“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“懒人新煮意 霉菜焖肉”，希望对大家有所帮助。
关键字：五花肉霉干菜diy
酒香浓郁，五花肉与霉干菜经过三小时的互相入味，柔糯鲜香。
准备时间：3小时
制作时间：3小时30分钟
食材：五花肉（带皮）500克，霉干菜（涨发好）250克
调料：盐5克，糖75克，胡椒1克，绍酒150克，老抽40克
原料采买：新鲜的五花肉有很好的弹性，脂肪部分的颜色是自然的白色并带有光泽。霉干菜自然首选绍兴的，优质的霉干菜香气扑鼻，手感松燥。绍酒比普通料酒的味道要更为浓郁。
做法：
1先将霉干菜在油锅里炒出香味，加入适量的盐、糖、绍酒和老抽备用。
2把五花肉切成大小合适的方块，入锅内加绍酒炒香，加入适量的盐、糖、胡椒，并用老抽上色。
3将1、2组合，上笼蒸3小时即可。
烹饪心得：霉干菜涨发好后，要用水反复冲洗干净。五花肉的大小也要切得平均，有助于均匀入味。
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鸡丝新煮意 “碧波银帆”
昨天一只大鸡，两个人是肯定吃不完的，提前就把鸡胸肉拆了下来。其实当时也没想起要做什么，今天翻冰箱还有包莼菜，于是就做了一个莼菜拌鸡丝，然后取了个哗众取宠的名字，呵呵，大家不要见笑哦～～
材料准备莴苣、鸡丝、莼菜。莴苣切丝
莼菜氽熟
调个红油味碟。蒜蓉、酱油、花椒油、红油、盐、糖、味精
摆个pose
淋上调味料
孩子他说不象鸡丝，象鸡棍。我说反正下肚都是×××，只吃不做还话多，结果挨了一巴掌...
清香滑嫩，荤素搭配，合理膳食～～～
入口就滑下去了，每回吃莼菜都有一种猪八戒吃人参果的感觉
来张特写
胡萝卜的健康新煮意(图)
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！
胡萝卜的健康档案
胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素(红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多)。胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。
保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗？没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素a，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。
减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。
提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素a的摄入量，提高自身免疫力。
双色萝卜丝
双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1.胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2.大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3.锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
胡萝卜瘦肉汤
胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1.瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2.胡萝卜去皮切成滚刀块。
3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
胡萝卜牛肉丝
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：
1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2.胡萝卜洗净去皮，切丝。
3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆
调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
制作过程：
1.胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2.鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3.锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4.锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
霉菜扣肉
食材明细：
五花肉 盐
香料水：葱姜，大料，花椒，香叶，草果
酱油 梅干菜
霉菜扣肉的做法步骤：
1）五花肉水中煮5成熟，捞出趁热往上面抹盐，待晾凉，放冰箱中冷藏，目的是让肉变的更瓷实易于切块儿
2）次日取出五花肉，切成大厚片，放入熬制好的香料水中浸泡过夜。香料水：葱姜，大料，花椒，香叶，草果，加水煮开，再转小火煮30分钟，捞出香料扔掉，放少许酱油
3）梅干菜用清水浸泡一天，中间要不断地换水几次，以充分冲洗干净，去掉泥砂。洗净后炒锅中稍微煸炒一下，加盐调味
4）取出浸泡过夜的五花肉，皮朝下摆入碗中，上面放炒好的梅干菜，高压锅中蒸20分钟，取出后将碗里面的汤水倒入一干净锅中，将肉和菜倒扣到一盘中。
5）锅中的汤汁烧开，勾薄芡，浇在肉上
夏末新煮意 肉末凉拌面
夏天没有什么胃口，也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个，试着做韩式的辣味肉末凉拌面，正宗不正宗的另说，反正，味道还不错了。做法如下：
1）准备配菜用的蔬菜西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行），鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。
2）西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。
3）西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。
4）找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。
5）往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。
6）在煮肉末的同时，准备凉面的调料图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。
7）锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。
8）煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。
霉菜焖四季豆
食材明细：
霉干菜，四季豆，蒜瓣，香肠，猪油，盐，水，鸡精
霉菜焖四季豆的做法步骤：
1.婆婆秘制的霉干菜切碎～
2.四季豆摘长段～
3.蒜瓣拍破～
4.香肠切片（少许）蒸好～
5.坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味～
6.接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿～
7.加适量水焖５分钟（让霉菜的味道进入四季豆）～
8.收汁前下香肠一起拌匀再焖一下，撒鸡精ＯＫ！
霉菜扣银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量
霉菜扣银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。
2、霉干菜泡发后控水，煸炒备用。
3、黄瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉干菜、鱼丁，上笼微蒸，反扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明
突出菜肴的原汁原味，用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
小贴士：
特点
色泽靓丽，构思独特，浓淡相宜。
顾斌 (上海)
意式焖鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿5只，迷迭香半茶匙，番茄600G，高汤130ML，红酒100ML
辅料：洋葱1颗，大蒜5瓣，黑橄榄10颗，橄榄油3汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，欧芹叶半茶匙
意式焖鸡腿的做法步骤：
1，首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字。
2，水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。
3，然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉，
4，凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。
5，半颗洋葱切成丁。
6，锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。
7，然后加入干欧芹叶。
8，继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。
9，当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。
10，鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。
11，锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。
12，在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿，
13，中火将鸡腿表面煎成金黄色。
14，然后加入红酒后转大火将酒精挥发。
15，当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。
16，另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。
17，然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。
18，20分钟后加入鸡腿，将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。
19，以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。
小贴士：
- 番茄酱可以买现成的罐头装的，不建议选用蘸料的番茄酱。
- 煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。
- 腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。
新满族肉卷
食材明细：
猪烟肉750克，金针菇、西芹各150克，菜芯100克，鲜香菇100克。调料盐8克，味精5克，鸡粉5克，湿淀粉15克，色拉油1500克，辣椒粉60克，孜然粉35克，香菜籽粉（将香菜籽磨成的粉）20克，老汤200克。
新满族肉卷的做法步骤：
1、将辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、盐5克、味精、鸡粉放入碗中调拌均匀制成混合粉料。
2、将猪烟肉洗净，片成厚0.2厘米、长8厘米、宽6厘米的大片；金针菇洗净，去蒂后切成长为6厘米的段；西芹洗净，切成长为6厘米的段。
3、将烟肉片的一侧均匀地抹上混合粉料约10克，将西芹段和金针菇段各15克分别卷入肉片中，封口处抹上1克湿淀粉粘口待用。
4、菜芯、鲜香菇洗净，放入沸水中加入5克色拉油、3克盐大火汆1分钟后出锅码入盘中。
5、将制好的肉卷放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至熟，取出控油，再放入大火烧开的老汤中小火煨3分钟后出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉卷香鲜辣嫩，口味独特。
意式青椒焖鸡
食材明细：
青椒250克，红椒250克，鲜蘑菇100克。，番茄500克，番茄酱100克，净洋葱250克，香叶2片，胡椒粉1克，精盐15克，鸡清汤1250克(见本鲜味型)，植物油适量适量，黄油25克，面粉25克。
意式青椒焖鸡的做法步骤：
1.将嫩鸡斩去尾尖、头颈、鸡爪，剁成2.5厘米的核桃块入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。将洋葱切丝，青、红椒去蒂、籽，洗净切滚刀块，鲜蘑菇一破二，番茄烫去皮，去蒂、籽，切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，将腌好的鸡块蘸面粉入油，炸至色金黄，下入鲜蘑菇、青红椒块拉油，一起下入漏勺。锅回火上，下入黄油，下入洋葱丝炒至微黄，下入香叶、番茄酱炒透，下入鸡汤，下入炸好的鸡块烧开，盖上盖，改用文火焖至八成熟，下入鲜蘑、青红椒块、番茄块，调入精盐，以中火烧熟，盛入盘中即成。
独创煮意 小米蒸排骨
一直习惯大米粉加花椒辣椒蒸排骨，偶尔改个口味用小米蒸排骨也很不错哦。
1:小米适量加水浸泡两小时(时间来不及的话也可以不泡，只是会硬一点)
2:排骨切小块加姜葱蒜，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，少量盐，植物油，3块豆腐乳拌匀
3:腌制20分钟
4:土豆切块备用
5:腌制好的排骨加入浸泡好的小米拌匀
6:用土豆垫底，拌匀的小米排骨码好在上面，放入高压锅中火压25分钟
7:蒸好的小米排骨
8:开始享用吧
此菜特点:清淡可口，土豆和小米的清香和排骨的肉香完美结合，喜欢清淡的朋友不妨一试。
注意事项:此菜加入了咸豆腐乳调味，盐就不宜多放。
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