生活的意义，一定程度是吃好，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，故而美食的意义非同一般。你也是这样的看法吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“醋香铁棍山药”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
材料：
一根铁棍山药，
醋香铁棍山药的做法步骤：
1，准备铁棍山药，去皮，洗干净，滚刀切成块
2，锅内加入橄榄油，烧热，倒入铁棍山药
3，快速翻炒3分钟左右，加入一点鲜酱油，至山药微变色
4，锅里倒入少量水，煮至山药变熟变软，约5分钟左右
5，待变软后，加入少量糖、盐、醋，翻炒2分钟左右
6，大火收汁，即可出锅
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鲜酱油蒸铁棍山药
做法极其简单、健康、可做早餐和点心！
材料：
铁棍山药，
鲜酱油蒸铁棍山药的做法步骤：
1，准备铁棍山药一根，去皮，切段
2，准备蒸锅，将铁棍山药放在笼屉上蒸
3，大约5-8分钟后，山药蒸熟
4，将山药拿出
5，用鲜酱油和糖调制蘸酱，可以直接浇上去
黑木耳炒铁棍山药
营养简单的素食！
材料：
铁棍山药，黑木耳，
黑木耳炒铁棍山药的做法步骤：
1，准备铁棍山药一根，去皮，切丁
2，准备黑木耳，冷水泡开，切片
3，炒锅里加入少量橄榄油，倒入铁棍山药翻炒2-3分钟
4，待表皮微黄后，加入黑木耳，翻炒1-2分钟
5，再加入少量盐，料酒，翻炒均匀
6，入味后，即可出锅
西兰花炒铁棍山药
减肥人士的珍爱！
材料：
西兰花，铁棍山药，
西兰花炒铁棍山药的做法步骤：
1，准备西兰花掰开，洗干净，清水泡5分钟
2，把铁棍山药洗干净，去皮切段
3，泡好的西兰花，切开，在锅子里加水，加入西兰花煮沸煮熟，捞出备用
4，炒锅里加入少量橄榄油，倒入山药翻炒2-3分钟
5，2分钟左右后，加入西兰花，翻炒1-2分钟
6，再加入少量水、盐，料酒和鲜酱油，翻炒均匀
7，入味后，即可出锅
老干妈炒铁棍山药
铁棍山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，健脾补肾。主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。冬季了，又到了吃山药的季节！加点老干妈一炒，很有干锅山药的味道，非常好吃，非常简单！
材料：
一大根铁棍山药，适量老干妈，适量盐，适量油，
老干妈炒铁棍山药的做法步骤：
1，铁棍山药洗净，外皮很多泥，不要偷懒，一定要洗干净擦干
2，削皮，铁棍山药的皮也是很有营养的，可以吃，我不爱吃皮，就削掉了，削的时候，左手最好带个手套，山药汁液弄手上了会很痒
3，切成均匀的5mm厚的片
4，水烧开，放入山药，开始蒸
5，我这个蒸了10分钟，熟透了，你们蒸的时候可以尝尝
6，锅烧热，倒入油，放入半勺老干妈，翻炒出香味
7，倒入蒸熟的山药，给点盐，翻炒均匀，可以多炒一会，山药会变得比较焦香，干锅山药的口感呀！
8，起锅，非常好吃，老干妈的香，山药的甜香粉糯，锅底的油我没有盛起来，我用来炒其他菜了，嘿嘿！
9，趁热吃，营养美味！
美食问答：怀山药是不是铁棍山药，说说怀山药和铁棍山药的区别？
铁棍山药可以称为怀山药，但不是所有怀山药都可以称为铁棍山药，因为铁棍山药只是怀山药的一个品种，是怀山药的最好品种。
很多人认为怀山药就是铁棍山药，而铁棍山药也就是怀山药，两者是同一个概念。
其实，凡是产于河南焦作的山药都可以称为怀山药，除了铁棍山药之外，还有白皮山药、小绒毛山药等多个品种，而铁棍山药只不过是其中的一个品种。
所以铁棍山药跟怀山药之间不能划上等号，铁棍山药可以称为怀山药，而怀山药并不仅指铁棍山药这一个品种。
就目前来说，铁棍山药是怀山药之中最好的品种，产量最低，但药用功效最好，所以价格比其它品种的怀山药要高出许多。
那么，铁棍山药跟普通怀山药有什么区别呢？据怀山药产区的人们介绍，铁棍山药与普通怀山药相比，最显著的区别如下——
铁棍山药粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少。
另外，从口感上来说，普通怀山药没有铁棍山药的口感好。
醋肉：外酥里嫩飘醋香
在泉州，有这样一道美食，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
醋腌瘦肉 炸出无限美味
在很多城市，为人称道的美食并不一定都在繁华的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊，就以这道泉州传统美食为人熟知。
每天下午三点，24岁的小肖就和家人一起，准时来到这里，在内沟河边的路上支起两口大锅，开始烹饪油炸类小吃。这些小吃中，醋肉尤为人喜爱。
“每天上午，我都会到市场上买新鲜的里脊肉等食材，清洗干净切片后开始腌制。就醋肉而言，要加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等拌在一起，腌制半个小时左右，再加入地瓜粉搅拌均匀。”小肖的母亲黄阿姨介绍。
油锅加热后，黄阿姨将准备好的醋肉端到锅前，用手抓起一把，尽可能地将它们均匀地分散放进油锅里。两三分钟后，裹着地瓜粉的醋肉表面被炸成些许金黄，再用漏勺将这些醋肉的半成品捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸。
酥香嫩滑 让人过足嘴瘾
几分钟后，一大锅色泽金黄的醋肉被捞起，香气扑鼻令人垂涎。不远处，小肖正招呼焦急等待的食客。美味一端上来，大家你一斤我两斤催促小肖快点装袋称重。
记者拿起一小块醋肉轻咬一口，香脆的外皮配上鲜嫩的猪肉，还有一丝淡淡的酸醋香萦绕舌尖，实在是美味。细细咀嚼，肉里还夹杂着蒜末，刺激着味蕾让人过足嘴瘾。
说起炸醋肉的秘诀，黄阿姨觉得自家的店是以“新鲜、真材实料”取胜，另外还加上她多年的不断尝试，研制出最适合大众口感的配料比例秘方。
声名远扬 广受食客赞誉
“这道美食并不是祖上传下来。”黄阿姨告诉记者，二十几年前她和老伴就开始炸醋肉。当时，刚结婚的夫妻俩为了生计，在市区涂门街一带摆摊卖一些闽南传统的油炸食品。在炸猪肉时，他们发现用蒜末和醋等调料腌制的猪肉，经过油炸后香气扑鼻口感奇佳，销量很好。
后来，摊位移到现在的地方，一做就是十几年。不少外地游客，也慕名而来，为的就是尝一尝地道的闽南醋肉。
如今，她和老伴年纪大了，精力也大不如前。不过幸运的是，她的女儿和一对双胞胎儿子开始接手这个摊位。（更多图片和制作工艺详见泉州网美食频道）
□记者 许文龙 实习生桂晓芳
醋椒鱼片
这是一道非常适合孕产妇食用的美食。
此菜鲜美适口，去油解腻，帮助消化，诱人食欲，含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是孕妇妊娠中期、晚期极佳的营养汤菜。
醋椒鱼片
原料：活鱼1条（约600克）、鸡汤1大碗、香菜适量。
调料：熟猪油75克（植物油也行），盐2茶勺、鸡精1茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、醋2茶勺、料酒1大勺、葱姜丝适量。
醋椒鱼片的做法1.将鱼宰杀收拾干净，去头尾，片下鱼肉，去除大刺，切成大片；香菜洗净切小段。
2.锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味，烹入料酒，倒入鸡汤，加盐、鸡精用旺火煮沸。
3.倒入鱼片，煮约5分钟，加醋略煮，关火撒上葱丝和香菜段即可。
特别提示：如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟，但要在鱼身上切几刀，以便入味。或者将鱼切成大段也行。
爽口醋黄瓜
脆黄瓜，爽脆可口。
材料：
1条黄瓜，若干泡椒，
爽口醋黄瓜的做法步骤：
1，黄瓜切丁用盐腌制10分钟出水为止。
2，生抽，陈醋，糖调汁
3，腌好的黄瓜加入调好的酱汁，加入泡椒放入冰箱放置一个晚上，第二天早上就可以吃了。
醋烹鲫鱼(3)
食材明细：
鲫鱼500克，陈醋15克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，味精2克，植物油70克，大葱5克，姜10克，香菜10克
醋烹鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。
2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。
小贴士：
1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。4. 炒时动作要轻，以免破碎。1. 鲫鱼可与黑木耳共食，此种配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合肥胖和老年体弱者食用。2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋熘卷心菜(2)
食材明细：
圆白菜500克，植物油50克，盐10克，辣椒(红、尖、干)10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，花椒2克，淀粉(玉米)5克，大蒜(白皮)2克，大葱5克，姜5克，香油2克
醋熘卷心菜的做法步骤：
1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；
2. 碗中加入精盐拌匀；
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；
5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；
6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。
醋溜圆白菜
醋溜圆白菜口感酸爽，圆白菜经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点
材料：
1/2颗圆白菜，1片生姜，2瓣大蒜，2汤匙白醋，适量盐，
醋溜圆白菜的做法步骤：
1，圆白菜清水洗净后切成小块
2，油锅烧热，将姜末、蒜末爆香，把圆白菜放入锅中爆炒
3，加少许白醋、盐进行调味
4，圆白菜炒断生后即可出锅
醋溜肝尖
下饭菜,嫩到不行的肝尖和包覆着它周身的浓郁酱汁,和米饭一起搅拌翻滚,吃到嘴里马上就迫不及待咽到胃里,实在是太满足了。
材料：
1块猪肝，1根黄瓜，4-6个蒜，少许淀粉，
醋溜肝尖的做法步骤：
1，猪肝洗净用盐水泡1个小时后取出切片。
2，青瓜洗净，斜切成段，再竖切成菱形。
3，蒜准备两份，一份剥开，一份切沫。
4，猪肝加入料酒、淀粉，抓制一下。
5，炒锅倒入少量油，将猪肝倒入，加入生抽快速翻炒盛出。
6，再放少许油，烧热后加葱花、蒜瓣炒香，将猪肝倒入，放入醋、糖翻炒2分钟。
7，然后倒入黄瓜继续翻炒3分钟
8，最后放盐，出锅前放入蒜末翻炒。
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