食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了Rendang仁当，感谢您的参阅。
世界50道最美味菜肴排名第一的---Rendang仁当
2011年，CNN在facebook投票选出Worlds50mostdeliciousfoods.排名第一的就是Rendang!
Rendang仁当源于印尼，随后流传于马来和新加坡，泰国，菲律宾，文莱等，甚至澳洲，欧洲和美国，成为最有代表性的东南亚菜肴。
Rendang是一种菜肴的名称，就像是中国的麻婆豆腐，宫保鸡丁一样。是用牛肉加椰奶，香料，慢火炖几个小时，直到肉质嫩滑，酱汁入味为止，入口香浓！口感微辣。
印尼是香料大国，所以Rendang中的香料有十多种：芫荽籽，干椰蓉，干葱，辣椒，南姜，香茅，豆蔻，干辣椒，小茴香籽，洋茴香，姜黄，丁香，玉桂，八角，白胡椒，青柠檬叶等。
Rendan也是我喜欢的一道菜！想品尝这道美味的菜肴，自己在家也可以制作了。
这次试用的是雄鸡标的马来仁当咖喱酱，使用起来非常的方便，而且婆婆说味道也很正宗。
曾经也试过其他牌子调制好的Rendang酱料，配料中的油是棕榈油，还有添加剂，感觉味道很不好，也不健康。雄鸡标使用的是大豆油，无添加剂，天然香料味道很好。
Rendang仁当食材：牛腩：1000克、仁当咖喱酱、椰浆、泰国柑橘叶、香茅
Rendang仁当的做法
1.准备好仁当咖喱酱和椰浆
2.泰国柑叶洗净
3.香茅洗净，拍碎
4.牛腩洗净，切段
5.加入仁当咖喱酱
6.加入盐
7.加入糖
8.加入少许生抽
9.拌匀腌制
10.锅烧热后，放入油
11.油热后，放入香茅，炒到出香味
12.放入仁当咖喱酱
13.翻炒，炒到出香味
14.放入牛楠
15.翻炒到肉收缩变色
16.加入温水
17.加入椰浆
18.大火煮开
19.转小火慢炖
20.肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加盐调味，出锅。（大概2个小时）
小贴士
1.如果没有香茅和泰国柑叶也可以不放，酱料中已经有了，加入新鲜的是为了增强味道。
2.牛楠腌制时间可以长些，更入味。
3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激，也可以使得汤汁香浓。
我喜欢汤汁多些的Rendang，这些汤汁味道鲜美，口感层次丰富，淋在米饭上，好吃极了，或者用这些汤汁煮土豆，土豆吸收了汤汁的味道，非常的搭配！
也可以煮成比较干汤汁少些的。下面的这款汤汁基本收干了。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
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烧肚当
肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分。从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
材料：
主料：鱼肚当1条，黑木耳适量，黄花菜适量，，
辅料：红辣椒2个，葱5段，姜2片，老抽2匙，蒸鱼豉油适量，料酒1勺，郫县豆瓣1勺，醋2匙，白糖1匙，色拉油2勺，食盐1匙，味精1匙，
烧肚当的做法步骤：
1. 肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分
2. 从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉
3. 从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形
4. 处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
5. 将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用
6. 锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上
7. 煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，豆瓣酱，加入温水刚没过鱼肉
8. 下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上
9. 待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可
既能当主食又能当菜--千张丝炒里脊
食材明细：
主料：：千张丝适量，里脊肉丝适量，
辅料：：西葫芦适量，
配料：：料酒2勺，生抽2勺，生粉2勺，盐适量，老抽1勺，色拉油适量，神奇牌蔬菜调料粉适量，
既能当主食又能当菜--千张丝炒里脊的做法步骤：
1.里脊肉切丝后加入腌料腌制10分钟冷藏备用。
2.锅中烧开水，倒入千张丝焯一下。
3.然后沥干水分，西葫芦去皮切丝。
4.锅中倒油，放入少量里脊肉翻炒。
5.再加入千张丝翻炒。
6..然后倒入西葫芦丝。
7.加入少量生抽 料酒和水。
8.盖盖烧煮3分钟。
9.煮至西葫芦变软收汁。
10.撒些蔬菜调料粉关火即可。
湘当有味猪脚
食材明细：
主料：：猪前脚半条（约0.7kg~1kg），
辅料：：老姜如图一小块，料酒2勺，蚝油4勺，黄冰糖(冰糖、白糖都可)5到10克，盐适量，葱4根，鸡精2勺，花生油150克，八角2颗，小茴香如图适量，桂皮如图一小块，草果半只，丁香2小颗(不可多放)，白芷一点点(五角硬币大小)，花椒适量(如图)，甘草三到五小片，陈皮一小片(大约果的三分一)，党参一小段(可放可不放)，干辣椒看自己辣量放吧，香叶3片，山奈适量一到二块，良姜适量，
湘当有味猪脚的做法步骤：
1.准备材料香料图
2.用温开水泡除香料久放的杂味和淡化香料过重的香味，这样香料才纯，如同洗茶原理。
3.制作葱香油香炸香干辣椒，取葱白段用小火油炸直至葱白干黄，在炸香干辣椒，取出备用
4.活水清洗刚从市场买回的猪脚，把部分血渍和油祛除。
5.焯水:锅里烧水焯猪蹄 冷水下锅 给少许生姜 葱 花椒 料酒去腥、大火烧开至小火二到三分钟（去血水），准备好一大盆冰水，没冰水就用冷水吧，捞出焯好的猪脚放到准备好的冰水，让猪脚迅速冷缩，热胀冷缩的原理收缩猪皮，猪皮会更劲道口感的提升
6.焯水冰水冷缩洗净后，如图捞起滴干水备用
7.炒糖色：冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；如图棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。[1]白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。炒好后加入猪脚和酱油蚝油翻炒上色
8.翻炒上色后加入香料，辣椒，葱，姜，料酒，盐和葱香油
9.加入高汤，没有高汤就加开水吧。加到刚好盖过猪脚就行，盖上锅盖转中火煮40到60分钟，这得看自己喜欢吃硬点还是软点的猪脚了，吃软猪脚要多加点水。煮的途中要翻二到三次，最后加入鸡精开大火收一下汁就可以装盘了
10.装盘:起到画龙点睛的效果，有提高食欲的功效，主治:食货通病，厌食症，无食肉者。最后祝大家工作顺利，学业有成，健康幸福！ 点关注不迷路！ 加好友共探讨！
小贴士：
家感乘厨:有家有感有厨房 原创作品！
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