“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《餐桌主角 春菜诱惑》，相信一定会对你有所帮助。
春天万物萌发，冒出的新芽正是此时要关注的食材。现在介绍两种味道很“抢”的春芽，它们的共同点是和肉类搭配就成了不时不食的春天菜，“她”是云南大香菜，“他”是潮州韭菜，别的时候它们一概平淡，可是借着春天的阳光，摇身变成餐桌上的公主和王子。
01霸气云南大香菜
名词解释：云南野生的大香菜比普通的香菜叶子宽大，有点像惠兰的叶子，偏小而且短，香味比香菜更野得招摇。
若要寻访属于春天的味道，得把目光放在云南。云南花木、香料特别繁盛，很多都是野生，尤其是春天的新芽吸收天地灵秀，云南人喜欢用新鲜的野菜做成调料，或者把简单的药材以少量的形式放入菜中，其中最常见的就是大香菜，通常云南菜上都飘浮着那种迷人的淡淡野香。地道的云南人喜欢直接凉拌了来吃，但是味道浓烈，有土腥味儿，我推荐以下吃法。
傣味烤罗非鱼32元/例
把鱼肚子剖开，洗净之后塞上各种新鲜调料，比如大香菜。用香茅草把鱼捆好架在炭火上烤，鱼肉细腻甜美，还有鱼肉之外的香
傣家手舂干巴28元/例
牦牛肉用大香菜、青柠檬、小米辣椒调味，酸辣相间、爽口清心，吃后口舌生津
傣味炝香牛柳20元/例
微微的酸辣汁也掩不住大香菜的香味，汁浇进白饭很开胃
傣味吹牛皮22元/例
小拇指大的牛皮膨胀得非常夸张，下酒最好
比大香菜更野的
没有去过云南？味道云南有更活色生香的版本。老板娘、厨师、侍应都是如假包换的云南人，跳孔雀舞的是云南怒江僳僳族的女孩，舞动腰肢的神情颇有杨丽萍的神韵。
入眼是浓丽的红色，木门框上大红灯笼高挂；天花板悬着的帐幔上绘着东巴文、梁上的火龙、传说里的智慧眼、还有从偏远的民族山寨几经搜罗过来的200年历史的古董水缸，活脱脱是一家小型的西南民族博物馆。
我最喜欢门口脚踏―――云南25个少数民族最具代表性的绣片图案，手工精细，喻意吉祥如意。情侣们请上阁楼的三个包房，雕花门帘，犹如摩梭人的女儿房，香艳迷离。
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节日餐桌宴客菜菠萝鸡翅
食材明细：
翅中八个，菠萝半个，料酒适量，海天头道酱油适量，蚝油适量，葱适量
节日餐桌宴客菜菠萝鸡翅的做法步骤：
第1步将菠萝切成小块翅中洗净沥干水，用刀将背面划几刀
第2步翅中放入容器中倒入料酒和蚝油腌制锅倒倒油放入葱花爆香
第3步放入翅中将翅中煎至两面发黄
第4步倒入头道鲜酱油和腌翅中的酱汁翻炒放入切好的菠萝块翻炒
第5步最后倒入青椒翻炒几下即可出锅装盘
新年餐桌必备菜：红烧肉
新年快到，新年好好！哦在这等着你回来诶，等着你回来准备年夜饭。年夜饭又叫“合家欢”，是中国人最重要的胜宴。肉是一定不能少的，所以先介绍红烧肉了，呵呵，其实本人是非常喜欢吃红烧肉的，肥而不腻，咸香爽口。 在这里给大家传授原料秘籍： 1．要上好的五花肉，别急还有要求呢，一定要带皮，肥瘦相间，这里可不提倡减肥，而且皮还可以美容呢，怎么样一道菜多种功能，吃完后发现自己漂亮了可不要来找哦。 2.红烧肉腌料这可是秘密调料，使用非常方便，除非你来求哦不然哦可不告诉你呦。其他配料也要记住，一般人我可不告诉他的： 1．老抽 2．料酒 3．水 现在大家屏住呼吸，听哦来细讲解全过程（当然可以两分钟呼吸一次,哈哈不是太残忍吧）：
第一步：将红烧肉切成肉块，不要太大，随个人喜好。本人倾向适中的那种，中庸之道嘛。
第二步：将红烧肉腌料按照一定的比例水搅匀，加入适量的的老抽料酒（其实料包上都有这种腌制比例的）。（料包超市有的卖）
第三步：将调料加入肉中，腌制30分钟。
第四步：加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的的肉块一起放入锅中大火煮沸后小火炖。下一步只需慢慢等待喽，大概40分钟后香喷喷的红烧肉就可以出锅了。闻着都会让人口水直流，不行我受不了了,先去吃了。
寿司的诱惑
食材明细：
主料：米饭适量，黄瓜半个，鸡蛋1个，香肠1个，胡萝卜适量，金枪鱼罐头适量，肉松适量，紫菜2-3张
辅料：盐一丢丢，白醋一丢丢，白糖一丢丢，香油一丢丢，芝麻一丢丢
寿司的诱惑的做法步骤：
1，先将米饭放到温（米饭不要汤大，硬挺一些最好）调底味：加入香油和炒好的芝麻在加一丢丢盐就好。把白糖和白醋在碗里调成酸甜口在放入米饭里拌匀，这个也需一丢丢，也可滴2-3滴生抽提鲜
2，把胡萝卜、香肠、黄瓜、鸡蛋（摊片在切条）切条备用
3，金枪鱼罐头
4，来个特写
5，紫菜
6，沙拉，我真的是沙拉
7，拿竹帘铺上紫菜，铺上调好的米饭，不要太厚，轻轻压实。
8，放入配料（也可以加入些肉松啊！鱼籽酱啥的）
9，挤上沙拉（喜欢的也可以挤些番茄沙司）
10，卷起，手上稍用些力道，紧实
11，卷好了，口朝下
12，我切切切
13，Qk!很不错吧，开动……
小贴士：
不要太贪心里面东东放太多不好卷的。饭一定要偏硬一点。
极度诱惑的果冻
食材明细：
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量。罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克)，开水两碗，花型冰格(要奈高温100度以上)，不锈钢容器(大碗2个)。糖适量，酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成)。
极度诱惑的果冻的做法步骤：
(1)各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
(2)用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
(3)紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
(4)花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
(5)果冻凝固后，排入水晶杯。
(6)食用时先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻。
冰激凌面包的诱惑
食材明细：
主料：馒头一个，烧烤料油适量，奶香冰激凌2个，香蕉冰激凌1个，巧克力酱适量
辅料：黄油1块
冰激凌面包的诱惑的做法步骤：
1，面头切去顶部，用刀挖出一个圆型，慢慢挖，注意不要挖穿面包底，挖出中间部分的面包切小丁
2，面包放入烤盘撒上适量的烧烤料油拌匀，面包碗型内也撒上适量的烧烤料油
3，放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟，注意烤制过程要在旁边观察，看到面包外表焦黄色就可以，不要烤焦了烤糊了！
4，提前做好的香蕉冰激凌杯
5，提前冻好蛋黄牛奶冰激凌
6，隔水融化巧克力酱
7，把烤好的面包丁装入面包里，用勺子挖几个冰激凌放到面包顶部！滴几滴巧克力酱调色！
8，面包刚刚烤过还有热气，冰激凌很快融化掉，马上开吃！
9，面包烤过酥脆的口感，和冰激凌透心凉的滑感瞬间充激味蕾！好吃到尖叫！
麻辣诱惑蛙(2)
食材明细：
主料：山蛙。
辅料：丝瓜，香菇，方竹笋。
调料：色拉油，辣椒，鲜花椒，豆瓣酱等。
麻辣诱惑蛙的做法步骤：
(1)将山蛙宰杀分割，丝瓜和方竹笋切成条状，香菇切片待用。
(2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香，而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒，出锅前加入鲜花椒即可。
做的菜上不了餐桌？教你几款简单的家常菜
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红烧茄子肉丝的做法
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
鸡蛋炒西红柿的做法
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。
焖蛋的做法
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
炖排骨的做法
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
洋芋头鸡蛋汤的做法
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
可乐鸡翅的做法
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
咖喱鸡翅的做法
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用。
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。（现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉）。
牛肉芹菜的做法
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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