“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你需要"媲美西餐厅的番茄肉酱意面的做法"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧！
意面看似简单，实际烹饪过程中却有很多需要的注意的地方，食与家邀请星级餐厅主厨，手把手教你做出完美的番茄肉酱意面，陪你一起#每天吃好饭#
材料：
意面300克，黄油适量，橄榄油适量，牛肉馅200克，猪肉馅200克，培根4片，红酒少许，鸡汤适量，去皮整番茄罐头1罐，番茄沙司适量，西红柿3个，西芹一根，洋葱一个，胡萝卜半根，蒜1瓣，迷迭香两根，百里香少许，法香适量，香叶1片，盐适量，糖少许，黑胡椒适量，帕玛森芝士少许，，
媲美西餐厅的番茄肉酱意面的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿头部切十字花刀，放入开水烫10秒左右，捞出后过凉水，然后剥皮。
步骤2，去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用（若没有料理机也可以切碎）；去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。
步骤3，西芹、洋葱、葫芦卜洗净，切块打碎备用（若没有料理机也可以切碎）。
步骤4，洋葱、蒜，切碎备用，培根切碎备用。
步骤5，锅烧热，将牛肉馅和猪肉馅炒干，盛出备用。
步骤6，热锅，倒油，放入洋葱碎、蒜翻炒，然后倒入培根碎翻炒至略微出油。
步骤7，将打好的蔬菜碎入锅炒出香味，然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。
步骤8，加入适量红酒、打碎的去皮番茄罐头、打碎的新鲜番茄和番茄沙司继续翻炒。
步骤9，倒入适量鸡汤，加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟，直至酱汁浓稠。
步骤10，加入适量盐、少许糖、黑胡椒，翻炒均匀，盛出备用。
步骤11，起锅烧水，加入适量的盐和橄榄油，放入意面，煮约8～10分钟后出锅，加少许橄榄油拌匀。
步骤12，另起锅，放入黄油，融化后倒入炒好的肉酱翻炒，然后放入意面翻炒均匀，加入适量黑胡椒、盐，翻炒均匀后出锅。
步骤13，摆盘，在面上码好意面酱，加少许帕玛森芝士、法香，搭配应季蔬菜沙拉。
步骤14，一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦~
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番茄肉酱意面
食材明细：
肉末适量，番茄2个，洋葱一个，蒜瓣2个，意面适量，黄油适量，盐适量，番茄酱适量，淡奶油适量，胡椒粉适量
番茄肉酱意面的做法步骤：
第1步准备好原料和调料锅内放适量水，加一勺盐
第2步待水煮开后加入意面，用筷子划散让面全部浸入水里，小火煮8-10分钟左右煮面的时候就准备其他原料，肉末加点盐、料酒、淀粉，拌匀备用
第3步番茄顶部划十字刀，用煮开的水烫几分钟，皮就很容易剥下来了然后把番茄切成丁
第4步洋葱切丁洗净沥干水分蒜瓣洗净去皮切成小块
第5步意面煮好以后捞出沥干水分，加点橄榄油拌匀，放旁边备用锅烧热，在锅内放适量黄油
第6步待黄油融化后加入肉末炒至变色，盛出备用用锅内余油煸炒洋葱和蒜末，炒至洋葱有点变透明
第7步加入番茄丁翻炒，炒至番茄变烂出沙倒入炒好的肉末，加入五六勺番茄酱，翻炒
第8步倒入适量淡奶油，翻炒下加少量盐
第9步出锅，撒点胡椒粉即可
小贴士：
1、这个酱的量大约是2人份的量2、想要意面好吃就尽量不要省略黄油、淡奶油和番茄酱，而且是番茄酱不是番茄沙司哦
经典番茄肉酱意面
食材明细：
鲜牛肉馅适量，芹菜适量，番茄适量，意面适量，红葱头适量，大蒜适量，番茄酱适量，豆盐家特制调料包适量
经典番茄肉酱意面的做法步骤：
第1步1）将大蒜、芹菜（叶子只要一半）和红葱头洗净后切成末。2）番茄洗净后用开水烫一下，然后剥皮，切成小丁状。3）牛肉末用清水稍洗后滤去水、控干。取一口平底锅，大火热锅片刻后，转中火倒入少许油，下大蒜、红葱头和芹菜末，放少许盐（一人份2-3ml左右）和调料包，翻炒。
第2步鲜辅料七八分熟后，将其拨到一边，往锅中再倒入一些油，下肉末，与鲜辅料末一起翻炒。等肉末全部变色即牛肉熟后，转小火，把菜肉大杂烩拨到一边，往锅中央倒入番茄酱和两滴料酒（即家中常备的黄酒，也可以用红酒），等番茄酱加热一会儿再翻炒。
第3步1）下番茄丁，继续努力翻炒3分钟后加盖，用中小火焖煮2分钟。2）揭开盖子边搅拌边收汁，到自己喜欢的浓稠程度时关火。锅子从灶上取下，放到一边。大火煮一锅滚水，加少许盐，意面呈发散状放入，等水下部分煮软后用筷子打圈搅拌，面条就会下到水里去。面煮熟后（约15分钟）捞出，冷水下冲一下后置于盆中。将锅中制作好的酱料舀出适量与面条拌匀就可以吃啦。吃不完的酱料可以冻起来，蘸吐司蘸面包蘸馒头。
番茄虾仁意面的做法
番茄虾仁意面的做法
主料：意面2把，番茄1~2个，青虾仁半碗
配料：番茄辣酱1勺，盐适量，橄榄油1小勺，胡椒粉适量，高汤或清水大半碗，藿香叶适量，蒜末或洋葱末适量
番茄虾仁意面的做法步骤：
首先来煮意面，由于意面的特别性，水没开就下锅煮了，大约煮12~15分钟，这次买的意面有点粗，煮到没白芯时就能捞出
煮意面的时间将大蒜剁末，番茄去皮切小丁。起锅倒油，油熟后放入蒜末爆香，放入番茄丁炒软，加入一勺番茄辣酱炒香
放入虾仁翻炒变色。这里的虾仁我没腌制，大家也可以腌一下去腥。
接着加入大半碗水煮开，加入盐，胡椒粉和白糖调味，最后加点水淀粉芶薄芡，让番茄汁稍微有点稠稠的感觉。
煮好的意面捞出，过下凉水，放点橄榄油拌匀防粘
最后番茄酱汁做好，放入意面拌匀，让每根意面都裹上酱汁
最后撒上点藿香碎拌匀即可出锅。藿香是一款中餐中我喜欢用的香料，第一次做意面味道还不错，让意面味道更好吃。不喜欢可以不加。
盛盘，配一杯果汁，元气早餐完成。上桌两宝埋头吃，小宝还不停地夸妈妈，味道做得好赞。称赞后的一句才是他想的，建议是经常做。
番茄牛肉酱意大利面的做法
番茄牛肉酱意大利面的做法
番茄牛肉酱意大利面
主料：意大利面100克、牛肉1块、西红柿2个、
配料：洋葱1/4个、胡萝卜半根、食盐半小匙、味精少许、蒜2瓣、番茄酱2大匙、黄油15克、黑胡椒少许、罗勒少许
番茄牛肉酱意大利面的做法步骤：
步骤一、准备所需材料
步骤二、牛肉(猪肉也可以)切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
步骤三、热锅用小火融化黄油
步骤四、然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
步骤五、倒入牛肉末炒至断生
步骤六、倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
步骤七、加入番茄酱
步骤八、翻炒均匀
步骤九、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
步骤十、用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
步骤十一、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
步骤十二、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
番茄牛肉酱意大利面的烹饪技巧
1、如果不喜欢用黄油，请改为其他食用油。
2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。
3、这个酱可多做一些，用来做PIZZA的时候抹面胚，味道也非常棒。
如何煮意面：
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
番茄牛肉酱意大利面的菜品特色
意大利面是最能接近中国人饮食口味的。除了需要上好口感的意面，面酱也是很重要的。意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。今天灰做的这道面就是最常见的红酱，是主要以番茄为主。
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱！】的做法
弄点肉，和酱一起炒炒，再煮个面，就成了！芝士随意，不加芝士也可以！这个意面肉酱随便拌一拌都好吃得很~~~一人份哦！
材料：
意大利面一人份，牛肉/末200g，番茄意面酱150g，#以下材料可选，西红柿一个，蒜头适量，黄油适量，芝士片一片，马苏里拉芝士随意，罗勒一小支，黑胡椒粉适量，沙拉酱适量，
快手芝士番茄肉酱意面【秘制肉酱！】的做法的做法步骤：
步骤1，处理食材。牛肉可以买一整块回家自己剁或者搅肉器处理成肉末，也可以直接买牛肉末。（现在猪肉这么贵，还是吃牛肉吧哈哈哈）蒜头和罗勒没有可以不加，我口味重比较喜欢多加一些香料。
步骤2，番茄底部划十字，微波炉高火1分钟左右，去皮切小块。我自己喜欢多+点番茄肉的口感，这步也可以不选的啦～
步骤3，冷过下油，下牛肉末，中火炒散变色后，+番茄，戳戳戳
步骤4，下意面酱继续炒炒。起锅前，要是喜欢酱汁多一些的，可以加一点热水。因为我还要+芝士烤，我是有加水的
步骤5，煮意面，直接冷水下锅，下油下盐，10-15分钟根据自己喜欢的软硬程度捞出即可。烤碗里抹一抹黄油防粘～放煮好的意面。
步骤6，开始铺食材～！肉酱，芝士片，马苏里拉芝士，沙拉酱！入烤箱开烤，200度15分钟左右。
步骤7，出炉～！装饰一下下～开始美美哒吃！
自制情人节西餐：煎黑椒牛排配番茄肉酱意面
食材明细：
意面适量，牛肉1块，洋葱1个，红酒1勺，黑胡椒碎1勺，黄油60g，橄榄油少许，大蒜6瓣，番茄沙司1包，蚝油1勺，盐少许，糖少许
自制情人节西餐：煎黑椒牛排配番茄肉酱意面的做法步骤：
第1步将意面沸水入锅，煮8分钟后捞出控水用少许橄榄油拌匀备用。半个洋葱、1个番茄洗净切丁，3瓣大蒜、牛肉切末备用。中火热锅后放入20克黄油软化，放入洋葱丁，蒜末炒出香味后放入番茄丁，炒到番茄丁软化后倒入牛肉末，继续翻炒至牛肉变色，放入番茄沙司，盐，糖，炒至浓稠。意面酱完成！
第2步将意面装盘后浇上意面酱即可。牛排提前解冻，两面撒上少许盐，放在支架上冷藏过夜。取出牛排等牛排的温度回升至室温再煎。
第3步半个洋葱、3瓣大蒜切末备用。中火热锅后放入20克黄油，软化后放入洋葱末，蒜末炒出香味，转小火放入黑胡椒碎继续翻炒出香味后放入红酒煮沸。倒入番茄沙司，蚝油，盐，糖继续小火煮不停搅拌至粘稠，黑胡椒酱完成！牛排锅内放入20克黄油，用大火将锅子烧至冒烟后放入牛排，每隔20秒翻面，煎3分钟即可。
第4步将牛排放在盘子上静置5分钟，使煎出的牛排纤维松弛，得以牢牢地锁住肉汁，浇上黑胡椒酱。完成！
肉酱意面
食材明细：
1tbsp 植物油，3tbsp黄油
½ 杯洋葱碎
2/3杯西芹碎
2/3杯胡萝卜碎（我觉得擦出来的好）
3/4磅牛肉碎
盐和现磨黑胡椒粉
1杯全脂牛奶
1/8tsp肉豆蔻
1杯干白葡萄酒
1 ½ 杯意大利番茄及汁(进口罐头)
1 ¼ – 1 1/2磅意大利面
1tbsp黄油(用来拌意面)
现擦的Parmigiano-reggiano奶酪
肉酱意面的做法步骤：
1.将植物油，黄油和洋葱中火翻炒，至洋葱软熟，加入西芹和胡萝卜，翻炒2分钟.
2.加入牛肉，盐，胡椒粉，翻炒去生.
3.加入牛奶，炖煮，不断搅拌，牛奶不再冒泡时，加入1/8tsp肉豆蔻，搅拌均匀.
4.加入酒，炖煮，至收干，加入番茄，翻炒均匀.番茄冒泡时，改小火，加盖，慢炖.期间不停
翻动，可加少量(1/2杯)水，直到油脂分离，加盐调味.
5.将意面煮熟，拌入肉酱，加入黄油，拌匀，撒上帕马森奶酪.
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