食材明细:
主料:排骨两根,酸菜200g
辅料:粉丝50g
配料:姜片四五片,枸杞四五粒,干红辣椒根据个人口味,料酒一勺,盐适量,糖大半勺,白胡椒粉一小勺,大葱4g,桂皮3g,香叶三片,八角一个
私房菜之酸菜炖排骨的做法步骤:
1,准备好所有需要的材料.....
2,大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
3,这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4,加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5,酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
6,干辣椒切下小段,生姜切细丝备用
7,炖好的排骨汤倒在碗里备用
8,锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
9,加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
10,加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
12,加入粉丝小焖一下
13,白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
14,很多人说看了口水直流........
15,楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小贴士:
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。
食材明细:
玫瑰茄10g,干红玫瑰花4朵,冰糖40g,鱼胶粉2汤匙(30g),牛奶(或椰汁)400ml
玫瑰冻饮的做法步骤:
1、玫瑰茄与干红玫瑰花放入小煮锅中,加入500ml凉水,大火煮开后加入冰糖,继续煮至冰糖全部化开,然后加入鱼胶粉,搅拌均匀成花汁。
2、用细筛网将煮好的花汁过筛,滗去玫瑰茄、玫瑰花及杂质,花汁倒入花瓣形的模子中,静置温凉。
3、将模子移入冰箱冷藏室,待花汁全部凝固后取出,将冻好的玫瑰冻磕出。
4、将花瓣形的玫瑰冻放入玻璃杯中,加入牛奶(或椰汁)即可。
小贴士:
鱼胶粉一种动物性的胶冻原料,做冻时经常要用到,含有非常丰富的蛋白质,口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉,与鱼胶粉不同的是,琼脂是一种纯植物性的胶冻原料,含有水溶性的膳食纤维,但口感较脆,没有鱼胶粉做出的冻那么Q,透明度也更差一些。
1准备好所有材料,如果没有甜菊叶可以用冰糖或者白砂糖代替。2用沸水冲泡玫瑰花和甜菊叶,放凉后放入冰箱冷藏。
材料:
主料:红酒60ml,,
辅料:土三七1片,鱼胶粉10G,红糖适量,,
玫瑰红酒果冻的做法步骤:
1. 准备好所有材料,如果没有甜菊叶可以用冰糖或者白砂糖代替。
2. 用沸水冲泡玫瑰花和甜菊叶,放凉后放入冰箱冷藏。
3. 奶锅中放120ml的水和10g红糖,大火煮至红糖完全溶解
4. 趁热在红糖水中加入10g鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉完全溶解,过筛备用。
5. 将红酒加入红糖水中搅拌均匀。
食材明细:
可食玫瑰,海虾500克,红酒,白胡椒粉,姜,精盐,小苏打,淀粉,味精
玫瑰红酒大虾的做法步骤:
1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。
2.用牙签挑虾去虾线(就是虾的黑色泥肠)后洗净沥干。
3.在虾背轻切上一刀,以便其好入味。
4.将虾加入姜丝,红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。
5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开,虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。(玫瑰不可以大火炒,否则就化了,不美观了)
小贴士:
玫瑰,高贵的花之皇后,是花之精魂. 小小的玫瑰花还可以泡茶,饭后可以喝上一杯。
食材明细:
主料:雪花梨一个,干玫瑰20颗左右,桂圆干10来粒
辅料:红酒300~400ml,盐两根手指捻起的量,红糖10g左右,意大利黑醋5ml(可省略),柠檬汁几滴
玫瑰红酒梨的做法步骤:
1, 准备好全部材料;
2, 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
3, 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
4,加入红酒;
5,加入梨子块;
6,视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;
7,加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
8, 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
9,盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
10, 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
11,捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
12,将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
13,第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
14, 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
15,将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
16,煮开后,加入意大利黑醋;
17,继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
18,将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。
小贴士:
1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好,煮出来口感细滑,非常好吃;
2. 煮梨子的时候,也可以不切块,直接煮,那么时间可能要延长些,保证入味;
3. 红酒选用甜度较高,香气浓郁的较好,不要用太酸的;
4. 煮之前先浸泡,可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开,更容易出色出香;
5. 最后浸泡的过程很重要,越久越入味,上色也更漂亮;
6. 柠檬汁少少几滴就行,千万不要加多了。没有意大利黑醋的话,可以省略。有的话,也不要加多;
7. 最后收汁儿的时候,一定要不停搅拌,防止糊锅;
8. 冷吃热食都很好吃,根据自己喜欢就好。
食材明细:
黄油70克,枫糖粉70克,蛋液30克,低筋面粉100克,泡打粉2克,红葡萄酒20克,食用玫瑰5朵
红酒玫瑰软曲奇的做法步骤:
第1步黄油切丁后室温放软,加入枫糖粉用打蛋器打松发,蛋液一点点加入黄油中并搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛放入黄油中。
第2步将食用玫瑰的花瓣剥下放入上料,不用里面的花芯部分,再加入红酒,一起搅拌均匀。用勺子舀大小一致的面糊摊入烤盘。
第3步用叉子把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。
小贴士:
1、枫糖maple sugar,是加拿大一种高大落叶乔木枫树中提炼的糖制品。枫树干中含大量淀粉,冬天成为蔗糖,天暖蔗糖变成香甜的树液。用其树汁可熬制成枫糖浆,也有细粉状的枫糖粉。枫糖的营养丰富,味道独特,其甜度只是砂糖的60%左右,所以用量上可以稍多些。 如果采购不到枫糖,可以用细砂糖45克代替即可。 2、玫瑰就是泡茶喝的那种。
材料: 豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
调料: 油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙) 腌料: 酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
第一步 1洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
第二步 2猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
第三步 3加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
第四步 4继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
第五步 5放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
厨神贴士 1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。 2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。 3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
感谢您阅读“97美食网”的《美女私房菜之红酒玫瑰冻》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜美食专题,希望您能喜欢!