食材明细:
主料::蛋黄2个,蛋白3个,牛奶30g,白糖10+30g,低粉55g,
辅料::色拉油20g,
卡仕达蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄磕入盘中,加10g白糖搅打至糖融化
2.加入玉米油搅拌融合
3.加入牛奶搅拌融合
4.筛入低粉
5.拌至无颗粒细腻面糊,备用~
6.蛋白分3次加入30g白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡状态(即提起打蛋器可拉起长弯钩)
7.取蛋黄糊与蛋白霜分3次,上下翻拌均匀
8.倒入已铺油纸的烤盘,尽量抹平表面吧
9.放入预热好的烤箱,180度,中层 ,20分钟。熟了即可出炉
10.待蛋糕冷却后,翻面,挤上卡仕达酱
11.卷起,放冰箱冷藏定型(我是晚上做好的,第2天才拿出来吃)
12.……
小贴士:
1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.做个原味卷也很不错滴~
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋糕粉60G,牛奶40G,
辅料::白糖40G,玉米油30G,圣女果适量,卡仕达酱适量,
卡仕达酱小蛋糕的做法步骤:
1.装备好做蛋糕的材料以及卡仕达酱
2.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄+玉米油+牛奶搅拌均
3.加入蛋糕粉
4.切拌成细腻的蛋黄面糊
5.蛋白分两次加入白糖打发
6.取一半的蛋白与蛋黄糊混合
7.再加入剩下的蛋白混合均匀,成为细腻的蛋糕糊
8.把蛋糕糊装入小模具中,入150度的烤箱20分钟出炉
9.水果切小块,在蛋糕上挤上卡仕达酱后放水果即可
小贴士:
蛋白要打发到位;混合蛋白时要轻而快,不要让面糊起筋或是蛋白消泡
万圣节是西方的鬼节,很多西方国家在万圣节这一天都会搞许多的活动庆祝,霎时间满街的群魔乱舞真可谓把搞怪发挥到极致!很多美食好友们也发挥自己的想象力做了很多搞怪可爱的美食。我这人很笨想不出搞怪的花样来,那个女巫手指饼干我倒是能做出来,可是看着它们的样子我怕做出来会没人吃呵呵下不去嘴呀!
还是来个温情点的和南瓜扯上关系的蛋糕卷吧,用南瓜泥做蛋糕卷,内馅儿抹上卡仕达酱又撒上一些酒渍黑加仑,看着蛋糕卷的样子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃!万圣节快乐啊!
万圣节的蛋糕卷--卡仕达南瓜蛋糕卷
蛋黄糊:蛋黄4个,白糖20克,南瓜泥80克,低筋面粉80克,
色拉油40ml,牛奶30ml,,盐一点点
蛋白霜:蛋白5个,白糖30克
内馅儿:卡仕达酱,酒渍黑加仑
卡仕达南瓜蛋糕卷的做法
1蛋黄加糖搅拌均匀
2加色拉油搅拌到看不到油星
3加入牛奶搅拌均匀
4加南瓜泥搅拌均匀
5筛入过筛一遍的低筋面粉和一点点盐拌匀即成蛋黄糊
6蛋白分三次加糖打发到接近干性
7取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
8将步骤(7)倒回剩余的蛋白霜中充分拌匀
9烤盘铺上蛋糕纸将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
10轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整,烤箱预热175度烤20分钟
11烤好的蛋糕片放凉后翻面,抹上卡仕达酱,撒上酒渍黑加仑
12将蛋糕片卷起定型一段时间,然后切片食用
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶150克,糖40克,低粉15克,
香浓卡仕达酱的做法步骤:
1.鸡蛋留蛋黄加糖打发
2.加入低粉继续打匀
3.牛奶加热至沸腾
4.倒入三分之一打匀
5.倒入剩下的牛奶打匀
6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内
7.小火加热,不停搅拌均匀
8.鸡蛋糊渐渐出现纹路
9.加热时注意不要过焦
10.小锅迅速入冷水冷却,冷却后入冰箱冷藏。
11.香浓的卡仕达酱
一款简单的蛋糕卷搭配了卡仕达酱,浓浓的鸡蛋味很适合当做下午茶的甜点,吃不完还可以当明天的早餐。蛋糕卷可以有很多不同的口味,在基础的蛋糕卷配方里加入抹茶粉、可可粉等就可以制作出不同口感的蛋糕卷。只要掌握好做蛋糕卷的技巧就不容易失败,特别是在打发蛋白、蛋糕糊的翻拌过程及烘烤的温度和时间,当然卷蛋糕卷的手法也要温柔,这样就不会出现卷的过程中断裂了。这些技巧都可以在网上搜查,我也是做了好几次的蛋糕卷才做好的,下次再跟大家分享一下这些技巧吧。。
材料:
鸡蛋4颗,低筋粉40G,细砂糖40G,玉米油40G,可可粉10G,牛奶40G,卡仕达酱:蛋黄2颗,卡仕达酱:细砂糖40G,卡仕达酱:牛奶150ML,卡仕达酱:低筋粉15G,卡仕达酱:香草夹1/4条,,
卡仕达蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,制作卡仕达酱,蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。
步骤2,筛入加入低筋粉。
步骤3,用刮刀拌至无颗粒。
步骤4,小锅里放入牛奶和香草籽。
步骤5,小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。
步骤6,把牛奶倒入蛋黄糊里,边倒入边搅拌蛋黄,防止蛋黄结块。
步骤7,牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状,再次用小火加热。
步骤8,边加热边搅拌防止糊底,当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火,把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜,保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面,然后入冰箱冷藏备用。
步骤9,制作蛋糕卷,把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。
步骤10,继续将牛奶及玉米油拌均匀。
步骤11,筛入低筋粉。
步骤12,用刮刀拌至无颗粒的面糊。
步骤13,蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖,打发至中性发泡。
步骤14,取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。
步骤15,然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。
步骤16,继续用切拌式的方法拌均匀,此时烤箱预热上下火170度。
步骤17,蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊,加入可可粉拌均匀。
步骤18,把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里,挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上,放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。
步骤19,然后从烤箱里取出烤盘,最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里,蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出,然后入烤箱烤170度烤20分钟。
步骤20,蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下,这样可以让蛋糕里的热气散掉,将蛋糕取出放在烤架上,等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。
步骤21,烤架上放入一张大点的烘焙纸。
步骤22,把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。
步骤23,再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。
步骤24,把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里,把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。
步骤25,成品。
步骤26,成品。
步骤27,成品。
步骤28,成品。
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