说来你们可能不信,小时候的我很挑食,什么芹菜、胡萝卜、卷心菜,统统不爱吃。
为了让我多吃蔬菜,菜爸就变着法子哄我吃。比如把胡萝卜、莴笋切成好看的丝,红红绿绿的搭配着,再浇上浓郁的鸡汤,小火蒸上15分钟。
一揭盖,蔬菜的汁水和鸡汤交融,春天的鲜全融入了一碗里,香气四溢。
和菜爸你一筷我一筷的抢着吃,竟然也能连汤都喝的不剩,完全忘记了里面有讨人厌的胡萝卜!
今天就用春天最常见的几种食材,做一碗看似简单,实则藏有大爱的菜。
食物最动人的方式,不是浓妆艳抹,而是还原它们最朴实的原味。
材料:
主料:胡萝卜适量,莴笋适量,
辅料:春笋适量,高汤适量,
高汤素三丝的做法步骤:
1. 胡萝卜、春笋、莴笋洗净去皮,用刨丝器刨成细丝。
2. 取一个大小合适的碗,在碗底放一朵香菇,把三种丝沿着碗壁码整齐。
3. 倒入提前煮好的高汤。我用的是滴鸡精,非常鲜美~不会熬的小伙伴戳这里复习不喜欢鸡汤的话,用猪骨汤代替也行。
4. 水开之后,把素三丝放入蒸笼,蒸15分钟左右。如果没有蒸笼,放进锅里隔水蒸就好。
5. 蒸好之后,倒扣到盘里~
6. 非常家常、随处可得的几种食材,凑到一起,却好吃得叫人惊叹。
材料:春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水
做法:先说一下馅儿吧
1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后,分别切丝
2、锅热油,放入香菇和胡萝卜炒软
3、加盐调味、炒熟后盛出来,放凉后和黄瓜丝拌匀,馅儿就做好了
4、面粉加适量清水做成春卷糊备用
春卷的包法:
1、取一张春卷皮,将馅摆成长条型放在春卷皮的一角
2、将尖角向上折
3、将春卷皮右侧向馅心折
4、再将春卷皮左侧向馅心折上去
5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊
6、从下部慢慢往上卷,一直卷到最项端
7、春卷的生坯就做好了
8、依次做好所有的春卷坯(这个量我做了30个,剩下的20个放冰箱里冻上了,想吃的时候直接炸就可以)
9、起油锅,油温烧至170度左右的时候,一个一个放入春卷,中火炸至金黄色,放在滤油架上沥去多余的油
食材明细:
材料:
银芽 (green bean sprout) 200g
香干 (soybean curd) 2块约80g
香菇 (dried mushroom) 4朵
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
西芹 (celery) 小半根
生姜 (ginger) 2片切丝
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
太白粉 (potato starch) 少许
炒素三丝的做法步骤:
1) 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;
2) 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;
3) 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;
4) 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟;
5) 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。
食材明细:
豆芽菜200公克,干木耳1朵,胡萝卜20公克,小黄瓜30公克,辣椒1条,姜20公克,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,白醋1/4茶匙,香油1/2茶匙
三丝凉拌豆芽的做法步骤:
1.干木耳洗净泡软切丝;豆芽菜去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝,以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。
2.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
3.以熟食动作将作法1的材料沥干,倒入熟食碗中,再加入酱汁一起拌匀即可。
食材明细:
芹菜适量,豆腐皮适量,胡萝卜适量,熟白芝麻适量,大蒜适量,盐适量,米醋适量,香油适量,生抽适量
凉拌芹菜三丝的做法步骤:
第1步芹菜洗净切段,豆腐皮切丝,胡萝卜洗净后去皮切丝,大蒜切末。锅中水煮开后,放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝,看到芹菜稍一变色即可捞出。
第2步三种丝放入大碗中,加入盐,蒜末,香油,生抽,米醋,拌匀,最后撒入熟白芝麻即可。
食材明细:
大蒜适量,盐适量,芹菜一小把,土豆丝半个,口蘑7-8个,葱适量,姜适量,料酒适量,陈醋适量,十三香适量
素炒三丝的做法步骤:
第1步土豆切丝后用清水洗一下,然后用水泡上备用芹菜洗净改刀切成段
第2步口蘑去根切片烧一锅热水,把芹菜焯水,后用冷水侵泡
第3步口蘑焯水去土味锅烧热,放油,烧至冒烟,下葱姜蒜炝锅,放十三香,料酒,下口蘑,翻炒,再下芹菜,翻炒,再下土豆丝翻炒,倒入陈醋,盐,鸡精继续翻炒后即可出锅,出锅前放入蒜末。
食材明细:
用料五香豆腐干200克,冬菇100克,冬笋100克,生粉、植物油、酱油、味精、香油各适量。
素三丝的做法步骤:
1、将五香豆腐干、冬菇洗干净,切成丝。
2、将冬笋去皮,洗净切丝。
3、将炒锅烧热,放入植物油,放入三丝炒匀,以酱油、味精等调味,放水50克,上盖略煮片刻,待烧沸,用生粉调水勾芡,出锅上盘,淋入香油即成。
功效
降脂,降压,降血糖,有减肥作用。
食材明细:
水发木耳150克,黄瓜75克,水发粉丝75克,香油20克,盐3克,味精2克。
凉拌三丝木耳的做法步骤:
1、将发好的木耳(去蒂),黄瓜洗净,均切成细丝;粉丝洗净,用手掐短;将木耳丝投入开水锅中略烫一下,立即捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉;黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍片刻。
2、食用时,从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌素三丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌三丝专题,希望您能喜欢!