“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了泰式鲜虾鸡汤河粉的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
网上看到的食谱，试做下。鸡汤是前天做好的。可能用的是鸡汤的关系，如果不加柠檬汁的话，对我来说有点腻。因为豆芽是没有煮过的，所以豆芽一定要用很新鲜的。我买的豆芽感觉蛮一般的，哈哈哈
材料：
虾5只，豆芽15g，鱼露2勺，鸡汤450ml，柠檬汁适量，小米椒2个，香菜1颗，米粉150g，黑胡椒适量，大蒜3瓣，
泰式鲜虾鸡汤河粉的做法的做法步骤：
步骤1，食材洗净待用，米粉煮好，过水，不要让米粉粘住就好，放入碗中待用
步骤2，大蒜和辣椒、一点点盐放入捣臼捣碎待用
步骤3，虾去壳，虾壳放一边待用
步骤4，起锅，中小火，放入虾壳，将虾壳煎红透后，加入捣好的大蒜和辣椒翻炒约30秒
步骤5，加入鸡汤和鱼露，煮开后转中小火再煮约20分钟。煮好后将虾壳和蒜末还有辣椒捞出，放入虾肉煮熟后关火
步骤6，在已经放好米粉的碗中加入豆芽，将让倒入碗中即可，加入适量的香菜。吃的时候加点柠檬汁即可
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泰式鸡汤粉
食材明细：
主料：童子鸡适量，鸡胸肉适量，鸡蛋适量，米粉适量
辅料：葱段适量，姜片适量，大蒜适量
泰式鸡汤粉的做法步骤：
1，将葱段和姜片塞入鸡肚内，把鸡放入水中，加入八角，肉桂，小洋葱和姜一起煮熟备用。
2，把鸡胸肉和蛋黄放入搅拌机搅碎。
3，在鸡肉泥中加入少许油和姜，搓成肉丸放入水中煮至鸡肉丸浮出水面后放入米粉和青菜煮熟。
4，将煮熟的整只鸡撕成肉丝，放入盛米粉和鸡肉丸的碗里。
5，把小米椒，葱和泰国香叶切成末撒入碗中，淋上鸡汤和少许鱼露，增肌晚餐完成～
小贴士：
1. 米粉最好在18小时以内食用，否则口感可能会变得稍微干硬。
2. 取米粉时用温水湿润双手，可防治被粘住。
泰式牛肉河粉捲
食材明细：
河粉皮1张，无骨牛小排1条，豆芽菜适量，豌豆婴适量，香菜适量，沙拉油1小匙，泰式酸辣酱适量，盐少许，白胡椒少许
泰式牛肉河粉捲的做法步骤：
1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。
2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后，再捞起放凉备用；豌豆婴洗净沥干；香菜洗净挑起叶片后沥干备用。
3.开中火热锅，倒入沙拉油，锅烧热转中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略为焦黄即可取出，待凉切成片备用。
4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排，再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后，撒上香菜，并将河粉皮捲起即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
食材明细：
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
泰式酸辣海鲜汤河粉的做法步骤：
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
泰式炒河粉（Pad Thai）
食材明细：
主料：泰式河粉100g，虾50g，鸡蛋2个，花生30g，豆芽菜50g，韭菜3支
辅料：泰式甜辣酱2汤匙，蒜2瓣，葱1根，油适量
泰式炒河粉（Pad Thai）的做法步骤：
1，将河粉用温水浸泡半小时。
2，期间准备其他材料，鸡蛋打散，蒜和葱白切碎，葱绿和韭菜切段，虾去壳去虾线去头。
3，花生放入烤箱中，130度，烤10分钟。放凉后切碎。
4，这是泡好的河粉，会从半透明变白，但最好不要泡过头，不然炒出来会坨坨的。
5，热锅冷油，中火。
6，放入蒜末和葱白末炒香，放入河粉，加一汤匙温水，翻炒均匀。
7，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。
8，放入虾，继续翻炒。
9，将河粉拨到一边，倒入蛋液。
10，将河粉盖到鸡蛋上，大约一分钟左右。
11，翻炒均匀，加入葱，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均匀即可出锅。
泰式鲜虾沙拉
食材明细：
鲜虾300公克，甜豆荚少许，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，鱼露酸辣酱适量
泰式鲜虾沙拉的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥，洗净备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；红甜椒及黄甜椒去籽洗净、切块，备用。
3.煮一锅滚沸的水，放入作法1的鲜虾及作法2的甜豆荚、红甜椒块及黄甜椒块烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的材料与鱼露酸辣酱拌匀即可。
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