“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“奇鲜黄豆煲猪尾”，仅供参考，欢迎阅读。
坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
材料：
主料：猪尾巴300g，黄豆100g，
辅料：食油5g，食盐2g，红油底料2g，蒸鱼豉油2ml，牛肉酱2g，姜适量，高汤300ml，，
奇鲜黄豆煲猪尾的做法步骤：
1. 猪尾锋速三刮毛，斩段待用
2. 坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
3. 黄豆泡水2小时，充分泡发待用
4. 坐锅起油，六成热下八角桂皮生姜爆香
5. 下牛肉酱、辣子红油炒香
6. 下猪尾爆炒2分钟至上色
7. 下黄豆，翻炒1分钟
8. 下高汤，大火煮沸，下自制味素、盐，转中小火焖煮1小时，大火收汁，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
97msw.cOm延伸阅读
木瓜煲猪尾
食材明细：
用料木瓜1个，猪尾500克，花生100克，姜片、盐、鸡粉、胡椒粉各适量。
木瓜煲猪尾的做法步骤：
1、花生洗净，用清水浸泡半小时，使其充分涨发。木瓜洗净去皮，去籽，冲洗干净，切厚块。
2、猪尾刮去细毛，洗净，斩段，放入沸水锅中焯5分钟，捞起沥干水分。
3、汤煲内加入清水，下入木瓜、猪尾、花生、姜片，大火烧开，转小火煲1.5小时，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
功效
健胃，助消化，清肺润燥。
鸿运猪尾煲
食材明细：
猪尾400克，湖南烟笋50克，香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水（制法同酱香鸭）1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
鸿运猪尾煲的做法步骤：
1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟 ；湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。
2、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
小贴士：
特点
口味香辣，色泽红艳。
黑枣煲猪尾汤
食材明细：
猪尾300公克，黑枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许
黑枣煲猪尾汤的做法步骤：
1.猪尾洗净、切段，放入沸水汆烫去血水，备用。
2.黑枣、核桃以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。
4.将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。
水晶奇鲜卷
食材明细：
水晶虾敲200克，鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝各150克，油菜心、盐、味粉、鸡粉、料酒各适量
水晶奇鲜卷的做法步骤：
1、制好的虾敲平铺，放入切好的鲍鱼丝、百灵菇丝、鸡丝，卷起包好成三鲜卷。
2、将三鲜卷入笼蒸熟，用油菜心围边，浇咸鲜汁，点缀即成。
创新说明
选用虾球敲制而成的虾敲卷入鲍鱼丝、百灵菇丝和鸡丝，使成菜亮丽明艳。
小贴士：
特点
香滑可口，营养丰富。
潘建华 (山西)
飘香猪尾煲(2)
食材明细：
主料：猪尾400克，白菜200克，北豆腐100克，
辅料：粉丝20克，
调料：盐4克，小葱15克，料酒8克，酱油5克，蚝油5克，香菜10克，植物油20克
飘香猪尾煲的做法步骤：
1.将猪尾烧去毛，剁成段，焯水后洗净。
2.白菜叶切块，豆腐切小块。
3.粉丝温水泡软。
4.锅中加油烧热，香葱炝锅，放入白菜、豆腐、粉条垫底，上面放猪尾，加入高汤、老抽、蚝油、料酒，慢火炖一小时，加精盐、味精调味，撒上香菜末即成。
小贴士：
健康提示：
此汤菜具有滋阴,润肺,养颜的作用。适用于治疗皮肤干燥、心烦、便干。
玉米胡萝卜煲猪尾
食材明细：
甜玉米2条，胡萝卜1根，红枣，猪尾骨1段
玉米胡萝卜煲猪尾的做法步骤：
1.将所有材料入锅.
2.烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了.
小贴士：
这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。
奇味鸡煲(1)
食材明细：
三黄鸡
红葱头、姜、青椒
风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、
调味料可根据自己的喜欢来挑选
奇味鸡煲的做法步骤：
1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油
-----砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂
3、下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4、炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱
-----放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡
5、把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6、放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7、待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧
-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发
9、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可
-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂
-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁
炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！
续断杜仲煲猪尾(2)
食材明细：
主料：猪尾400克，辅料：杜仲30克，续断25克，调料：盐2克
续断杜仲煲猪尾的做法步骤：
1、将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。
2、再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量。
3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟，以猪尾熟烂为度。
4、最后加入精盐调味。
小贴士：
健康提示：
补益肝肾，壮骨填髓。用治肝肾亏虚、腰背酸痛、阳痿、遗精、陈旧性腰部损伤、腰腿痛。
食物相克：
续断：续断与雷丸相克。
冬阴功烩东海奇鲜
食材明细：
香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克，剁椒30克，盐、香叶各2克，料酒5克，姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。
冬阴功烩东海奇鲜的做法步骤：
1、香螺用刀敲开，取带有香螺肉的一半壳，摘除泥沙和杂质后洗净；小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋一起放沸水中大火汆30秒，捞出装盘。
2、剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀，入盘中上笼大火蒸6分钟取出。
3、锅内放葱油，烧至八成热时出锅，浇在盘中，撒洗净的芹菜叶装饰即可。
小贴士：
特点
原料新鲜，口味辣、酸、香。
师傅点拨
香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料，所以汆水时间不要超过1分钟，否则肉质变老。
烹之有理
冬阴功汤口味酸辣，香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美，将它们连同剁椒、葱油一起烹调，口味香辣，肉质鲜美，特别过瘾。
喜欢《奇鲜黄豆煲猪尾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了木瓜煲猪尾专题，希望您能喜欢！
