“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“炒地瓜叶的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
这道菜是外婆教妈妈，而我又从妈妈那儿学来的。这样的做法我在外面的餐厅都没有吃过。跟平时炒青菜唯一的不同便是这道菜是有勾芡的。妈妈说外婆以前都是用米汤去勾芡。米汤也就是煮稀饭时上层的汤汁。而妈妈则用芡汁。这里的芡汁可以用地瓜粉，生粉，葛根粉去兑水。而这道菜的神奇之处便是，勾芡后，地瓜叶就会变得软烂，嚼起来不会有那么多纤维，口感也是顺滑的。结婚后婆婆一直很喜欢我这种做法，但她总说自己做出来的不是我这种味道。每每买了地瓜叶总是让我来炒。能做饭给家人吃的感觉，真幸福~
材料：
地瓜叶400g，姜丝适量，葱白1-2根，大蒜3瓣，盐适量，味精适量，地瓜粉一小勺，清水八分碗，
炒地瓜叶的做法的做法步骤：
步骤1，第一步清洗地瓜叶，这一步很重要，需要把地瓜叶茎上的膜去掉，这样可以让地瓜叶炒出来更嫩。
步骤2，外面大多数餐厅是没有这么做的，这样择起菜也确实比较费劲一些。然后清水洗净备用。
步骤3，青菜洗净后，舀一小勺粉，加入八分碗的清水，搅拌均匀备用。我这边用的是地瓜粉。
步骤4，葱白切小节，生姜切丝，大蒜拍碎切一下备用。芡汁都备好。
步骤5，锅里倒适量油，一般炒青菜油要多一点比较香。油热后加入葱白，姜丝，蒜头爆香。
步骤6，爆香的时候不要烧焦了哦。香味出了就行。
步骤7，把洗好的地瓜叶放进去炒。
步骤8，快速翻炒，如果觉得锅太热，太干的话，可以加点水下去，以防烧焦。
步骤9，炒到地瓜叶变软后，加入盐，味精。要试吃一下咸度，因为勾芡后就很难改变咸度。而且地瓜叶适合稍微咸一丢丢，因为它本身会有一点涩味，有的人不喜欢。咸一点可以遮盖这个涩味。不喜欢味精的可以加鸡精，但是不要加蚝油这类。
步骤10，调味好后，倒入之前准备好的芡汁，倒下去之前先把芡汁搅拌均匀再倒。因为你炒菜的时候粉已经沉淀了。
步骤11，芡汁倒入后，烧开即可关火起锅。
步骤12，成品~
步骤13，成品~
97Msw.com相关知识
蒜香地瓜叶
食材明细：
甘薯300克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)30克，酱油膏20克，植物油20克
蒜香地瓜叶的做法步骤：
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
小贴士：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
地瓜叶苦瓜养生汁
食材明细：
苦瓜1/3颗，冰水120㏄，芭乐1/4颗，地瓜叶8片，冰块8块，蜂蜜适量
地瓜叶苦瓜养生汁的做法步骤：
1.苦瓜、芭乐洗净后切细丁；地瓜叶洗净后切丝。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
浓汁地瓜炒
食材明细：
地瓜1大个，丸子若干个，浓汤宝1小盒，蒜叶1根，（可选）龙头鱼干半根，盐1小匙，水一碗，植物油1勺
浓汁地瓜炒的做法步骤：
1.地瓜削皮切条备用 丸子对开切 龙头鱼干切丁
2.热锅后倒入油少许，倒入地瓜条翻炒
3.待地瓜炒的微微金黄时，加丸子继续翻炒
4.加如一碗水和盐粒及蒜叶烧开
5.搁浓汤宝搅拌均匀
6.继续翻炒 这时候呢 汤汁会越来越浓 越来越少
7.待汤汁收的差不多时 洒入龙头鱼干粒翻炒 关火起锅
小贴士：
地瓜一定要煮熟食用
清炒地瓜怎么做好吃 清炒地瓜的做法大全
清炒地瓜
地瓜滋阴润燥，清脆爽口，我经常用来清炒。清脆爽口且透着淡淡的清甜。
食材配方
主料：
地瓜
300g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量白醋
适量青椒
适量
做法 共8个步骤
1.准备地瓜。
2.把地瓜剥去皮洗净。
3.然后切成薄片。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6.然后放入地瓜翻炒均匀。
7.当地瓜略变色时，加入白醋翻炒均匀。
8.继续翻炒几下即可加入青椒翻炒约30秒即可出锅。
地瓜的营养价值-地瓜的做法
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
地瓜的营养价值地瓜含有许多人体所需的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
具有抗癌作用。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
有利于保护心脏。
红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾玻钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
吃红薯可以减肥。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
有抗糖尿病的作用。
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
地瓜的做法
地瓜的几种做法：
拔丝地瓜
材料：地瓜、白糖、油。
制作步骤：
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油，放入小半斤白糖。
3、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
4、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
5、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
地瓜饼
材料：地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。
制作步骤：
1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥。
2、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀。
3、把面团直接分成均匀的6个面剂，把面剂擀成薄饼状。
4、锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成金黄即可出锅。
地瓜粥
材料：地瓜1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、清水适量。
制作步骤：
1、把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅，加入约10倍的清水，大火煮开后转最小火煮约半小时，其间不时用勺子搅拌一下以防粘底。
2、把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑，待大米煮到微熟时，放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子，一起用小火煮约20分钟即可。
地瓜姜汤
材料：地瓜300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米小圆子50克、水适量、红糖适量。
制作步骤：
1、将地瓜洗净切块，将姜切厚片备用。
2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、糯米粉加水活成团，搓成汤圆。
4、小汤圆煮熟后放入凉开水备用。
5、最后加入红糖即可，吃的时候把小汤圆放入即可。
地瓜饼的营养 地瓜饼的做法
地瓜饼的营养 地瓜饼的做法
地瓜饼的营养
宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
和血补中
红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
地瓜饼的做法
1、将地瓜洗净，切成片，放进蒸笼蒸熟；
2、取出蒸熟的地瓜，放凉后去皮；接着用手把熟地瓜捏成泥；
3、在地瓜泥中加入适量的面粉和少许蔗糖（根据地瓜甜度而定）；
4、把地瓜泥揉成软硬合适的面团；
5、上锅，倒入适量的食用油，油温加热至80度后降至微火；
6、将拌匀后的地瓜泥揪适量面团，揉圆后拍成扁圆形，将饼坯摊入锅中煎烤，地瓜饼煎烤成双面金黄色即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炒地瓜叶的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开阳地瓜叶专题，希望您能喜欢！
