食材明细:
主料::黄豆350克,白糖120克,
辅料::玉米油少许,
甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”的做法步骤:
1.黄豆洗干净,加水泡发(我这是白天泡的,可以晚上睡觉前泡,到第二天早上就好啦)
2.泡发好的黄豆沥干水分,倒进高压锅中,加清水没过豆子,盖上锅盖,开大火上汽后转中小火,15分钟后关火
3.等高压锅的汽散开之后开锅,沥干水分,炒锅中下少许玉米油,大火加热后放入煮好的黄豆翻炒
4.稍翻炒几下之后下入白糖,转中小火,不停地翻炒,避免糊锅
5.炒到汤汁收干即可关火
6.倒入大碗中晾凉,覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上再拿出来吃,口味更佳!
7.成品
8.成品
小贴士:
1、高压锅15分钟后豆子一般都是熟透了软糯的了,可以试吃一下,不够糯再开火焖一会儿
2、糖的用量按个人的喜好增减,我个人觉得这个分量刚好
3、步骤4下入白糖之后,黄豆遇糖会出水,要不停地翻炒至汤汁收少,不用太干,稍微留一点点汤,装碗后会类似于腌制的作用,使黄豆更入味
4、个人觉得腌制2天之后来吃更有嚼劲更好吃。
5、如果做得多,可以分装入干净的小瓶中,放进冰箱保存,能保存很长时间不会坏
食材明细:
主料::排骨2斤,洋葱半个切片,青椒1个切片,西红柿1个切小丁,
辅料::葱姜蒜末各1大勺,
配料::料酒2大勺,蚝油2大勺,酱油2茶勺,番茄酱1.5大勺,盐少许,大料桂皮适量,冰糖5-6块,
咸甜口味—无锡排骨的做法步骤:
1.1.锅中做水倒入适量料酒和盐烧开,将洗净的排骨焯一下,去除杂质,捞出备用。
2..炒锅倒油,下葱姜蒜末炝锅。
3.放入焯好的排骨。
4.加料酒、西红柿丁、蚝油、番茄酱炒均。
5.倒入清水,水要没过排骨。
6.放入桂皮、大料、冰糖少许盐大火烧开,转小火炖1.5小时。
7.待汤汁粘稠下洋葱片和青椒片炒均收汁即可。
8.咸甜口味—无锡排骨
9.咸甜口味—无锡排骨
食材明细:
主料::中筋面粉165g,细砂糖30g,玉米油105g,水75g,低筋面粉120g,水磨糯米粉35g,玉米淀粉9g,牛奶60g,黄油5g,
辅料::自拌咸馅300g,花生仁30g,葱9g,芝麻9g,
拉丝麻薯咸甜酥的做法步骤:
1.将水油皮所有材料倒入和面盆里混合
2.然后用东菱1352AE-3C面包机的和面程序,和面15分钟,能拉出薄膜的状态。和好的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰30分钟
3.油酥的2种材料倒入和面盆里
4.拌成面团,同样放入冰箱冷藏松驰
5.将葱沥干水分切成葱花,放在烤盘上,用东菱K40C烤箱100度烘烤8分钟左右。花生仁用炒锅炒香,去掉外衣,用擀成棍擀碎,用手捏碎也可以。将馅料的材料全部拌在一起,分成每个23克,搓圆备用
6.将麻薯的材料(除黄油)拌匀后,倒入盘子里,盖上盖子,水烧开后,大火蒸15分钟左右
7.蒸好后的麻薯用筷子拌一下,趁热加入黄油,揉至黄油全部吸收,分成每份7克,盖上保鲜膜防止风干。这个分量做出来的麻薯会有一点剩余
8.咸甜馅压成碗状,放入麻薯
9.收口,搓圆
10.松驰过的水油皮和油酥都分成15份,水油皮压扁,放上油酥
11.收口,收口朝下,松驰15分钟
12.擀成椭圆形,翻面,再卷起来,收口朝上(图左到右),松驰15分钟
13.将面皮用手掌压一下,擀成长舌形,再卷起来,松驰15分钟
14.拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态
15.擀成圆形,放上馅料
16.用虎口收口
17.做好后放在不粘烤盘上,表面刷上蛋黄液,沾上白芝麻
18.放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱,烘烤25分钟左右。
小贴士:
做好的酥点趁热吃,拉丝效果最明显。放凉后放入密封盒里保存,可以放置两天,里面的麻薯还是软软的。时间放长了,麻薯就变硬了,影响口感哟。
食材明细:
主料::咸猪腿肉400克,黄豆200克,
辅料::姜适量,大葱适量,桂皮适量,料酒适量,
咸猪腿肉炖黄豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄豆洗净,浸泡半天。
3.咸猪腿肉洗净,浸半天,去掉一些咸味。
4.把咸猪腿肉放入开水绰一下捞出。
5.取自动烹饪锅,放下姜,葱,桂皮。
6.放下黄豆。
7.放下咸猪腿肉。
8.加料酒,加超过锅内食物的清水。
9.按”牛肉键“开始烹调。(约80分钟)
10.煮至60分钟,把咸肉翻一下再继续煮。
11.煮熟,打开锅盖。
12.把咸肉捞出,凉凉,切片装盘即可。
小贴士:
1.浸咸肉的时间根据肉的咸度而定。
2.也可以多放些水,做成咸肉黄豆汤。
我在蒸烤肠的时候放进去一块山药,结果烤肠的香味融合在山药里面,特别好吃,就想着做一道咸香的山药糕来,当然家里有现成的材料也可以一起做甜的。
材料:
铁棍山药1根,烤肠一根,黑胡椒少许,红豆20g,白糖3g,糯米粉少许,
甜咸•山药糕的做法的做法步骤:
步骤1,山药去皮切段放火上蒸20分钟。买来的烤肠如果是生的也一起蒸。如果要做甜的话别放在一起蒸。
步骤2,出锅了碾成泥,混合一勺糯米粉加一点水进去揉一下。大概这个状态,山药如果处理的比较细腻的话会有点粘性的。其实多弄碎均匀的话不用糯米粉也可以
步骤3,切成小丁。这个烤肠是我吃过最好吃的烤肠。别人自己家做的鲜肉的,但不是麻辣的还有一点点广味,但是甜咸适中,鲜嫩多汁。大家也可以放叉烧,但是要加一点盐,因为这个烤肠自带盐分我就不加了。
步骤4,捏起来一团山药泥,放一点点黑胡椒粉,多放点烤肠。戴上手套揉啊揉。随便搓,均匀为止。
步骤5,放入模具,这个是我揉出来一个只放了白糖的。测试模具。里面也可以加红豆,夹心的做出来好看又好吃。
步骤6,来给大家介绍下,左上角是纯白糖的,右上角是红豆揉一起的,左下是纯肉的,右下是夹心的。用的还是我以前做月饼的模具。
步骤7,上锅蒸三四分钟,我不喜欢吃凉的,不过朋友们都说甜的凉的也好吃。
步骤8,摆盘,吃吧。
步骤9,嘿嘿嘿嘿嘿……夹心的……
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