中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了双椒凉拌猪肝，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
卤猪肝的材料：猪肝1个，红辣椒2、3支，清水足量，生姜片半块的量，花椒3克，大料1朵，桂皮5厘米长1根，盐少许，料酒10克，酱油3克。
凉拌汁的材料：酱油10克，陈醋6克，白糖3克，大蒜3只，花椒粉2克，绿辣椒10支。
做法：
1．用流动的水反复地将猪肝清洗干净，在足量的清水里浸泡1个小时去掉血水。
2．煮锅中倒入适量的水，同时放入猪肝同煮，水沸腾后立刻关火。捞出猪肝，用温水清洗掉表面的浮沫。
3．重新烧开一锅水，放入红辣椒、姜片、花椒、大料、桂皮、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮3、4，然后下入猪肝再煮8、9分钟，关火。
4．继续盖着锅盖，焖上3、4个小时，直至猪肝自然放量。
5．准备凉拌汁。将大蒜切成细蓉备用。
6．在一个小容器里倒入酱油、陈醋和白糖，搅拌均匀。
7．将绿辣椒切成半厘米宽的小段。
8．在步骤6的小容器里加入蒜蓉、辣椒段和花椒粉，搅拌均匀后放置半小时以上。
9．猪肝焖好后，和卤汁中的红辣椒一起捞出来。
10．将猪肝切成大的薄片。
11．红辣椒也切成半厘米宽的小段，和猪肝片一起码放在盘子里。
12．最后浇上步骤8里准备好的凉拌汁即可。鲜嫩多汁的麻辣版凉拌猪肝就上桌了！
小贴士：
1．猪肝在卤制之前，一定要用流动的水反复地清洗干净，然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。
2．凉拌汁调好以后，最好静置半小时到一个小时。因为凉拌汁里有蒜蓉和绿色的小辣椒，用酱油、醋的液体浸泡后味道才会出来，浇在猪肝上辣椒的香气很浓郁。
3．很多朋友都询问如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是只将猪肝煮到9成熟，即入沸水后约8分钟即刻关火，不掀开锅盖，继续焖上3-4个小时，使猪肝自然冷却。
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双椒溜猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，红辣椒适量，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，米酒适量，淀粉适量，油适量，胡椒粉适量，姜粉适量，
双椒溜猪肝的做法步骤：
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟）
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了）
8.起锅烧油
9.油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士：
溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。
双椒炒猪肝的做法
猪肝含有丰富的铁元素，铁对于生长发育期的青少年尤为重要。它可以提高机体免疫力。体内铁缺乏会影响孩子的生长发育，会出现注意力和记忆力调节过程障碍，学习能力降低等现象。所以孩子上课注意力不集中也有可能是铁缺乏的原因哦！虽然对于孩子和孕妇补铁很重要，但对于中老年来说猪肝含有较高的胆固醇，进食需适量！
材料：
猪肝350g，青椒半个，红彩椒半个，葱适量，姜适量，盐适量，料酒2勺，洋葱半个，淀粉少许，热炒鲜露适量，
双椒炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材。
步骤2，将猪肝放至清水中，浸泡半小时，中途换水3到4次，去除血水。
步骤3，将浸泡后的猪肝去除血水，放入少盐，葱姜料酒和淀粉腌制入味。
步骤4，热勺内放油。
步骤5，放入猪肝快速翻炒变色，盛出备用。
步骤6，取一干净的勺放油，放入葱姜爆香。
步骤7，倒入青红椒和洋葱进行翻炒。
步骤8，倒入猪肝。
步骤9，滴入几滴热炒鲜露，放入少盐。
步骤10，加入水淀粉勾芡汁，出勺装盘。
步骤11，成品图
步骤12，成品图。
凉拌猪肝
食材明细：
猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，醋5克
凉拌猪肝的做法步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
小贴士：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
美味凉拌猪肝
食材明细：
主料：：猪肝500克，
辅料：：干辣椒适量，大料适量，大葱适量，姜适量，料酒2勺，盐少许，老抽适量，香菜适量，花椒少许，生抽1勺，
美味凉拌猪肝的做法步骤：
1.猪肝泡几小时，我泡了一上午。
2.大料，香叶，葱，姜，辣椒。
3.锅内放冷水，放入猪肝，老抽等调料。
4.大火烧开。
5.猪肝有好多血末，多撇几次出来。
6.放盐调味。
7.中火把猪肝煮熟，我煮了20分钟。关火以后猪肝在锅里放凉入味。
8.准备好香菜，大葱，猪肝。
9.猪肝切好。
10.香菜，大葱切好。
11.所有食材放在一起，放少许盐，生抽。
12.锅内放油，放入辣椒，花椒，小火炸出香味。
13.热油到入猪肝上。
14.拌匀就可以了。
15.装盘。
16.好吃美味。
凉拌双椒肚丝的做法
材料：
熟猪肚适量，红椒一个，绿椒一个，味极鲜酱油少许，盐适量，米醋少许，鸡精少许，香油少许，
凉拌双椒肚丝的做法的做法步骤：
步骤1，我买的现成的熟猪肚，想吃得放心的话就自己做猪肚哈。将猪肚切丝
步骤2，青红椒洗净后也切丝，焯水后控干水分，猪肚也可以在沸水里稍微汆烫一下
步骤3，将青红椒丝和猪肚丝加入味极鲜酱油，食盐，米醋，香油，鸡精等拌匀即可
【泡椒猪肝】
食材明细：
主料：：猪肝300克，泡海椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，白糖适量，
辅料：：大葱适量，泡姜适量，干海椒适量，酱油适量，味精适量，
【泡椒猪肝】的做法步骤：
1.猪肝洗干净，把那个白色的去掉
2.豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片
3.大葱切节，泡海椒也切节
4.红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5.提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精
6.锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香
7.接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】
8.把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】
9.接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】
10.最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以
11.装盘
泡椒猪肝！
食材明细：
主料：：猪肝适量，葱段适量，木耳适量，笋片适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，豆粉适量，生抽适量，醋适量，
泡椒猪肝！的做法步骤：
1.主料：猪肝 辅料：葱段 木耳 笋片 调料：盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
2.猪肝
3.葱段 木耳 笋片
4.盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
5.猪肝切片。
6.加入水浸泡，待血水泡出
7.沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。
8.码均匀
9.将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁
10.锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。
11.猪肝划散
12.待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13.锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。
14.倒入配菜和调味汁
15.加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。
16.完美
17.完美
18.完美
小贴士：
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