“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“焦糖地瓜卷”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
面团原料：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，蛋38克，牛奶127克，黄油30克（我家冬季很干燥，面粉很吃水）
馅料：焦糖地瓜
先做焦糖地瓜馅
原料：熟地瓜丁250克，细砂糖100克
做法：
⒈将地瓜洗净去皮后切丁（图1）。
⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟（图2）。
⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里（图3）。
⒋先用中火，后用小火，熬至收干水分（图4）。
⒌放凉后使用。
面包做法：
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟（图1）。
⒋将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
⒌将焦糖地瓜放在面团上（图2），自上而下卷成卷（图3）。
⒍用牙线将面团分割成9个小卷（图4）。
⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁（图5）,剩余的面团放在纸模中。
⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒐最后发酵结束（图6），表面刷蛋液。
⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘烤15分钟）。
⒒出炉后立即脱模。
也可不用模具，做成普通的面包卷。
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焦糖咖啡麻酱卷
食材明细：
高粉270克，焦糖85克，纯味白芝麻酱45克，纯黑咖啡粉（4克）2包，糖20克，全蛋40克，鲜奶油30克，牛奶40克，酵母4克，盐4克，黄油25克，糖粉20克
焦糖咖啡麻酱卷的做法步骤：
第1步焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
第2步后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。把面团重新滚圆，放入干净抹油的大盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵；面团二倍大后取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步把面团擀开成长方型，抹上芝麻抹酱，从窄的那一头往上卷，并收好收口。把面团从中间先切割，再把切割完的两块再从中切割，尽量做到切好的面团都能一样大小，头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用；切好的面团放到圆型面包盒里，放在温暖的地方做二次发酵。
第4步发酵好的面团取出，顶上刷上淡奶油。烤焙：预热180度，中层，上下火23分钟。
焦糖酱配奶油面包卷
奶油焦糖酱
【材料】
白糖40g
水1勺
淡奶油100ml
【做法】
1、深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热；
2、加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌；
3、同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用；
4、焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油；
5、沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌；
6、煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器；
7、室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。
【小贴士】
●熬奶油焦糖酱时，选择深口锅比较好操作且不会溅出。
●白糖开始变色时，就可以加热淡奶油了。
●淡奶油加热时盖上盖子，以防表面结皮。
●淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时，不需要搅拌，倒入即可。
●喜欢稀一点的奶油焦糖酱的，倒入淡奶油时，只需要略微加热即可关火。
适合做焦糖面包、焦糖蛋糕、拌酸奶、淋冰淇淋。
●喜欢奶油焦糖酱厚一些的，要熬到步骤6提到的程度才可以。
适合做抹酱。
●喜欢苦的，焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。
喜欢甜的，焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。
喜欢微苦的，焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。
奶油面包卷
【材料】
高粉250g
白糖25g
盐4g
奶粉10g
鸡蛋40g
黄油40g
酵母3g
水130g
装饰：蛋液
【做法】
1、除黄油，所有材料放入盆中混合成团，揉到薄膜扩展阶段时加入黄油；（详细请戳这里）
2、揉成薄膜完成阶段，整圆，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
3、发酵好的面团取出，提起四个角向内折叠，轻轻排气后翻面；
4、将面团分割成50g左右的小面团，滚圆盖保鲜膜醒30分钟；
5、取一个小面团，用手搓成水滴形；
6、尖头朝自己，擀面杖擀开（如图）；
7、从大头像小头卷起，排入烤盘，盖保鲜膜发酵至1倍大；
8、烤箱预热180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分钟即可出炉。
地瓜
食材明细：
地瓜600公克，砂糖20公克，热水150㏄
地瓜的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮切块，备用。
2.将作法1的地瓜块放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟。
3.取出作法2蒸熟的地瓜，移入瓦斯炉中加热，加入砂糖与150㏄的热水，煮至糖融化、入味即可。
焦糖杯
食材明细：
主料：白糖60克，黄油40克，面粉35克
辅料：糖稀2汤勺
焦糖杯的做法步骤：
1，糖，黄油和糖稀放入锅中，中火，满满溶化。
2，一定要不停的搅拌，避免糊锅，糖全部融化开了以后，撤火，加入面粉。
3，面粉最好是筛过的，这样面粉才能搅拌均匀了。
4，4份的量，留一些空间，烤箱预热，175度。
5，烤箱中层，10分钟。
6，撤出烤盘，冷却2分钟，用剪刀剪成4份。
7，用杯子底部或碗底做模具，趁热把焦糖皮按上去，等焦糖彻底冷却。
8，焦糖杯就这么简单。
地瓜丸子
食材明细：
地瓜泥100公克，白饭100公克，烤过核桃20公克，海苔丝适量，沾酱：36公克，味淋36公克，细砂糖6公克，细砂糖6公克，酱油10公克，盐少许
地瓜丸子的做法步骤：
1.起一锅，将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2.取一碗，将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后，将核桃切碎后加入并拌匀。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后，用竹串将三个串成一串备用。
5.取一干净的烤盘，于烤盘中涂上薄薄的一层油后，将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中，以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬，取出沾上作法1的沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。
地瓜薯条
食材明细：
地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量
地瓜薯条的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。
3.地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
感谢您阅读“97美食网”的《焦糖地瓜卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了焦糖拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
