，柠檬半个，吉利丁片0.5片，
草莓卡仕达慕斯蛋糕的做法步骤：
1.牛奶中加入香草精，中火加热至沸腾。
2.2.5片吉利丁片提前用冰水泡软备用。
3.4个蛋黄打散。
4.加60克细砂糖搅拌至稍微变白。
5.低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。
6.加入沸腾的牛奶，这个步骤刚开始牛奶要一点一点加入，否则很容易把蛋黄烫熟，一边加一边用打蛋器搅拌，等到面糊有一定温度后，倒入的速度就可以加快一些，牛奶全部倒入后继续搅拌，直到充分将面糊和牛奶混匀。
7.将搅拌好的面糊重新倒回奶锅里面，小火加热。
8.一边煮一边慢慢搅拌，将面糊煮至顺滑状，即成卡仕达酱。（但是最好不要煮得太稠，千万别煮成泡芙内馅那个地步，我这次就煮的稍微有点过）
9.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。
10.淡奶油加10克细砂糖打至六分发。
11.取一半淡奶油与卡仕达酱混合均匀后再倒回剩下的一半淡奶油中，迅速搅拌至均匀。
12.六寸模具底部铺一片事先准备好的戚风蛋糕片。
13.草莓对切，均匀的铺在模具四周。（草莓尽量选择大小相近的，另外不要选择个头太大的草莓）
14.倒入卡仕达酱抹平，刚刚好盖住所有草莓。
15.盖上一层蛋糕片，轻轻按压，然后放入冰箱冷藏塑形。
16.将半片吉利丁片冰水泡软备用。
17.称出200g草莓。
18.用料理机打成泥状。
19.草莓糊中加入半个柠檬的柠檬汁和30g白砂糖。（因为卡仕达酱口感比较腻，所以草莓酱中糖的量可以少一点，柠檬汁的量可以多一点，这样可以中和口感）
20.草莓糊倒入锅中，中小火煮开，将表层的浮沫舀出。
21.继续小火加热煮至稍微有一点黏稠度即可，不用煮到草莓果酱的状态。
22.称出120g的草莓酱。
23.趁热加入泡好的吉利丁片。
24.待草莓酱冷却到温热的状态时，将冰箱中的蛋糕取出，平铺在表面，可以用刮板抹平一下，然后继续放回冰箱里冷藏3个小时以上。
25.表面装饰一下即可。
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