椰蓉鸭子饼

发布时间 : 2019-12-02

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下椰蓉鸭子饼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

相信许多人都和我一样喜欢喝椰汁，吃椰蓉面包吧，总觉得椰子有种让人难以抗拒的魅力。工作之余喜欢做烘培的我将椰蓉的清香与面粉的酥软完美结合，加上可爱的鸭子造型，你又没有手痒痒呢?

材料：

黄油85克、糖粉30克、鸡蛋10克、杏仁粉15克、椰蓉15克、低筋面粉110克

做法：

1、黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌匀;

2、加入蛋液，用手动打蛋器搅打均匀;

3、加入过筛后的低筋面粉，用刮刀略微翻拌后，加入椰蓉和杏仁粉拌匀;

4、用手抓揉成面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟;

5、取出擀成0.5厘米的薄片，用鸭子形的饼干模具造型;

6、放入铺了锡纸的烤盘，在饼干表面撒一些椰蓉装饰，再用烤熟的黑芝麻在鸭子的眼睛处摆出一颗皎洁的小眼珠哈;

6、烤箱开上下火，预热170度，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面椰蓉金黄即可;

小贴士：

1、如果烤箱比较小，在烘烤第十分钟以后，可以将烤盘取出调个方向继续烘烤;

2、如果没有杏仁粉，可以买超市里的大杏仁用料理机打成粉。不过杏仁油脂很高，单独研磨很容易黏在料理机壁上，所以可以将杏仁和糖粉一起放入搅打。

杏仁的功效与作用常吃杏仁排毒防癌更抗癌

大家都知道坚果富含丰富的营养，不同的坚果的营养功效也不同，就拿杏仁来说，常吃能够调节人的身体活动，对人的身体健康很有益处。

杏仁的功效与作用

杏仁富含的营养元素包含蛋白质，不饱和脂肪，糖类，胡萝卜素，膳食纤维，维生素E等多种维生素及钙磷铁等矿物质，据研究，杏仁富含蛋白质使其可提高人体免疫力，而其不饱和脂肪，维生素E和膳食纤维在人体内可共同作用，起到降低心脏病发病率的作用，可见杏仁周身为宝，其营养价值之高可见一斑。

每100克的杏仁就含有18.53毫克维生素E，维生素E不仅可以起到抗氧化，抗衰老，促进皮肤保持光滑水嫩的作用，还可以起到极好的抗癌作用，除了抗癌和抗老化外，杏仁富含的维生素C和膳食纤维有助于人体排毒，清除毒素，其丰富的黄酮类和多酚类成分还可降低人体患高胆固醇的风险，更可以降低人体患多种慢性病的风险。可见杏仁的滋补性和抗病性都很强，是广大群众在滋补和抗癌果品上的首选之一。

杏仁的功效也很多，可以调节人的身体活动如心脏，神经系统和肌肉等活动，可以提高人体免疫力，助皮肤保持光滑，抗氧化，抗衰老，有助排毒润肠，防癌抗癌。甜杏仁还可平喘止咳，滋润肺部，苦杏仁则可作为药材入药。

1、调节人的身体活动。

杏仁富含铜镁等无机盐，可以调节心脏，神经活动，还可增强肌肉耐力，提高身体免疫系统的功能增强，促进皮肤发育。

2、提高人体免疫力。

杏仁富含蛋白质，蛋白质是维护免疫系统的重要物质，可促进免疫系统完善功能，因而杏仁还可助人体提高免疫力。

3、助皮肤保持光滑，抗氧化衰老。

杏仁富含维生素E，维生素E可减免皮肤色素沉淀，促进皮肤循环，保持光泽红润，因而杏仁可助皮肤保持年轻，抗衰老。

4、助于肠胃排毒。

杏仁富含膳食纤维和维生素B，这两者都可促进肠胃蠕动，滋润肠道，促进排便，因而杏仁可帮助肠胃排粪，达到排毒作用。

5、防癌抗癌。

杏仁富含维生素B1，维生素B1对抗癌，抗慢性病都有很大作用，可以延缓，抑制癌细胞生长，遏制其扩散速度。因而杏仁还有助于防癌抗癌。

结语：杏仁虽然有很多好的功效，但大家食用的时候一定要注意适量，适量更有助于身体。

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1.榛子

就喝过带榛子口味的咖啡吗?那就太OUT啦。榛子和烘焙食品是好搭档，比如蛋糕、面包;在巧克力酱中加一些榛子也会更健康。

抗老超能量

研究显示，榛子能提高好胆固醇，降低坏胆固醇，它还含有大量维生素E，对皮肤和眼睛都有好处。

特别提醒

想拥有更强大的抗氧化力?吃榛子一定要带皮!虽然苦了些，但真的很有用哦!

2.开心果

开心果里里外外都是优点，它有一层鲜绿的外衣，一种特别的甜味儿，和满满的营养物质。

护眼超能量

研究显示，开心果能减少体内6%的坏胆固醇，保持动脉健康，这是因为它含有丰富的植物甾醇和膳食纤维。另外，开心果含有大量叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素抗氧化剂能够降低老年性黄斑变性(AMD)疾病的风险，而这种黄斑变性是导致65岁以上中国人及美国人失明的首要原因。

特别提醒

开心果一定要买带壳的。此外，吃剩的开心果壳也可以给人视觉暗示，果壳堆提醒人们到底吃了多少，因此让人们吃少量的零食就能感到饱足。

3.夏威夷果

夏威夷果吃起来有黄油的感觉，很可口，非常适合做饼干。

护心超能量

夏威夷果能预防冠心病，同时，吃夏威夷果能降低高胆固醇人群的炎症发生率和氧化应激水平。夏威夷果比任何坚果的单不饱和脂肪酸的含量都高，能大大提高降低坏胆固醇的能力。

特别提醒

用烦了橄榄油吗?选一瓶夏威夷果油吧!它有很高的烟点，所以适合煎炒和油炸。

4.山核桃

虽然吃起来比较费劲，但山核桃的健康益处是毋庸置疑的，加点山核桃到燕麦粥或者沙拉中，味道都很赞。

护心超能量

山核桃是蛋白质、好脂肪和锌的好来源。它也能提高好胆固醇，降低坏胆固醇。另外，山核桃对男性健康也非常有好处，含有一种能减缓前列腺增生等疾病的类固醇。

特别提醒

即便是放在冰箱内，去壳的山核桃也很容易吸收各种气味，所以一定要将它们保存在食物专用袋或是密封容器中。

5.腰果

这些弯弯的果仁来自美国南部和其他热带地区，有甜的，也有咸的。它和咖喱或者瘦肉一起快炒是好搭配，当然直接吃也很棒。

抗氧化超能量

腰果有我们必需的维生素和矿物质，还含有大量的铁，能帮助体内所有细胞吸收足够的氧和锌，从而提高身体免疫力。腰果中所含的镁能提升记忆力和智力。

特别提醒

尽管未加工的坚果是最健康的，但腰果经过烹饪之后，能使抗氧化能力大大提升。

6.巴西坚果

虽然不常见，但清香浓郁的味道和松脆香酥的口感，让很多人一尝就爱上了它，它所拥有的健康超能量也让我们更健康。

抗癌超能量

一颗巴西坚果就能满足每日所需的硒元素，硒元素对于预防乳腺癌和前列腺癌都非常有用，也是精子生成和发育所需要的一种重要营养素。巴西坚果还有很好的解酒护肝功效。

特别提醒

巴西坚果很容易腐臭，一次不要买太多，最好放入冰箱保存。为了减少热量摄入，每天吃巴西坚果的最佳数量是1～2颗，而不是一把。

97msw.Com扩展阅读

椰蓉杏仁饼

食材明细：

绿豆粉24.75公斤，绵白糖19.5公斤，熟猪油6.3公斤，椰蓉1公斤，鸡蛋2公斤，香草香精0.1公斤，杏仁香精0.05公斤，椰子香精0.05公斤，水约1.5公斤。

椰蓉杏仁饼的做法步骤：

绿豆粉放于操作台上使成盆状，将椰蓉、鸡蛋、香精、糖及熟猪油放入拌匀，擦透过筛，然后将拌匀的绿豆粉放入木制模型内用力按压，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，随即敲出模内饼坏，入炉烘焙。炉温约200℃，时间约15分钟烘熟即可。

质量标准外观呈乳黄色，滋味香甜，松而爽口，无松散现象。

椰蓉南瓜饼

食材明细：

南瓜、糯米粉、椰蓉

椰蓉南瓜饼的做法步骤：

1.将南瓜微波加热熟透，然后去皮、捣成泥，加入等量的米粉搅拌；

2.将搅拌均匀的南瓜米粉上锅蒸熟；

3.取适量蒸熟的材料用手团成团，然后压扁；

4.锅内油热至6层熟，南瓜饼下锅炸至两面金黄，装盘，撒上椰蓉即可！

椰蓉苏打软饼

食材明细：

低筋面粉300g，椰蓉50g，酵母粉5g，黄油100g，小苏打1g，盐3g，温水180g

椰蓉苏打软饼的做法步骤：

第1步面粉和酵母放入容器中，加入盐和小苏打黄油放在室温下微软之后切片放入容器里

第2步加入温水搅拌所有原料，再用手揉压至黄油完全融化，加入椰蓉将面团揉匀容器上盖上保鲜膜，室温下静置20-30分钟

第3步预热烤箱，揪取15g左右面剂揉成球，再压成扁圆，放入烤盘中，用叉子扎上小孔，将烤盘放入烤箱内，上下火200度烤15分钟即可。

口蘑鸭子

菜系及功效：家常菜谱

口蘑鸭子

原料：口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。

口蘑鸭子的做法

①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将121蘑片成片，撒在鸭子上面，加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料，碗口用纸封好，上笼用旺火蒸30分钟取出。

②然后揭去封碗日纸，撇去浮油，用精盐、味精调好味即可食用。

特点：荤而不腻，味道香郁。

网站小提示

冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效

口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

枕头鸭子

食材明细：

鸭1400克，白菌40克，猪肉(肥瘦)200克，猪网油150克，玉兰片20克，虾米10克，火腿20克，淀粉(玉米)25克，姜4克，大葱4克，盐7克，黄酒40克，胡椒粉1克，味精1克，猪油(炼制)120克

枕头鸭子的做法步骤：

1. 鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；

2. 将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；

3. 炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；

4. 炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；

5. 在鸭颈部的刀口处挽结，鸭翅翻到扭到背上；

6. 放在沸水内烫一下，搌干水，用精盐、黄酒在鸭身抹匀，用网油裹好，盛入大蒸碗内，加入奶汤700克、精盐，上笼蒸约3小时至焖，取出揭去网油，翻扣在一盘内；

7. 蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸，加入精盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾成薄芡，浇鸭上即成。

酱汁鸭子

食材明细：

鸭2000克，甜面酱25克，盐2克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(蚕豆)8克，小葱30克，姜10克，猪油(炼制)50克

酱汁鸭子的做法步骤：

1. 将宰好的鸭子洗净，用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌，放沸水内，用微火煮至五成熟；

2. 将鸭块捞出放凉水内洗净，摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋，割去肛门和鸭臊，剁下鸭脖，剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）；

3. 用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内；

4. 鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段，摆在鸭肉上；

5. 鸭头劈两半，摆在鸭脖子上；

6. 炒勺放中火上，加熟猪油，烧至六成热，加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸；

7. 烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时，熟时取出；

8. 将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在盘里；

9. 炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁，用旺火烧沸后，撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀，浇在鸭肉上即成。

小贴士：

1. 鸭子脱骨后操作要轻，不能伤皮，下砂锅炖时皮朝下，用竹箅子托着炖烂，如没有合适的竹箅，也可用大孔的纱布包着下锅，其目的是保持鸭子原形，不使破碎，出锅时要充分控净汤汁，然后再装盘，鸭子皮朝下，完整元汁是装盘的基本标准。2. 炒酱汁是此菜的技术关键，用中小火顺一方向搅动，炒香、炒红、炒浓，以浇抹在鸭子上能挂上为准，并要挂均抹匀，使鸭子的表皮全部挂上酱汁，没有多余的酱汁流在盘子上为好。3. 炖鸭子的甜面酱，要事先蒸透后使用，防止有生酱味。

芙蓉鸭子

食材明细：

鸭1500克，鸡蛋清50克，香菇(干)8克，淀粉(蚕豆)15克，火腿25克，小麦面粉5克，油菜10克，小葱10克，盐15克，姜5克，料酒10克，味精2克，猪油(炼制)100克

芙蓉鸭子的做法步骤：

1. 将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出；

2. 晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤200毫升，入笼蒸熟；

3. 将油菜、香菇用开水氽过；

4. 把蛋清放入汤盘内，抽成蛋泡，加盐、味精、面粉、淀粉，调成蛋泡糊，取1/2 放平盘内；

5. 将蒸好的鸭子控净水，胸部朝下放入盘内；

6. 将余糊涂在其上面，撒上火腿、香菇、油菜丝；

7. 炒勺置中火，加入猪油，烧至七成热，将鸭子放入勺内，移至微火，炸至熟透飘起时，捞出控净油，改刀装盘。

小贴士：

1. 先将鸭子蒸至熟烂，挂糊炸时，宜用中小火，避免炸黄炸糊；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

啤酒鸭子

食材明细：

主料：鸭子半只2磅，百威罐头啤酒1罐

辅料：炝锅辣椒3只，炝锅蒜茸1汤匙，炝锅葱粒1汤匙，炝锅姜茸1汤匙，炝锅花椒1茶匙，炝锅八角1朵

配料：腌鸭生抽3汤匙，腌鸭姜粉1茶匙，腌鸭盐1/2茶匙，腌鸭细砂糖1茶匙，腌鸭料酒1汤匙，腌鸭胡椒粉1茶匙，烹调柱侯酱1满汤匙，烹调甜面酱1满汤匙，烹调生抽3汤匙，烹调老抽2汤匙，烹调盐适量，烹调细砂糖2汤匙，烹调胡椒粉1茶匙

啤酒鸭子的做法步骤：

1，把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；

2，把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；

3，冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；

4，焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；

5，放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；

6，锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；七、倒入鸭块，兜片刻；

7，倒入鸭块，兜片刻；

8，倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；

9，时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。

小贴士：

一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；

二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；

三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；

四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；

五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；

六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。