任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为大家整理的“老式吐司”，相信一定会对你有所帮助。
早餐用吐司来做各种美味的三明治是最好的，今天小编教大家做的是最单纯简单的老式吐司，松软香甜，好吃的很。
(450克吐司模三个)
酵头材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖31g，酵母8g，水310g。
主面团材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖129g，奶粉31g，盐1.5小匙，鸡蛋120g，水40g，黄油97g。
烘焙：180度中下层35分钟
做法：
1、将酵头材料混合均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至原体积的3到4倍大，面团表面呈蜂窝状即可。
2、发好的酵头与主面团除黄油之外所有原料一起放在搅拌机中，揉到面团光滑后加入软化的黄油，继续揉到能拉出大片薄膜的状态。
3、揉圆盖保鲜膜放温暖处发酵至原体积的二倍大。
4、发好的面团平均分成9等份,盖保鲜膜松驰10分钟。
5、取一份面团擀成牛舌形，翻面后左右两侧向中间折叠一次。
6、再次将面片擀开，自上而下卷起，底边压薄。
7、捏紧收口处，排入模具，盖保鲜膜进行最后发酵
8、发至8分满时入预热好的烤箱，出炉立即脱模并将吐司侧放，晾凉后密封保存。
小编有话说：以上就是小编教大家做的老式吐司，最纯真怀念的味道，一定要做来吃哦。
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老式奶香吐司
食材明细：
中种面团：：高粉150克，糖12克，牛奶120克，酵母3克，
主面团：：高粉150克，糖30克，盐2.5克，牛奶70克，植物油20克，
老式奶香吐司的做法步骤：
1.中种面团中的所有材料混合均匀，放冰箱冷藏
2.这是我冷藏两天后，室温放了两小时的中种面团
3.主面团中的所有材料按先液体后固体的方式投入面包机，并加入发酵好的中种面团
4.面包机揉好的面团
5.发酵好的面团
6.取出发好的面团排气滚圆
7.分割成三份滚圆，中间松驰10-15分钟
8.松驰好的面团
9.分别整形成为长条
10.编成三股辫
11.把编好的三股辫对折一下
12.放入我那刷好油的悲催“不沾”吐司模
13.最后发酵至9分满，表面没刷蛋液，盖了吐司盖
14.180度下层35-40分钟
15.喜欢老式吐司松软的组织
老式面包
食材明细：
主料：：面包粉300克，糖96克，盐6克，奶粉24克，鸡蛋90克，牛奶54克，黄油72克，
辅料：：面包粉300克，糖24克，酵母6克，牛奶240克，
老式面包的做法步骤：
1.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
2.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
3.主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
6.整形手法如图。
7.整形手法如图。
8.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10.烤箱120度预热，烤18分钟。
11.出炉后立刻刷融化的黄油。
12.看看拉丝效果。
13.这个看着像麻花。
14.来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
老式蛋
食材明细：
鸭蛋3个，黑木耳一小把，黄花菜一小把，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量
老式蛋的做法步骤：
第1步黄花菜、黑木耳各一小把提前泡发，黄花菜剪去根，沥干水鸭蛋3个加白胡椒粉、料酒、少许盐打散
第2步坐锅热油，倒入蛋液，摊成厚蛋皮用铲子把蛋块切成小块，加水或高汤
第3步水煮开后放黄花菜和黑木耳再次煮开后加盐出锅
老式无水蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，面粉125g，食用油30g，糖100g，蜂蜜10g，
辅料：：黑芝麻适量，白芝麻适量，
老式无水蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加糖和蜂蜜备用。
2.隔温水用电动打蛋器打发，隔温水容易打发，我差不多用了八九分钟的时间。
3.分次把面粉筛入蛋液中。
4.再加入食用油，画十字搅拌均匀。
5.搅拌均匀
6.今天的量正好够12个蛋糕模，先把纸杯放入蛋糕模中。
7.倒入搅拌好的蛋糕液，稍微震一下，震出大泡，表面撒黑白芝麻。
8.烤箱185°预热十分钟，放入烤箱中层，上下火烤制25分钟左右即可。
辫子老式面包
食材明细：
酵头：：高粉150g，酸奶75g，牛奶45g，白糖30g，酵母3g，
主面团：：高粉150g，
配料：：白糖50g，蛋液30g，酸奶35g，奶粉15g，黄油30g，盐2g，
其他：：液体黄油适量，
辫子老式面包的做法步骤：
2.酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。
3.搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
4.搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。
5.整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
6.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7.分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。
8.取一面团擀成椭圆。
9.卷起来接口处捏紧搓长。
10.一次搓不长就松弛下。
11.再次搓成长条。
12.三根一组交叉。
13.编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）
14.放入烤盘二次发酵。
15.烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）
16.出炉就刷一层融化的黄油。
17.摆盘拍片片。
18.非常的柔软。
19.看看内部组织。
20.用手撕着吃！
老式生煎
食材明细：
主料：：中筋面粉2勺，牛奶30克，水适量，肉馅适量，小龙虾肉适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，
老式生煎的做法步骤：
1.中筋面粉~朕就用酱紫大小的饭勺舀了2勺~加牛奶~加水~加适量发酵粉和面~记得要用中式点心的发酵粉~生煎是半发酵的点心~不要放很多~
2.面团和到光滑~稍微有一点点的粘手就好了~盖上湿毛巾或者纱布~静置30分钟~
3.静置的时候可以做馅料~
4.肉是之前自己剁的~加上龙虾肉~鸡蛋~葱~料酒~各色自己稀饭的调料~
5.搅拌均匀~顺时针或者逆时针搅拌~搅拌到起浆的酱紫就算是好了~
6.面团醒好~因为是半发酵~所以不会很大~
7.之后分20克一剂~（啰嗦一句~生煎是按一两一两卖的~一两4个~为何是4个呢~因为在计划经济的时候~这种点心是要凭粮票的~4个生煎的皮子正好是一两~那么算下来50克做4个生煎~剂子只有十来克~不过朕水平有限~只能分20克一个剂子~不然怕包不起来~呵呵~）
8.剂子拍上干粉~擀成皮子~
9.包入龙虾肉馅~放入平底锅~
10.倒入适量食用油~大火猛煎~
11.等闻到香味道了~倒入清水~水到生煎三分之一处~大火5分钟之后转成小火~
12.等水收干了~萨上葱花和芝麻即可出锅~
小贴士：
“适量”很难把持~但是做熟了之后靠手的感觉自己就能掌握~就是所谓的熟能生巧~
红豆老式面包
食材明细：
主料：：高精面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，即发干酵母6克，水240克，
辅料：：高精面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，水54克，盐1 1/2小匙，奶粉24克，蛋90克，安佳黄油72克，
配料：：红豆少许，芝麻少许，
红豆老式面包的做法步骤：
1.把主料也就是酵头里所有的放进面包机，按发面键
2.等酵头发成蜂窝状，将配料包括红豆，芝麻，除了黄油，全部放进去，过20分钟，放黄油，直到发酵
3.取出面，有点黏，可用干面粉，分成8分
4.搓成长条
5.两边对合
6.拧成麻花状，
7.将一头塞进去
8.烤盘里抹油，把面团摆好，发酵
9.烤箱预热180度，30分钟，趁热抹上黄油OK了
老式酱牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉2斤，
辅料：：大料2颗，葱2段，姜3片，桂皮2小片，香叶1片，生抽2汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，花椒粉少许，盐2小勺，枸杞4、5粒，
老式酱牛肉的做法步骤：
1.牛腱子肉、葱、姜、大料、桂皮、香叶、生抽老抽、料酒等准备齐全。
2.将牛腱子肉切一半放入石锅内，然后放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、枸杞等佐料。
3.将牛腱子肉切一半放入石锅内，然后放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、枸杞等佐料。
4.向锅中加入清水，大火炖煮，火开后，撇去飞沫。加入老抽、生抽、料酒、盐等佐料后，转小火炖煮，2个小时后，肉炖至软烂，关火。
5.将炖好的牛腱子肉捞出，放凉，再放入冰箱冷藏处紧一晚上。第二日可切片摆盘即食。（摆盘不美观，但不影响味道哦～）
老式大饼干
什么时候收了个老式饼干在这里，看起来更像是饼。看那模样，并没有一种熟悉或似曾相识的感觉。不知道那是谁的记忆。
对于一切遥远的东西总是很好奇，那些古老的味道究竟是个什么样？很快就会知晓。把这个减糖方恢复的惯常糖用量，加了酵母的面团几乎没有经过发酵就成型烘烤，不知道酵母的作用到底能起到多少。
烤好的大面片趁热切成大方块，为了配合大饼干之大，不过倒是省事不少，寥寥数刀。掂起一块，掰开，咬下，干而脆，不知道这是谁的童年记忆？。。。
老式大饼干
用料：面粉95克，鸡蛋33克，白糖40克，玉米油23克，干酵母0.6克，泡打粉1克
老式大饼干的做法
将酵母用少许温水溶化，加入蛋液，油，白糖，搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉。抓捏成柔软面团。擀成0.4厘米厚的薄片，
移入烤盘，表面刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉。趁热切成大方块。
这是谁的甜蜜记忆？
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
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