疙瘩菜的做法

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了疙瘩菜的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

疙瘩菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素b1 o.06毫克，维生素b2 0.14毫克，此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

疙瘩菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

疙瘩菜做法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。饺子、馄饨、包子、作春饼及豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。疙瘩菜做成糊，老人常食既防病又延年。

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季常用疙瘩菜腌制成酸菜，用以弥补冬季吃菜的不足和单一。春秋丰产季节,将新鲜疙瘩菜用开水煮过后捞起放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻。冬季疙瘩菜需要食用时,取出解冻,过开水,可做汤或凉拌,炒菜。冬天也可以吃上春天的青菜。

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菜疙瘩

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋2个，生菜适量，西红柿1个，

辅料：：盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽21汤匙，花椒5个，葱1段，味精1茶匙，

菜疙瘩的做法步骤：

1.生菜切碎。

2.加一个蛋。

3.加面粉进去.

4.搅成少硬些的面团。

5.锅里下油炒熟鸡蛋盛出。

6.留底油开火炒西红柿。只浓稠。

7.逐次下入调料。炒匀。

8.最后放入鸡蛋即可。

9.另起锅烧开水，用筷子把面团加成自己喜欢大小的疙瘩下入锅中。

10.煮熟。

11.捞入碗中。

12.浇上调活，再配上腊八蒜。好惬意的一餐。

疙瘩菜

芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

材料：

主料：芥菜头6个，腊肉1块，

辅料：辣椒适量，鸡精适量，

疙瘩菜的做法步骤：

1. 腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；

2. 将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；

3. 将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；

4. 锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；

5. 加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；

6. 芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。

娃娃菜疙瘩汤

食材明细：

主料：：娃娃菜心一个，五花肉一小块，小白菜四五个叶，鸡蛋一个，面粉适量，

辅料：：葱一小段，蒜一瓣，盐少量，花生油少量，

娃娃菜疙瘩汤的做法步骤：

1.面粉少量多次加水搅拌成小絮状

2.娃娃菜心切碎，小白菜叶洗净从中间切开

3.五花肉切丁

4.鸡蛋打碗里搅拌均匀

5.葱去皮切花，蒜去皮切片

6.锅烧干放少量油放五花肉煸炒至肉色发白

7.放葱蒜炒香，放娃娃菜和小白菜翻炒四五下

8.放水烧开

9.放絮状面疙瘩搅动搅动烧开

10.将鸡蛋液淋进去，加少量盐再烧开即可

11.出锅

芥香芥菜疙瘩（苤蓝疙瘩）的做法

味精，从粮食中提取，成分为谷氨酸钠，开胃利肝，忌高温，凉菜可放点提味儿。

材料：

芥菜疙瘩（苤蓝疙瘩）800g，蒜适量，盐2勺，糖适量，胡椒粉1勺，味精适量，芥末油（或色拉油）适量，，

芥香芥菜疙瘩（苤蓝疙瘩）的做法的做法步骤：

步骤1，洗净、去皮。

步骤2，擦丝后，放入半勺盐拌匀，盖盖子，激发芥香味（主要）。

步骤3，二十分钟左右打开，浓烈的芥香。加盐、糖、胡椒粉、味精、蒜抓匀。

步骤4，加适量芥末油或色拉油（保持原芥香味，最好不要放香油、花椒油等）。

步骤5，装盘！

步骤6，芥香、脆爽！

疙瘩汤的做法

软滑美味，小孩子喜欢吃。口感顺柔～营养丰富ԅ(¯ㅂ¯ԅ)粑粑经常给我做，满满的回忆啊

材料：

肉一块，鸡腿菇半块，橄榄菜小半，萝卜半块，土豆一个，盐少许，水，酱油一勺，鸡蛋一个，番茄酱，面粉，油，砂糖一点，，

疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，所有菜切小块（切小点）。。。我没萝卜了。。。

步骤2，肉切丁

步骤3，锅预热，放油。放入肉丁炒。

步骤4，放入切好的菜，中小火炒。

步骤5，面粉加砂糖。水加少量的盐。

步骤6，混合起来，搅拌。

步骤7，加入少许酱油和番茄酱。炒至如图颜色即可。

步骤8，加多量的水，搅拌下。盖上锅盖煮三分钟。

步骤9，待汤沸腾时，加入鸡蛋，不停搅拌。再加入调好的面糊。不停搅拌两分钟。

步骤10，出锅入碗

步骤11，成品图(˙˘˙)

五号菜木耳面疙瘩

食材明细：

主料：：面粉80克，五号菜130克，

辅料：：黑木耳5克，

五号菜木耳面疙瘩的做法步骤：

1.食材：面粉。

2.五号菜（已洗净）。

3.黑木耳（已泡发清洗）。

4.将已洗净的五号菜放在案板上切开，待用。

5.在面粉中加一些清水调成面糊，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的五号菜翻炒一下。

7.随后，合入黑木耳翻炒一下。

8.接着，倒入一些清水煮开。

9.然后，用勺子舀入面糊翻动一下煮熟。

10.最后，加点盐、鸡精调味，即可。

海鲜疙瘩汤的做法

一碗疙瘩汤，是浓浓的亲情，也是美好的回忆；饿的时候、馋的时候来一碗份量十足的疙瘩汤，换来的却是深深的满足感；生活还在继续，珍惜现在拥有。

材料：

大葱1根，韭菜适量，芸豆适量，虾仁适量，蛤蜊肉适量，鸡蛋1个，面粉适量，，

海鲜疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，将所有需要投放到疙瘩汤中的材料切丁备好（这里我备的料是一人份）

步骤21，、锅中倒油（油温不用太高），下葱花爆香2、依次将蛤蜊肉、虾仁（海鲜类）下锅翻炒变色，接着加入芸豆丁（非易熟类）下锅翻炒3、倒入清水，盖上锅盖，等水沸腾（这段时间我们调面疙瘩）4、水龙头拧至“滴水”状态5、将适量面粉倒入大碗中，接水滴，用筷子不停的搅拌，直至没有干粉即可6、汤沸腾后，将调好的面疙瘩，慢慢散落入汤中7、煮开以后，将韭菜倒入疙瘩汤中8、鸡蛋打散倒入疙瘩汤中9、搅拌、放入适量的盐调味10、熄火完工

步骤3，葱花点缀提味～开吃！

番茄疙瘩汤的做法

儿子这两天感冒刚好，胃口不大好，做了番茄疙瘩汤，酸酸甜甜，又好消化，孩子吃得很开心。

材料：

鸡蛋一个，番茄一个，面粉70g，盐半小勺，糖一小勺，麻油两滴，胡椒粉四分之一小勺，，

番茄疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，番茄洗净，顶部打十字刀。

步骤2，锅里烧开水，放到水里略煮一下，表皮会卷起来。

步骤3，此时能很轻松的撕掉表皮。

步骤4，切碎，成蕃茄丁。

步骤5，鸡蛋打散备用。

步骤6，面粉准备好，开很小的水，迅速搅成疙瘩。如果中间有大颗粒可用手捏散。

步骤7，锅里少量油，放入番茄略炒出水。

步骤8，加一小碗水，盐和糖略微熬一下，熬出红汤。

步骤9，放入全部面疙瘩，边煮边搅拌，防止沾底。

步骤10，最后迅速倒入蛋液，搅匀关火。蛋很容易熟的。

步骤11，放麻油和胡椒粉搅匀，撒葱花开吃吧

银鱼米粉疙瘩的做法

婴儿米粉是许多宝宝的初期辅食。米粉细腻柔顺的流质状态也让小宝宝开启了品尝食物的第一口。不过，随着宝宝月龄的增长，这种糊状食物已经不能满足宝宝日益增长的口腔训练需要了。但多余的米粉又不能浪费，怎么办？今天和大家分享的这道米粉疙瘩，用婴儿米粉搭配其他食材，来做一道营养丰富的辅食。只有指甲盖大小的米粉疙瘩柔软易嚼，既为宝宝提供了更多的咀嚼吞咽机会，顺带也解决了米粉剩余的问题，一举两得。

材料：

南瓜50g，婴儿面粉20g，普通面粉（中筋面粉）20g，干银鱼5g，柠檬1片，，

银鱼米粉疙瘩的做法的做法步骤：

步骤1，银鱼用清水浸泡至软。

步骤2，南瓜去皮，切小块。

步骤3，将银鱼捞出切碎，挤入几滴柠檬汁。

步骤4，冷水上锅。

步骤5，水开后，继续蒸约12分钟。

步骤6，蒸熟的南瓜用勺子趁热压成南瓜泥。

步骤7，加入银鱼丁，婴儿米粉和普通面粉。

步骤8，搅拌至面糊粘稠不易滑落的状态。面糊状态很重要，一定要搅拌到不易滑落的状态，太稀的话，可适当加些面粉，否则下锅煮的时候很容易变成面糊。

步骤9，烧一锅水，水开后转小火。

步骤10，勺子上沾上一点水，舀一小勺面糊放入锅中。

步骤11，煮至粉疙瘩全部浮起，再继续小火煮个3分钟左右，就可以出锅啦~

海米疙瘩汤的做法

疙瘩汤是家家都会做的，我们更喜欢用各种海鲜提味，没有新鲜海鲜的时候用海米。

材料：

中粉200克，海米20克，白菜200克，油适量，盐适量，鸡蛋一个，清水适量，葱花少许，

海米疙瘩汤的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；

步骤3，白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮；

步骤4，切点葱花；

步骤5，炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；

步骤6，放入白菜碎丁；

步骤7，翻炒均匀放适量的水；

步骤8，放入海米以及泡海米的水，大火烧开；

步骤9，面粉放盆里，在极小的流水下搅拌；

步骤10，搅拌成雪花状

步骤11，开锅后，拨入拌好的面疙瘩；

步骤12，全部拨入水里，干粉也到进去；

步骤13，用汤勺搅拌，以免糊锅；

步骤14，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；

步骤15，再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

感谢您阅读“97美食网”的《疙瘩菜的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了地皮菜的做法专题，希望您能喜欢！