食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下红酒冻，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：红酒100g，
辅料：：水400g，柠檬汁1大勺，吉利丁片12g或，鱼胶粉15克，草莓数颗，
配料：：糖50g，
红酒冻的做法步骤：
1.方法一：吉利丁片用冰水泡软。
2.方形容器内铺一层耐高温保鲜膜。
3.水中加入糖，小火煮至溶化；加入柠檬汁继续煮一会儿。
4.温热后加入挤干水分的吉利丁片煮至溶化。
5.加入红酒，继续煮一会儿。
6.晾至不烫手的温度，倒入容器内，冷藏至凝固；吃时切成喜欢的形状即可。
7.方法二：1、鱼胶粉与糖混合，与50毫升水拌匀待用。2、将剩余的350毫升水煮开，关火。3、加入鱼胶粉混合液，下红酒拌匀。4、晾凉。5、将草莓洗净后切片放在小杯中，把溶液倒入杯中。放冰箱中冷藏凝固即可食。
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红酒
原方是在微博上无意看到的_吸引我的是红酒两个字～就想试试把红酒揉进面包是什么感觉什么味道～就做了这款欧包_这是我改过以后的方子牛奶的量建议先加大部分不够了再加。。毕竟不同面粉吸水性不同～我这次做出的成品是水分有点大是用了195g左右在二发的时候有点塌型所以建议减少牛奶的用量～果干的选择看自己喜好就行～
材料：
红酒35g，葡萄干30g，蔓越梅干30g，高粉250g，全麦粉50g，牛奶190g左右，蜂蜜10g，红糖15g，盐3g，酵母3g，黄油30g，，
红酒的做法步骤：
步骤1，把果干泡入红酒覆保鲜膜浸泡一晚上～
步骤2，把除果干和黄油以外的材料揉成稍厚但有均匀筋膜的面团～我用的面包机操作～（这里把果干的红酒沥出，与牛奶均匀混合以后加入面粉揉成面团）然后加入切成小块室温软化的黄油揉出较透的手套膜～然后加入沥干水分后的果干再揉均匀～室温发酵2倍至2.5倍大～
步骤3，手指蘸面粉在发好的面团上戳一个洞不回缩不塌陷就发好了～然后把发好的面团排气平均分成5个面团放温暖湿润处进行二发～这里我分了大概110g左右一个面团吧_当时称完有点忘记了。。。。我这个水量有点大比较容易塌型
步骤4，明显发大了以后表面筛低粉划双十字花纹这时烤箱预热220度
步骤5，然后烤箱转190度上下火中层20-25分钟就可以出炉～（原方说烤箱预热的时候可以在烤箱里制造蒸汽这样烤出来的面包外脆里韧上色均匀但我没用蒸汽出来的口感也没错如要制造蒸汽的话可以用一个派盘加入小石子放在烤箱上层随烤箱预热20分钟面包即将进烤箱之前在上面喷水以制造蒸汽就酱～）
红酒猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄3只，
辅料：：丁香1粒，党参3g，黄芪3g，八角2颗，桂皮2g，葱20g，姜10g，干红200ml，美极鲜15ml，冰糖10g，清水适量，橄榄油25ml，盐适量，
红酒猪蹄的做法步骤：
1.将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。
2.猪蹄斩块洗净控水备用。
3.热锅下油，放入猪蹄。
4.翻炒一分钟。
5.加入葱姜翻炒出香味。
6.再加入美极鲜翻炒出香味。
7.加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。
8.放入料包。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火炖一个半小时即可。
小贴士：
没有橄榄油可用普通食用油代替。
水要一次加足。
红酒猪尾
食材明细：
主料：：猪尾4根，
辅料：：花生适量，
配料：：红酒适量，黄酒适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，姜3片，八角1.5个，盐适量，糖适量，鸡精适量，
红酒猪尾的做法步骤：
1.1、猪尾斩断成小块；
2.2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；
3.3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；
4.4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄；
5.5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；
6.6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；
7.7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。
小贴士：
小贴士：
1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；
2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；
3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。
红酒大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，姜4块，葱1根，蒜瓣2个，小红椒1个，
辅料：：海鲜酱油1匙，红酒1杯，醋一大勺，白糖1匙，料酒2杯，
红酒大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹用两杯料酒泡一下，让它喝醉了好清洗
2.锅里烧开水放上蒸盘，烧水的时候可以准备调料汁
3.葱，姜，蒜瓣切碎放入碗中，倒入准备好的红酒，醋，海鲜酱油，白糖调匀
4.把蟹和调好的料汁放入蒸盘上大火蒸十分钟
5.蒸好后取出装盘，配上调料汁即可
6.配上一份蛋炒饭，就可以尽情享受午餐啦
7.成品
猪蹄冻（冻猪蹄）
【材料】
猪蹄4只
老抽1大勺
花雕酒1大勺
盐1勺
大葱1/2棵
姜一块
清水适量
【做法】
1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块；
2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水；
3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄；
4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉；
5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖；
6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐；
7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。
猪蹄冻：
1、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出；
2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；
3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；
4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；
5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；
6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
冻猪蹄：
1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；
2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；
3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。
蒜泥蘸汁：
1、大蒜一头去皮，捣成泥；
2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
小贴士
●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。
●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。
●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。
●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。
●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。
●请看清菜谱中的量器器具。
红酒烤鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2根，
辅料：：红葡萄酒3大勺，花椒2小勺，盐1/2小勺，十三香炒菜粉1/4小勺，生抽1大勺，
配料：：红葡萄酒1/2大勺，老抽1/2大勺，蜂蜜1大勺，
红酒烤鸭的做法步骤：
1.鸭腿洗净，加入红葡萄酒、花椒、盐、十三香和生抽，充分抓拌均匀，密封放进冰箱冷藏过夜，甚至48小时；
2.将刷料一起放进小碗，搅拌均匀；
3.腌好的鸭腿，放进铺了锡纸的烤盘中；
4.腿骨处包上小块儿锡纸，防止烤糊；并在鸭腿表面刷上一层刷料；
5.放进预热180度的烤箱，烤15分钟拿出来刷一遍刷料，再烤15分钟拿出来刷一遍刷料，继续烤10到15分钟，至鸭腿熟透，即可。
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