没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的超完美6寸满模戚风的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
3个蛋的戚风，保证满模，漂亮！参与活动:
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋3个，白砂糖（加入蛋白）40g，白砂糖（加入蛋黄）15g，玉米油50g，牛奶50g，
超完美6寸满模戚风的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，把蛋白蛋黄分开
步骤3，蛋黄中加入糖
步骤4，搅拌均匀。
步骤5，加入油和牛奶
步骤6，乳化完成
步骤7，筛如面粉，搅拌均匀
步骤8，蛋白打到鱼眼泡泡，加入1/3糖
步骤9，蛋白打到细腻，再加入1/3糖
步骤10，加入最后的糖
步骤11，打到湿性
步骤12，打到干性——有小尖角
步骤13，蛋黄液和蛋白霜准备融合
步骤14，先把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊
步骤15，倒入剩下的蛋白搅拌均匀
步骤16，完成蛋糕糊，倒入六寸模
步骤17，放入烤箱，上下火110度烤60分钟
步骤18，烤好取出，从40cm高度摔一下，倒扣。
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超简单完美戚风（6寸两蛋）
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（60克以上），低粉28克，玉米淀粉6克，牛奶18克，无味色拉油16克，柠檬汁几滴（或白醋），
辅料：：细砂糖10-12克（蛋黄用），盐0.5克（1/8小勺），粗砂糖24克（或细砂糖，蛋白用），
超简单完美戚风（6寸两蛋）的做法步骤：
1.低粉和玉米淀粉混合，从离桌面25cm高过筛3次，底下可垫张烤纸。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋白加入柠檬汁，先用低速打起粗泡。
4.一次性加入全部24克粗砂糖。
5.渐渐加速至高速1.5分钟，边打边划大圈。至能拉出弯曲下垂的尖角。
6.转中低速打至能拉出短小直立的尖角。烤箱预热170度。
7.蛋黄中加入牛奶、油、细砂糖12克、盐.
8.用电动打蛋器低速打约5秒。
9.倒入过完筛的低粉和玉米淀粉，先不开打蛋器用打蛋头把粉稍搅匀，以免粉类飞散。
10.然后开打蛋器低速打5-8秒，蛋黄糊就OK了。
11.把1/3蛋白放入蛋黄糊。
12.用刮刀以J字型从下往上翻拌，右手翻拌左手转动盘子，拌到均匀。
13.再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。
14.拌好的面糊细腻有光泽。
15.从稍高处把面糊倒入模具中（这样可以去掉一些大气泡），刮平表面，还可以用牙签Z字型划动去气泡。（我用牙签最后一下没划好，导致面糊有一个深痕，后来那条痕的地方就开裂了）
16.放入预热好的烤箱中下层，温度调至150度上下火，38-40分钟。我们可以看到蛋糕慢慢地长高，长到最高后又稍变矮，这时，再烤一会儿就好了，最后5分钟可以用牙签插入检验是否已烤熟，无糊状带出即可，中途不建议开烤箱门，温度骤降容易塌。
17.蛋糕烤好后立刻出炉从高处摔落一下（怕模具损坏的，可以下面垫块布），震出蛋糕里的湿气（否则蛋糕凉后也容易塌），立刻倒扣至完全凉脱模。切蛋糕最好用锋利点的锯齿刀，轻轻地像锯木头一样地锯下。
小贴士：
1、方子是6寸，如果想做8寸的材料翻倍。
2、鸡蛋要用洋鸡蛋，尽量大的，带壳60克以上。盐用细盐，不要省略，口感会有提升。
3、塌的原因可能是没烤熟、蛋白没打到位、出炉前没有震等。
4、底下凹的原因可能是下火高了等。
5、表面开裂的原因可能是上火太高、蛋白打发过度等。其实如果不是裂得很过分那种，有点裂我也认为真不是问题。
6、出炉后表面颜色太浅发粘是上火不够高，可最后几分钟提高上火烤几分钟。
以上暂时想到的几点，不完善也可能不正确，以供参考。
6寸2蛋圆模戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄糊：：蛋黄2个，白糖13g，牛奶20g，玉米油20g，低筋面粉33g，
蛋白霜：：蛋白2个，白糖33g，
辅料：：香草精3滴，白醋3滴，
6寸2蛋圆模戚风蛋糕的做法步骤：
1.烤好的蛋糕不塌腰不回缩。
2.口感湿润。
3.食材准备好，模具选择活底的。
4.蛋白、蛋黄分开，盛蛋白的盆子必须无水无油且不能有一丝蛋黄。
5.蛋白加13克白糖搅拌至溶解。
6.加入玉米油搅拌至乳化状态。
7.乳化状态就是蛋黄黏稠，打蛋器划过会有阻力，留下痕迹。
8.就加入香草精。
9.一次性筛入低筋面粉。
10.搅拌至没有干面粉。
11.一次性加入白糖高速打发。
12.蛋白打发至8分发左右，提前起打蛋器蛋白有小弯钩。
13.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
14.从高处将面糊倒入模具。
15.用刮刀抹平，再轻轻震出气泡。
16.放入预热好的烤箱150度50分钟，我的烤箱有四层，我放的倒数第二层。有轻微的裂痕。
17.正面朝上从高处自由落体摔一下立马倒扣。
18.徒手脱模。
19.不回缩有弹性。
20.打包。
小贴士：
1.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2.蛋黄搅拌至乳化状态，打蛋器划过有阻力会留下痕迹。
3.加入白醋、香草精可以去除蛋腥味。
6寸可可戚风
食材明细：
主料：：低粉50克，牛奶30克，鸡蛋3个，
辅料：：可可粉10，糖35，葵花油25克，柠檬汁适量，
6寸可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄、蛋清分开。
2.蛋黄中加入牛奶。
3.加入油。
4.筛入可可粉。
5.筛入低粉。
6.放入糖混合混合均匀。
7.放入25克糖混合混合均匀。
8.蛋清中加入3滴柠檬汁。
9.加入10克糖。
10.打发。
11.分三次混合到蛋黄中。
12.最后倒入磨具。
13.入烤箱预热160°5分钟，前期加热100°40分钟，后期加热160°20分钟，上色加热170° 10分钟（我的是超小的迷你烤箱，加热温度还是得根据自己烤箱功率来看）。
14.出烤箱后倒扣。
15.沿着模具边用刀划一下，取出即可。
6寸戚风蛋糕的做法
做戚风蛋糕，蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步非常关键，只要蛋白打至硬性发泡的状态，就不用担心消泡，有时候你越担心消泡越是消泡厉害，用最短的时间混合均匀，多做几次就好了，很容易的。
材料：
鸡蛋3个，低筋面粉50g，牛奶24g，色拉油24g，砂糖50g，，
6寸戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡蛋蛋清分离
步骤3，牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
步骤4，面粉过筛，并搅拌均匀
步骤5，逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
步骤6，蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
步骤7，打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
步骤8，打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
步骤9，直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
步骤10，用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
步骤11，再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
步骤12，将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
步骤13，快速切拌均匀
步骤14，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
步骤15，入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
步骤16，
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