食材明细:
无盐奶油70克,糖粉50克,香草精1/2t,动物性奶油15克,低筋面粉100克,装饰:,蛋黄一个,白芝麻适量,杏仁片适量
芝麻杏仁小饼的做法步骤:
1.无盐奶油加糖粉及香草粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油拌匀。
2.倒入面粉继续用橡皮刮刀转转拌成面团状,再分成两等份 整形成直径1.5公分细的圆柱体,分别包入保鲜膜内。
3.做法2的面团需冷藏约1个小时 待面团凝固后,将外表全部刷上蛋黄液并在白芝麻堆中来回滚动,以便均匀沾襄上白芝麻。
4.将做法3的面团切割成每个约1公分的厚度,在小面团表面刷上均匀的蛋黄液 并放上杏仁片。
5.以上火180摄氏度 下火160摄氏度 烤20分钟 左右(我用的是中上层)。
小贴士:
1.如果一开始要放到冰箱时的形状不是很好看没有关系。只要再拿出后粘上芝麻后再案板上来回多滚几下,形状就会好看了,这个时候整形还不会沾手哦!这个饼干是一款做法超级简单的饼干,不用打发奶油,只要拌均匀即可. 2.蛋液只要均匀的薄薄刷上一层就可以了,不要过多,以免颜色过深。 3.避免奶油糊过发,所以不要用打蛋器或搅拌器。
食材明细:
鸡蛋2个,面粉适量,白砂糖15克,黄油50克,黑芝麻(熟)15克,白芝麻(熟)15克,红糖15克,牛奶100克
黄油芝麻小饼的做法步骤:
第1步把黄油在微波炉转一下融化成液体,另外把鸡蛋、红糖、白糖、面粉、给白芝麻和黄油一起和成面团,醒发20分钟就可以了;分成大剂子,擀成大片,越薄越好,然后切成小块;
第2步觉得擀成大片麻烦的话,也可以分成小剂子擀成小片就可以啦,简单也方便;起锅:平底锅不放油,把小饼铺在锅上,小火慢慢烘烤;
第3步煎下面发黄翻面,等到两面都焦黄就可以出锅,开吃了;
小贴士:
全程一定要小火哦
无油蛋香小饼干
蛋香小饼干--浓郁的蛋香味十足,口感也不错,很喜欢呢! 自己做的甜度自己掌握,我没有放太多糖,也加了少许盐,味道还不错! 这款小饼干,小小的、方方的、胖嘟嘟的,
食材配方
主料:
低筋面粉
200g鸡蛋
2个辅料:绵白糖
20g盐
2g泡打粉
4g
做法 共11个步骤
1.把2个鸡蛋打入盆中。
2.用打蛋器搅散,加入绵白糖搅拌均匀。
3.加入盐搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.筛入泡打粉。
6.翻拌成面团,放在案板上。
7.擀成厚度均匀的薄面皮。
8.切成小方块状,或用模具整形。
9.放入预热好的烤箱,中层140度,18分钟左右。
10.刚烤制完出炉是软的,晾凉后就酥脆了。
11.看看,一个个,胖嘟嘟的,可爱吧! (*^__^*) 嘻嘻……
蛋香无油小饼干
这是跟着双双学习的,特别容易上手的一个饼干,有些像小馒头一样,但是口感很棒,像那种石头饼干一样,但是又稍微酥酥的呢~我喜欢甜些的味道,第一次做的时候,按双双的方
食材配方
主料:
低筋面粉
200g鸡蛋
2个辅料:白糖
40g盐
2g泡打粉
4g
做法 共14个步骤
1.把2个鸡蛋打入盆中
2.白糖称重
3.将白糖倒入鸡蛋中
4.用打蛋器搅拌均匀
5.盐称重后放入鸡蛋里,继续搅拌均匀
6.面粉称重过筛,筛入鸡蛋液中
7.泡打粉称重
8.将泡打粉也过筛到鸡蛋液中
9.慢慢拌均
10.翻拌成面团状
11.擀成厚度均匀的薄面皮。大概厚度有4-5毫米
12.切成小方块状,或用模具整形
13.放入预热好的烤箱,中层140度,18分钟左右
14.刚烤制完出炉是软的,晾凉后就酥脆了
食材明细:
温水 1 CUP,1/2 TSP YEAST,1/3的1/2TSP BAKING SODA,3 TSP 玉米粉,全能面粉无认真计算,因为以上材料确定后加入面粉成软面团,可能有2CUP以上,芝麻若干,无定量要求。
白芝麻小饼干的做法步骤:
一、温水加入YEAST,再放BAKING SODA,1 1/4TSP盐,用搅拌棒搅拌,放入面粉,中途放玉米粉,为是的降低筋度,用打蛋器搅拌,继续加面粉,再改用橡皮棒搅拌,后用手差成面团,用手揉入已放至室温的半条黄油和两大茶匙猪油,揉好后,此时面团好软的,放半小时至一小时醒醒面,也许时间长些更好。
二、将面团一分为二,加入芝麻,再搓几搓,将其中一面团擀成大块,摺两摺,再摺两摺,再擀成大块,如果有饼干压边器最好,我买不到,用曲奇模压模了,剩下的边角再擀再压模。
三、烤板刷一层菜油,压好模的面坯轻放面片在烤板上,此时也可再加些芝麻在上面,用手压压芝麻,用叉子戳一两排洞,哈哈,更象饼干了,再用手点些盐水在面坯上。
四、放入预热了的烤箱,10--12分钟,325--350F,开箱灯,有什么山高水低可立即采取行动。
因为各家的设备和材料都各有异,好难有个很准确的定量,我的定量瑾供参考。
食材明细:
主料:可可粉5克,低筋面粉95克,芝麻10克,蜂蜜30克,玉米油30克,纯牛奶20克
辅料:泡打粉1克,盐0.3克
可可芝麻小饼干的做法步骤:
1,原料:低筋面粉,可可粉,蜂蜜,玉米油,泡打粉,纯牛奶,盐和熟芝麻。
2,盆中加入盐和玉米油。
3,加入蜂蜜。
4,加入纯牛奶后,搅拌均匀。
5,泡打粉,低筋面粉和可可粉,过筛入盆中。
6,用刮刀翻拌至无干粉的状态。
7,加入熟芝麻,搅拌均匀。
8,将面团平均分20等份,搓圆放烤盘上。
9,用两个手指按压即可成型。烤箱预热上火175度,下火170度。
10,预热完成,烤盘放入烤箱,上火175度,下火170度,烤15分钟,取出晾凉即可。
11,美味的可可芝麻小饼干做好啦。
12,快来尝尝吧。
小贴士:
面粉吸水性不同,添加的液体量也不同,要根据自用面粉特性来添加。烤箱温度的设置,要根据自己用的烤箱特性来确定,我用的是ACA烤箱,烤盘的材质不同,烤箱温度也会有所不同,我用的是学厨无边不粘烤盘。可可粉的用量要看面团的颜色来确定,喜欢颜色浅的,可以少放点,但可可粉的香味会减轻。
食材明细:
主料:面粉250g,蛋黄2个,黑芝麻40g,澳优能立多奶粉10g
辅料:白糖10g,酵母3g
黑芝麻小饼干的做法步骤:
1,
2,准备食材
3,黑芝麻中加入蛋黄
4,加入白糖
5,加入酵母
6,我还加了萁萁平时喝的澳优能立多奶粉,小饼干的奶香味就靠它啦
7,奶粉兑水,搅拌均匀
8,加入面粉
9,搅拌均匀揉成不粘手的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
10,醒好的面团擀成薄饼状
11,切成菱形小块,也可以用磨具按成自己喜欢的形状;
12,均匀地摆放在烤盘上
13,提前预热好的烤箱上下170度,烤20分钟即可,具体时间看自家烤箱脾气!
14,酥脆奶香的小饼干就做好啦!
芝麻酥小饼
老公去上海出差带回的特产用芝麻做的凤尾酥味道很香甜,可惜吃不过,没想到用它做馅料烙的小饼很不错,外焦里嫩的,早餐吃很棒。
食材配方
主料:
中筋面粉
500g辅料:
酵母粉
适量凤尾酥
3块做法 共9个步骤
1.发酵好的面团
2.准备凤尾酥
3.凤尾酥碾成粉末状
4.发酵好的面团揉出气泡。
5.揪成小剂子
6.包入凤尾酥馅料。
7.用手按成薄饼。
8.放在预热好的电饼铛上。
9.烙制两面金黄即可。
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