魔芋烧鸭子

食材明细：

主料：：鸭子半只，魔芋300g，

辅料：：青椒2个，豆瓣酱适量，

配料：：姜适量，糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，油盐适量，

魔芋烧鸭子的做法步骤：

1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

2.将魔芋上端从中间的口穿过去；

3.魔芋就形成了自然的花结；

4. 将处理好的魔芋焯水；

5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

6. 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来；

10.再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；

11. 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；

12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

13. 在加入适量的盐和胡椒；

14. 起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；

15.装盘上桌啦。

材料：

嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）

姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油

做法：

1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；

2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；

3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；

4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；

5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；

6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；

7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。

提示：

1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。

2、鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。

3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋

说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味，赶紧来学学吧。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后，从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁；今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？

材料：

鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，料酒适量，糖适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，

魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：

步骤1，将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

步骤2，将魔芋上端从中间的口穿过去；

步骤3，魔芋就形成了自然的花结；

步骤4，将处理好的魔芋焯水；

步骤5，准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

步骤6，将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

步骤7，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

步骤8，鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

步骤9，将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；

步骤10，翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；

步骤11，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

步骤12，在加入适量的盐和胡椒；

步骤13，起锅前加入青椒；

步骤14，混合均匀后烧煮上半分钟即可；

步骤15，装盘上桌啦。

魔芋烧鸭子

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。

食材配方

主料：

鸭子

魔芋

油

盐

豆瓣

葱

姜

香料

料酒

花椒

冰糖

做法 共5个步骤

1.准备好所有材料，魔芋和鸭子都切小块

2.将魔芋洗净切片焯水备用；

3.炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉炒变色，炒至微发黄； 接着放入郫县豆瓣,加入花椒,料酒、酱油和肉汤烧沸,

4.再放入焯好的魔芋;

5.加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可.

雪魔芋是峨眉特产，男朋友最爱吃的家乡特产！在淘宝买了一箱寄到深圳，也是为了回味他的家长味道～以前都没做过，第一次尝试，结果味道还是不错～但是他说和家乡味道还是有点差别～！

材料：

鸭子一只，雪魔芋250g，红油豆瓣适量，姜三片，大蒜五瓣，料酒适量，花椒一把，干辣椒一把，白糖适量，卤料包半包，老抽适量，，

雪魔芋烧鸭子的做法的做法步骤：

步骤1，雪魔芋提前泡好，然后挤干水分

步骤2，鸭子一只，切块

步骤3，雪魔芋切成和鸭肉块差不多大小的方块

步骤4，把配料都准备好，干辣椒我是剪碎花的，还特别多加了香叶和八角

步骤5，鸭子炒干水分之后加料酒煸炒至微焦黄，乘出来放在一边。用五分热的油爆香姜蒜干辣椒，然后加入红油豆瓣煸炒出香味，再加入香叶八角花椒～然后加入鸭子翻炒。随后加入老抽，白糖，炒匀之后加入两壶热水

步骤6，锅里汤烧开以后加入雪魔芋，雪魔芋很吸水，所以水要加足！锅上中火烧半个小时到一个小时

步骤7，烧出来的雪魔芋比鸭子更好吃！